ウナギのかば焼きはいまだ“高根の花”：供給量年6万トンに回復も価格は横ばい
2023年の土用の丑の日は7月30日。ウナギの供給量はやや回復し、21年は約6万2000トンだったが、円安の影響などもあって取引価格は高止まりしている。 東京都中央卸売市場の統計（月報・年報）によると、2023年5月の同市場でのウナギの平均価格は1キロ5553円。22年の年平均価格は4998円で、ここ5年ほどは5000円前後で推移している。09年、10年には2300円前後だったが、その後は大幅に値上がりし、12年には4000円台、19年には5000円台となった。 ウナギは日本の食文化を支える代表的な食材の一つだが、10年から13年にかけて、稚魚のシラスウナギの日本での捕獲量が激減。かつては年20～30トンあったものが10トン以下に落ち込み、環境省は13年2月、ニホンウナギを絶滅危惧種（ⅠB類）に指定した。 日本ではその後、ウナギ養殖者を許可制にして飼育数量を制限、また産卵に向かうウナギの漁
ニホンウナギの稚魚や幼魚 北海道の川から相次いで見つかる | NHK
絶滅のおそれが指摘されているニホンウナギの稚魚や幼魚が、これまで生息地とされていなかった北海道の川から相次いで見つかったと、東京大学と北海道大学の研究グループが明らかにしました。気候変動などの影響でウナギの生息地が北上している可能性もあるとして、詳しく調べることにしています。 東京大学と北海道大学によりますと、おととし5月、北海道南西部の川で調査を行ったところ、体長6センチほどのニホンウナギの稚魚、16匹が見つかりました。 このため、去年も同じ川を調査した結果、稚魚9匹に加え、より成長した体長20センチほどの幼魚も確認されたということです。 研究グループによりますと、北海道で成長の初期段階のウナギの稚魚の生息が確認されたのは初めてで、さらに今月の調査でも、同じ北海道南西部にあるほかの川で幼魚などが見つかったということです。 このため研究グループは、これまでウナギの生息地とされていなかった北
中国最大のウナギのかば焼き加工輸出拠点 福建省福清市
福清市のウナギ加工大手、福清斉翔食品の工場でウナギをさばく従業員（2021年11月23日撮影）。(c)Xinhua News 【12月3日 Xinhua News】中国福建省（Fujian）福清市（Fuqing）は、国内で初めてウナギのかば焼きを海外へ輸出した都市であり、今でも中国最大のかば焼き加工輸出拠点となっている。 ウナギは同市の特産品で、明代に粗放的な養殖が始まり、1988年にはかば焼きの年間生産量が千トン近くに上った。人工養殖が始まったのは1979年で、日本の技術と設備を導入し地元産の稚魚を育て、活ウナギを主に日本へ航空便で輸出した。1984年には日本の設備を導入してかば焼き加工も開始。かば焼き製品は冷凍保存やコンテナによる海上輸送に適しており、同市の養鰻（ようまん）業を大きく成長させた。1990年代になると、ウナギの養殖とかば焼きは同省内陸部や江西（Jiangxi）、広東（Gu
うな重が成層圏に到達 | スラド サイエンス
ストーリー by nagazou 2021年07月31日 6時13分 人間より食べ物のほうが宇宙に行ってる気がしてきた 部門より 岡谷市にあるウナギ料理の観光荘（岡谷市）は7日、うな重を成層圏に打ち上げることに成功したそうだ。今回の打ち上げは松本市の松本工業高校と協力して行われたもので、11月に実施される本番のデータ収集のために実施されたリハーサルだという（株式会社市民タイムス）。 福島県南相馬市から気球を打ち上げ、観光荘のうな重は1時間22分後に高度33.9キロに到達したとしている。最高高度に到達する時間、うな重の揺れなどのデータを取得したとしている。なお、打ち上げられたうな重は同県沖に着水、関係者が美味しくいただいたという感じらしい。
「土用の丑の日」やめません？ウナギ７割が違法疑い！メディアが報じない有効な対策とは？？？（志葉玲） - エキスパート - Yahoo!ニュース
今年も「土用の丑の日」がやってきた。ニホンウナギは乱獲や生息環境の悪化から、その数を激減させ、2014年にIUCN（国際自然保護連合）が絶滅危惧種に指定したにもかかわらず、スーパーやコンビニ等は「土用の丑の日」のキャンペーンを毎年行い、メディアも「恒例ネタ」としてとりあげている。だが、日本の市場に出回っているニホンウナギの大部分が、違法或いは不適切に獲られたものだ。今月19日、環境NGOや専門家が、その危うさや行うべき対策を訴えた。 ○ウナギ消費が跳ね上がる「土用の丑の日」 「土用の丑の日」の起源は諸説あるが、"江戸時代の蘭学者平賀源内が、夏に売り上げが伸びず困っていたウナギ屋のために「丑の日にちなみ『う』から始まる食べ物を食べると夏負けしない」との販促キャンペーンを提案した"というものが有名だ。総務省統計局の調べ（2018年家計調査）では、一世帯ごとの「ウナギのかば焼き」の年間支出額のう
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日清、「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」発売
うなぎの蒲焼の食感や風味を再現「プラントベースうなぎ」 日清が開発
うなぎで猛暑乗り切れ 値上げでも予約好調、行列も―「丑の日」：時事ドットコム
