自宅で美味しいコーヒーを飲むためにどういう順序でお金を使うべきか
みなさんこんにちわ、カカオ豆です。 皆さんは家でコーヒーを飲みますか？僕は一日4杯くらい飲みます。 コスパ良く美味しいコーヒーが飲みたすぎて自家焙煎までしはじめて、職場の同僚にもその良さを布教しまくるようなウザムーブをかまして、気がつけば2年が経ちました。 さて、自宅コーヒーは、ちょっと気をつけて投資するだけでその辺のカフェくらいなら余裕で追い越せるくらい美味しいのが淹れられるようになります。 え？「プロをなめんな？」 いえいえ、もちろん超こだわったお店で超こだわる客に出す超高い一杯を超えるのは相当難しいです。 しかし普通のカフェが出す普通のお客さんに出す普通の一杯は極限までコストを削減しなければならないのです。 それはそれでプロの仕事ですが、我々自家消費のしろうとはコスト感覚を無視して高級豆を使えるのです。よく「ドリップ技術」なんて言われますが、コーヒーのドリップは豆の品質がほとんどです
タイで少数民族の本格派コーヒーが人気 日本にも進出 | NHK | WEB特集
インドネシア産やベトナム産などで知られる東南アジアのコーヒーですが、タイのコーヒーはご存じでしょうか。 いまタイで少数民族の人たちがつくる本格的なコーヒーが人気を集めています。 日本にも進出しているという、そのコーヒーはどのように作られているのか、現地を取材しました。 （前アジア総局記者 田路良一郎） タイではコーヒーと言えば、暑い中、ミルクや砂糖が入った甘いアイスコーヒーを屋台などで買って飲むといったスタイルが良く知られていましたが、最近は本格的なコーヒーショップが増えています。 首都バンコクなどでは、おしゃれな雰囲気の店でコーヒーを楽しむ若者たちの姿をよく目にします。 なかでも、国内産の人気は高く、タイ北部で生産されたアラビカ種のコーヒーは、品質が高いことで知られています。 一般的に、フルーティーな味で、やや酸味もあり飲みやすいのが特徴とも言われていて、コーヒー豆の精製や焙煎の仕方など
「コーヒーをいれる時は豆をひく前に水でぬらす方がいい」と研究で裏付けられる
コーヒー好きの人は自宅でおいしいコーヒーを入れるためにさまざまな創意工夫を編み出しており、中には「コーヒー豆をひく前にほんの少しぬらす」というテクニックもあります。アメリカ・オレゴン大学の研究チームが行った研究では、実際にコーヒー豆をぬらすとひいた時に発生する静電気が抑えられ、より効率的にコーヒーを抽出できることが示されました。 Moisture-controlled triboelectrification during coffee grinding: Matter https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(23)00568-4 Grinding coffee with a splash of water reduces static electricity and makes more consistent and intense
カフェをぶち抜くコーヒーは誰でも淹れられる｜sumiren
コーヒーアイコンのsumirenです。 この記事は株式会社ヘンリーAdvent Calendar 2023の16日目の記事です。昨日は @yoshiba のレセプト管理士認定試験に合格した話 という記事でした。 背景皆さんコーヒーは好きでしょうか。 美味しいコーヒーというと、ちょうど自宅で中華料理でも作るかのように、「お店には敵わない」といった印象を持たれている方が多いことかと思います。プロがくるくるとドリップポットを回して湯を注ぐと魔法のように美味しいコーヒーができあがる。そういった印象を持たれている方も少なくないのでしょうか。 実はそんなことはありません。知識と少しのお金さえあれば、カフェに勝るコーヒーを自宅で淹れることができます。もちろん、カフェには空間や流れる時間といったカフェならではの良さがありますし、筆者もしょっちゅうカフェにいきますが、味だけにフォーカスすれば、自宅でカフェを
粕谷哲こだわりのコーヒーの淹れ方 46メソッドとは？ - PHILOCOFFEA
必要な道具は 必須：ドリッパー、ペーパーフィルター、サーバー、スケール、ケトル あるとよい：グラインダー 粉の挽き具合の基本とは 粕谷オリジナルの淹れ方「4：6メソッド」では粗挽きが基本。 一般的に粗挽き（明るい印象）⇔細挽き（強い印象）。 濃くしたければ細く挽き、薄くしたければ粗く挽く。 お湯の準備 水は浄水で軟水（硬度30〜50がおすすめ）。 沸かしたてのお湯は湯温が高すぎて雑味が出やすいので避けた方がよい。 浅煎りには93℃前後 中煎りには88℃前後 深煎りには83℃前後、が目安。 なるべく細口のケトルを使うと良い。 使うお湯の総湯量を40％と60％にわけて、それぞれで味と濃度の調整をする粕谷考案の画期的なハンドドリップの方法。 従来のようなお湯を注ぐなどの“ テクニック”による味の調整ではなく、注ぐお湯の量など“ 数字 ”で見える箇所での味の調整を可能にした革新的 な手法で、「誰で
コーヒーは焙煎後何日目が飲み頃なのか一ヶ月かけて実験してみました
豆を買われる方にたまに聞かれるのが「コーヒーって焙煎後何日目ぐらいが飲み頃なんですか」ということです。経験上「浅煎りは一週間から二週間くらい、深煎りは二週間を越してから、なんなら一ヶ月経ったくらいが美味しいです。」と答えてきましたが特に明確な根拠はなかったので実験してみることにしました。 実験方法は以下のとおりです。 浅煎り（中国）と深煎り（マンデリン）を焙煎し、焙煎当日を0日目として以降30日間なるべく毎日味をチェック。評価項目をそれぞれ5項目設定し各項目「前日よりも評価が良い場合には+1、悪い場合には-1、同じ場合には±0」の点数を加えていき、5項目の合計点数が最も高い経過日数を「飲み頃」とする。 単純ですが今までやったことがなかったので実験開始前はワクワクしていたのですが、いざ始めてみると開店準備前に2種類のコーヒーの味のチェックという作業が加わるのはなかなか苦痛でした。 なお、あく
コーヒーを2杯分いれるなら、豆の量も2倍？ UCCの実験結果が意外
コーヒーを2杯分以上作りたいとき、豆の量はどうすればいいのか。分からないままなんとなく見過ごされてきたであろう疑問に、メーカーが答えています。 検証動画を投稿したのは、UCCコーヒーアカデミー。コーヒーのスペシャリスト・UCC上島珈琲が運営するYouTubeチャンネルです。 検証では、「1杯分」「倍量」「（倍量よりも）少なめ」と粉の量の違う3種類を用意。いれ方のポイントなどを説明しつつ、3パターンとも同じように作っていきます。 「1杯分」「倍量」「少なめ」の3種類を用意（画像はYouTubeより） コーヒーをいれ終わり、実際に飲み比べてみると、粉を2倍使用した方は1杯分よりも味が濃くなるという結果に。コーヒー2杯分を一気にいれる場合、豆の量は2倍よりもちょっと少ない方がよいようです。いれる量が2倍になるということは、抽出時間も伸びるということ。その分コーヒー豆の成分がたくさん出てしまったの
いろんな飲み物のカフェインを濃度と量でマッピングした結果に「これがこんなに強いの？」「エナジードリンクが意外と雑魚」と驚く皆様
じゃぐ＠食品研究 @food_juggle 作図して思ったのは ・お茶コーヒーは濃度もだが飲む量の影響は大きい ・カフェイン目安量を全公開する会社と一切しない会社で二分 ・スタバは種類による。一覧を見てほしい ・玉露の飲用量を20か30で悩んだ ・エナドリには150mgの見えない壁がある気がする あたり product.starbucks.co.jp/allergy/nutrie… 2023-04-16 23:03:09 じゃぐ＠食品研究 @food_juggle 体への影響や摂取量の基準になった元情報はすでに色んな機関から出てるので、詳しくはこちらを。 食品安全委員会ファクトシート fsc.go.jp/factsheets/ind… 農水省 maff.go.jp/j/syouan/seisa… 厚労省 mhlw.go.jp/stf/seisakunit… 国民生活センター（いろんな飲料の
【徹底検証】コーヒードリッパー陶器とプラスチックの違いはどこに現れるのか？温度変化で味が大きく変わるハリオV60| Nif Coffee（ニフコーヒー）コスパ抜群のおすすめスペシャルティコーヒー専門店
古典的コーヒードリッパー検証（ハリオ、コーノ、メリタ、カリタ）結局どれを使えばいいの？
無限にあるコーヒードリッパーの中から、最も古典的な4種類について検証しました。この記事では、検証のまとめとして、「結局どのドリッパーを使えばいいのか。」まとめていきたいと思います。 ドリッパー別｜抽出時間と出来上がるコーヒーの差 今回の検証では、４つとも同じレシピを用いて抽出を行い、出来上がるコーヒーの差を確認しました。抽出時の違いとしては、湯を注ぎ終えた後、抽出されたコーヒーがドリッパーから落ちきるまでの時間に差が生じました。 この抽出時間の差により、出来上がったコーヒーは以下のように変化しました。 ＜ コーノ式 ＞ スッキリとした印象。 グレープフルーツやオレンジの風味。 ＜ ハリオ式 ＞ ほどよいチョコレート感。 甘み、酸味のバランスが良い。 ＜ カリタ式 ＞ チョコレートの風味。 心地よいボディ感。 ＜ メリタ式 ＞ 少し渋みを感じる。 やや重めのボディ感。 （今回は狙った味になら
【神回】河野社長直伝『正しい』コーノ式の淹れ方 コーヒーの旨味だけを最大限に引き出す方法〜社長がそう言うなら間違いないっ！【KONO MDK】
▶︎岩崎泰三こだわりのコーヒー豆販売。詳細はこちらから！ NOUDO ホームページ http://store.noudo.jp/ セカンドチャンネルはこちら！！ https://www.youtube.com/channel/UCaQDeLklYNe2lCKCYB9Ioaw SNSやってます！よろしかったらフォローをお願いいたします！ Instagram https://www.instagram.com/taizo_coffee twitter https://twitter.com/taizo_coffee こんにちは岩崎泰三です。 いよいよ本日社長直伝の『正しいコーノ式MDK4人用フィルターの淹れ方』動画です。 フィルターに対する思い、リブの長さへの執念、そしてこだわりの淹れ方。多少の口の悪さはご勘弁！河野社長による正しいコーノ式のコーヒーのお味はいかに？ なかなかにまと
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たまたま入った古い喫茶店、コーヒー1杯3000円。驚いたけど、理由に好奇心が芽生え、そのまま注文。 すると、通常の5倍以上の豆を使い、1杯淹れるのに60分。ドリップは目の前で、その間ずーっと80歳のマスターがお話してくれる。 初恋のお話、バイクで静岡まで送ったお客さんの話。80歳を越えて恋をした話。 コーヒーも概念覆る豊かさやったけど、マスターのお話は、映画3本分観た心地やった。そして、何故か31歳の頃の写真くれたけど、ビビるほどイケてた。 興味ある人は、「ミュンヒ」で検索してみてね。
“世界珈琲漫遊記シリーズ”第25弾『インド トリシューラ カラディカン農園 ハニー』限定販売
【コーヒーの違いはここ】焙煎でコーヒーの味はどう変わるのか？同じ豆を３つの焙煎度で焼き分けて検証してみた
禁断の対決!? カリタ vs メリタ 同じコーヒー豆でドリップ＆飲み比べ
【マニア向け】メリタは何故スッキリした味になるのか徹底考察／ドリッパーで味変えよう
【ハズレを引かない知恵】まずいコーヒーは見た目でわかるプロの目利きの基本とコーヒー豆の選び方解説|Nif Coffee（ニフコーヒー）
一杯分のコーヒーHARIO V60 とKONO式淹れ方のコツ教えます
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プロがコーノ式フィルターを使う理由【おうちコーヒー】コーヒードリッパーの選び方KONO編