「焼き鳥は串から外さないで」 飲食店の訴えに賛否両論：朝日新聞デジタル
「串から焼き鳥を外さないで」。東京の飲食店が看板を掲げたところ、インターネット上でさまざまな意見が飛び交った。忘年会シーズンも真っ盛り。焼き鳥が出てきたとき、あなたは外す派？ 外さない派？ 「焼鳥屋からの切なるお願い」。東京・田町にある鳥料理店「鳥一代」本店が１１月下旬、店が入るビル１階に看板を掲げた。 「焼き鳥を串から外してシェアをして召し上がっているお客様が多く見受けられます。凄（すご）く…悲しい」「僕ら、一生懸命一本一本刺しているんです！！これでは切った肉をフライパンで焼いても同じ」……。そしてメッセージの最後には、「串から外さず ガブリついて食べて下さい」。 看板の写真がツイッターなどのソーシャルメディアで拡散すると、ネット上で議論が巻き起こった。 否定的な意見は、「客の自由」「店員の努力を食いにいってるんじゃない」……。一方、「串を外して食べるとかありえない」「胸がすっとした」と
定番のホッケ、いつの間にか高級魚 乱獲で水揚げ激減：朝日新聞デジタル
大衆魚ホッケの値上がりが止まらない。主漁場である北海道沖での若い魚の取りすぎや海水温の変化で水揚げが激減した上、輸入物も漁獲規制で流通量が減ったことが背景にある。安さと食べ応えが人気だった「居酒屋の定番メニュー」は、どうなるのか。 「のどぐろ開き １９００円」「きんき開き １９００円」「極上縞（しま）ほっけ １５００円」 東京・築地近くの干物居酒屋「越後屋八十吉（やそきち）」のお品書き。ホッケが店で３番目に高価な魚だ。店長の春田憲司さん（３０）は「大衆魚だったホッケも今では高級魚」と話す。 店では、輸入物のシマホッケと、国産のほぼ全てを占めるマホッケの２種類の干物を扱う。シマホッケの仕入れ値は３年前と比べ、１・５倍。大型が手に入らず、小ぶりのマホッケでさえ９９０円で、アジやサンマの５９０円より高い。 定食店「大戸屋」を展開する大戸屋ホールディングス（東京都）も、シマホッケの開きの単品価格を
asahi.com（朝日新聞社）：日本酒にもビンテージ 熟成酒・古酒、人気広がる - 社会
印刷 各地の主なビンテージ日本酒と熟成酒 日本酒を寝かせた熟成酒やビンテージ酒（古酒）の人気がじわりと広がっている。大阪ではこの春、専門店もオープンした。背景には、かつての焼酎や最近のハイボールブームで苦杯をなめてきた地方の蔵元の努力があった。 大阪・北新地に近い堂島に５月、一風変わった店がオープンした。「菊姫 平成十二年度」「譽麒麟（ほまれきりん） １９９８年」。カウンターだけの店内には、日本酒を１０〜２０年熟成させた薄いあめ色や琥珀（こはく）色の酒が並ぶ。 「ビンテージは優しく酔えます。二日酔いもしにくいと言う人も多い」。一升瓶を手に「熟成古酒ｂａｒくおん」の店主大橋眞優（まゆ）さん（３４）は話す。「ビンテージが飲みたい」と言って飛び込んでくる客が増えているという。 ビンテージと出会ったのは、飲食店に勤めていた４年前。友人から飲ませてもらい、ビビッときた。まろやかで、コクが深く
asahi.com（朝日新聞社）：路上弁当屋、安くて便利だけど…衛生・商道徳に懸念の声 - 社会
ランチタイムには、路上に弁当販売業者が並び、昼食を買う多くの客がつめかけた＝東京都中央区、福留庸友撮影 フレッシュな新社会人の姿が目立つ都心のオフィス街。このオフィス街で働く人たちの支持を集めているのが路上での弁当販売だ。飲食店のように並ぶ必要もなく、安くてボリューム感もある。売り手にとっても、店舗が不要な上、短時間で売り上げが見込めるうまみがある。ところが、この弁当販売をめぐって、行政が規制に乗り出した。衛生面や売り方に問題があるというのだ。 お昼前、東京都中央区のオフィス街の路上に、弁当を台車に積み上げた「弁当屋」が現れた。数十メートルに１０人ほどの売り子が並ぶ。焼き肉弁当、から揚げ弁当、幕の内弁当……。別の場所で作り、運んできた。ボリュームがあり、ほとんどは５００円以下。サラリーマンが並び、次々と買っていく。午後０時半すぎには、売り切れる店もある。 ほぼ毎日利用するという男
asahi.com（朝日新聞社）：超幅広うどん人気、Ａ４サイズも 桐生のめん処 - 社会
自慢のうどんは、はしですくい上げると幅広なのがよくわかる＝桐生市相生町２丁目の同店 郷土料理として群馬県でなじみのある、うどんの一種「ひもかわ」。短冊のような形で幅約５センチと平たいめんが特徴だが、桐生市相生町２丁目のめん処（どころ）「ふる川」では、とんでもない幅広めんが人気を集めている。 目の前のザルには、ゆでたてのめんが幾重にも折りたたんで収められていた。 「大きさは日本一……かはわかりませんが、インパクトがあるでしょう？」 ２代目店長の古川聡さん（３２）は、ほほ笑む。はしでつまみあげると、めんは１枚当たり、幅８〜１０センチで長さ２０〜３０センチ。時々、Ａ４サイズ（縦２９．７センチ、横２１センチ）のものもあるとか。５枚（約１８０グラム）で、ざるうどん１人前になる。 だが、厚さは１〜２ミリしかない。ごわつきをなくし、モチモチとした食感を出すためだという。見た目の印象とは裏腹に、
asahi.com（朝日新聞社）：熊本名物の馬刺し、大半はカナダか北海道生まれ - 社会
熊本名物の馬刺し、大半はカナダか北海道生まれ（1/2ページ）2008年10月31日3時1分印刷ソーシャルブックマーク 熊本名物として知られる「馬刺し」だが、実は「熊本産」と表示できる熊本生まれの馬は年間２００頭もいない。需要が多いため、カナダからの輸入馬と北海道のばんえい競馬から流れてきた馬を熊本で一定期間飼育後、「熊本の馬刺し」「熊本直送」との表示で区別して販売してきた。関係者は「今回発覚した不適正な表示でイメージが悪くならないか」と心配する。 ０６年度に熊本県で食肉処理された馬は７８７０頭で、このうち６割超はカナダから輸入されている。 ０５年９月まではＪＡＳ法上、輸入した畜産動物は３カ月以上、日本で育てれば、国産と表示できた。馬刺しもこの手法でカナダ産でも熊本産として売られていた。が、豪州から牛を輸入して３カ月育てただけで、国産牛とする例が続発して問題となり、制度が改正された。 この結
asahi.com（朝日新聞社）：「事故米早く販売を」農政事務所に指示 農水省０６年に - 社会
「事故米早く販売を」農政事務所に指示 農水省０６年に2008年9月19日1時0分印刷ソーシャルブックマーク 汚染された事故米の転用問題で、農林水産省が０６年に事故米を早く販売するよう全国の農政事務所に指示していたことがわかった。農水省は、食用に転売していた三笠フーズにも購入を直接働きかけていた。事故米を官民一体で処理しようとしていた構図が改めて浮き彫りになった。 １８日の参議院農林水産委員会で、福山哲郎氏（民主）の質問に、農水省の町田勝弘・総合食料局長が答えた。 事故米が長期間保存されていると会計検査院などから指摘があり、農水省は０６年４月、消費流通課長名で農政事務所長に早めに販売するように促す文書を出した。多くの米穀業者や、三笠フーズにも積極的に入札に参加するよう声をかけたという。 また、三笠フーズの購入は４年間で５５回だが、うち４４回は随意契約だったことも分かった。入札と異なり相対で売
asahi.com（朝日新聞社）：ベトナム産を「国産」・汚染米「ない」 二重偽装立件へ - 社会
ベトナム産を「国産」・汚染米「ない」 二重偽装立件へ2008年9月14日15時59分印刷ソーシャルブックマーク 米販売会社「三笠フーズ」（大阪市）と、グループ企業の米卸売会社「辰之巳（たつのみ）」（東京都）が農薬に汚染された事故米を清酒メーカー「美少年酒造」（熊本県城南町）に販売した問題で、農林水産省から不正競争防止法違反（虚偽表示）容疑で告発を受けた熊本県警は、２社の行為には（１）ベトナム産米を国産米に偽装し（２）事故米は「ない」と偽装した、という二重の偽装があるとみて、立件に向けて捜査を進めている。 熊本県警や美少年酒造によると、同社は辰之巳から事故米混入の可能性がある米を購入したが、取引のたびに辰之巳は「国産１００％であると証明します」とする証明書を出していた。さらに、事故米転用問題の発覚後に美少年酒造が問い合わせた際にも、辰之巳は今月８日に社長名や社長印入りの用紙で、「事故米は一切
asahi.com（朝日新聞社）：乳児の結石被害３万人超 中国粉ミルクに化学物質 - 国際
乳児の結石被害３万人超 中国粉ミルクに化学物質2008年9月13日20時32分印刷ソーシャルブックマーク 【北京＝峯村健司】中国の国営新華社通信によると、化学物質メラミンに汚染された三鹿集団（河北省石家荘市）製の粉ミルクを飲んで乳児が腎臓結石になった問題で、中国衛生省は１３日、国内で報告のあった患者数が４３２人に上ることを明らかにし、同社に操業停止を命じたと発表した。被害者は少なくとも３万人を超えるとみられる。 地元捜査当局は関係者７８人の取り調べを始めており、容疑者１９人を拘束したと発表した。関係者は調べに対し「利益を上げるため原料の牛乳に水を加え、薄くなったたんぱく質を補おうとメラミンを添加した」と供述したという。 調べによると、三鹿集団は８月初旬の段階で、自社の検査によりメラミンを検出していたにもかかわらず公表せず、一部の製品だけを回収していた。衛生省などの調査グループは、病気になっ
asahi.com（朝日新聞社）：汚染米「人体に影響ないのでじたばた騒がぬ」太田農水相 - 社会
汚染米「人体に影響ないのでじたばた騒がぬ」太田農水相2008年9月13日1時47分印刷ソーシャルブックマーク 農薬などに汚染された米が流通していた問題について、太田農林水産相は１２日の日本ＢＳ放送の番組収録で「人体に影響がないことは自信をもって申し上げられる。だからあんまりじたばた騒いでいない。ただ、これでいいというわけではない」と述べた。番組担当者が明らかにした。 太田農水相の発言について、民主党の鳩山由紀夫幹事長は１２日の記者会見で「こんな発言を続けられたら国民はたまったもんじゃない。即刻やめるか、総理が罷免すべきだ」と批判した。共産党の志位委員長も記者会見で「まさに農水省の姿勢と監督責任が厳しく問われている中での発言で許し難い」と述べた。 アサヒ・コムトップへニューストップへ
asahi.com（朝日新聞社）：中国「ギョーザ中毒は工場内犯行」 臨時工を集中聴取 - 国際
中国「ギョーザ中毒は工場内犯行」 臨時工を集中聴取（1/2ページ）2008年8月31日3時0分印刷ソーシャルブックマーク 【北京＝峯村健司】千葉・兵庫両県で１月に発覚した中国製冷凍ギョーザの中毒事件で、中国公安当局が製造元の「天洋食品廠公司」（中国・河北省）の製造過程で農薬成分が故意に混入された内部犯行の可能性が高いとみて、同社の臨時工を集中的に事情聴取していることがわかった。中国側はこれまで「工場での混入の疑いはない」として、製造過程での混入を指摘する日本側と意見が対立していたが、中国側が捜査姿勢を一転させたことで両国の捜査協力が前進し、真相解明に向けて動き出す可能性が出てきた。 さらに今回、６月中旬に中国内で起きたギョーザ中毒事件では、天洋食品が冷凍庫に保管していた回収品を同社の関係者が横流しし、それを食べた別の４人の同社関係者が中毒症状を起こしたことが新たに判明した。公安当局がそのギ
asahi.com（朝日新聞社）：ギョーザ国内捜査、終了へ 混入経路、未解明のまま - 社会
中国製冷凍ギョーザによる中毒事件で、警察当局は流通段階での事情聴取や実況見分を終えた。商品の鑑定も近く完了の予定だ。メタミドホス混入の経緯が解明されないまま、国内で可能な捜査は事実上終わる見通しで、警察幹部は「中国側が解明しない限り動かない」としている。 ただ、被害者を抱える兵庫、千葉両県警は、事件の重大さを踏まえて今後も情報収集を続ける。警察庁は今後も中国側と連携・協議を続け、見解の差を詰めるとともに捜査の進展を促す方針だ。 両県警は、大阪、横浜の輸入港から、保管倉庫、販売したスーパーや生協までの一連の流通過程で、実況見分や関係者からの事情聴取を終えた。問題の商品を含む同種商品について、警視庁や大阪府警などの応援を得て進めてきた鑑定作業も今月中旬には終えるという。中国側で密封された商品なので、国内で可能なのは、流通段階の捜査と鑑定だとされる。 これまでの捜査の結果、流通過程で混入を
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asahi.com（朝日新聞社）：国産マツタケ豊作、半額の店も 「３０年間で最大かも」 - 食と料理
http://www.asahi.com/national/update/1101/TKY200810310329.html
asahi.com（朝日新聞社）：日本から輸入のしょうゆ、トルエン検出 中国検疫当局 - 社会
http://www.asahi.com/national/update/0907/TKY200809070156.html
http://www.asahi.com/national/update/0823/TKY200808230243.html
asahi.com：食糧暴発 止まらぬ高騰、空腹に乱れる世界 - 国際