【はじめに】 初めまして!五反田で飲食店を営んでいるJuicy Japan代表の住谷と申します。 私は現在、東京の東五反田で、テイクアウト専門のスープ屋『TapTap』を営業しております。 SDGsに真剣に取り組むべく、使い捨てのプラスチック容器を使わずスープジャーで提供しており、スープという健康食をベースに、身体にも環境にも配慮した取り組みを実践しています。 【自己紹介】 私は山口県で生まれ、幼少期すぐに千葉県へ居を移しました。 大学生の頃からアメリカンフットボールを始め、身体作りにおける食の大事さに気づきました。 その影響もあり大学を卒業した後は、飲食店を経営する会社に入社。 店長業務などを経験し、28歳の時に飲食コンサルタントとして独立しました。 30歳の時に飲食業務を主軸とした会社『Juicy Japan合同会社』を設立。その半年後に自身初となる飲食店『TapTap』を東五反田にオ