恵方巻の大量廃棄から考える、私たちに必要な3つの変化（東龍） - エキスパート - Yahoo!ニュース恵方巻の大量廃棄ここ数日は恵方巻の大量廃棄および食品ロスの問題が大きな話題となっており、＜「もうやめにしよう」 過熱する恵方巻き廃棄問題に兵庫のスーパーが一石投じるチラシ 「かっこいい」と大反響呼ぶ＞という記事がYahoo!ニュースのトピックスにも取り上げられていました。 私も外食産業における食品ロスは大きな課題であると考えており、これまで以下のような記事を書いてきました。 恵方巻はレストランなどで提供されることもありますが、そのほとんどはコンビニやスーパーで販売されているので、小売店における問題であると言えるでしょう。 既に色々な角度から多くの問題点が議論されていますが、私は恵方巻の大量廃棄から、以下3つの変化が必要であると考えています。 過剰ではなく適度どうして恵方巻が大量廃棄されてしまい、食品ロスに至ってしまったのでしょうか。 それは、供給量が需要量を上回った、つまり、売るために準備
店舗大刷新のセブン 挑む７０万円のカベ
