アイリッシュ・ウイスキーは大別して4種類の形態に分かれている。ピュアポットスティル(モルトにした大麦(麦芽)と、未発酵の大麦などを組み合わせたウイスキー。2011年以降はシングルポットスティルという呼称が使われるようになった)、モルトウイスキー(100%モルトにした大麦が原料のウイスキー。シングルモルトアイリッシュウイスキーとも呼ばれる)、ブレンデッド(モルトにした大麦と小麦のようなモルトにしない穀物をブレンドするウイスキー)、そしてコラムスティルで蒸留する穀物から作るグレーン・ウイスキーの4種である。 アイリッシュ・ウイスキーだけに見られるのが、ピュアポットスティルウイスキーである(100%大麦を使いながらモルトしたものとしないものを両方使い、ポットスティルで蒸留する)。「生の」モルトしない大麦を使うことで、ピュアポットスティルウイスキーをピリッとした味わいにし、これがアイリッシュ・ウイ
〈 この連載・企画は… 〉 旅するように暮らす、暮らすように旅する。それができるのが神戸の魅力。 ブックレット『CLASS KOBE』で紹介した場所、そして、オリジナル記事も加えた、 神戸の暮らしを訪ねたくなるコロカルの神戸案内です。 イラストを拡大 神戸出身で、コロカルで『たびのみ散歩』を 連載中のイラストレーター平尾香さん。 お酒好きな平尾さんが、日本酒の産地である神戸灘五郷をめぐる旅を 2回にわたりお届けします。 神戸、酒造めぐりの旅へ 酒蔵めぐりのたびのみ散歩は、灘五郷とよばれる神戸の東側。 たくさんの酒造メーカーが日本酒をつくっているのです。 神戸生まれの神戸育ちの私ですが、最近もっぱら日本酒好き、 地元の酒蔵めぐりにワクワク。 降り立った阪神魚崎駅から六甲山を見上げると、 山頂あたりに3月というのに雪が積もって寒い空。 神戸は山と海に挟まれたまち。六甲山から吹き降ろす北風、 阪
【アルプス正宗】 長野県産米を使用した純米系統のブランド。 契約栽培された「美山錦」を使用した純米大吟醸・純米吟醸や、地元松本産の「ひとごこち」 を使用した特別純米酒など。 新品種の酒米「山恵錦」も早い段階から使用。 米の旨みの乗った大辛口の純米酒もあり。 また、天然の冷蔵庫「風穴」で貯蔵した風穴貯蔵酒という特徴的な商品も。 海外での受賞歴のある商品もあり。 【亀の世】 醸造アルコールを添加した、昔ながらのどっしりとした味わいの酒のブランド。 長野県産米を基本に、大吟醸には兵庫県産「山田錦」を使用。 毎日の晩酌に使えるテーブル酒から、贈答や祝い事にまで使える大吟醸まで、幅広い用途に対応できるラインナップ。 大吟醸しずく酒のような超貴重品も。 また、現在では珍しい樽酒もある。←燗酒コンテストでは複数回受賞歴あり。 【蔵元の純米甘酒】 長野県産米を使用し、米と米麹だけを原料として仕込んだ手造り
ブラウン・エールは、黒っぽい麦芽や茶色の麦芽から造られるビールのスタイルの一つである[1]。 用語としての「ブラウン・エール」(英:brown beer)は、マイルド・エールと同様に1600年代後半のロンドンのブルワリーによって使われはじめた[2]。2000年代前半では、ブラウン・エールは様々な地域、特にイングランドや北アメリカ、ベルギーで造られている。ベルギーで造られるものはオード・ブラインと呼ばれる。本項目はロンドン由来のブラウン・エールについて記述する。 ブラウン・エールと呼ばれるビールは、甘いビール、Manns Original Brown Aleのようにアルコール度数が低いビール、Newcastle Brown Aleのように適度な苦味を持ち中程度の強さの琥珀色のビール、Sierra Nevada Brown Aleのように麦芽の風味とホップの風味があるビールを含んでいる。 歴史
十分な募集がありましたので応募を締め切りしました。ありがとうございました。(2016年2月24日) Far Yeast Brewing株式会社では2016年中に計画している自社醸造所の立ち上げに先立ち、醸造担当者を若干名募集します。採用が決定次第締め切らせていただきます。 仕事内容 奥多摩の隣、山梨県の小さな村で立ち上げを計画している新しい醸造所の醸造業務を担当していただきます。若干名の採用枠のうち、1名は醸造長候補としてスタッフのマネージメントや商品企画も担当していただきます。 具体的な仕事内容は以下の業務を含みます。 ビールの製造 ・ビール製造 ・設備の洗浄・メンテナンス ・原材料仕入・管理 ・生産計画・商品企画 ・その他製造に関わる業務 出荷作業 ・出荷作業 ・在庫管理 ・その他出荷に関わる業務 その他 ・イベントなどでの販売業務 ・その他、ご本人の適正ややりたいことを考慮して様々な
全量大麦麹仕込みとは、仕込みのすべてを 手間をかけて造った大麦麹だけを 原料におこなう贅沢な酒造りです。 しかも特長の異なるふたつの大麦麹を使っています。 ひとつは酒に澄んだ深みを与えてくれるもの。 もうひとつは香味成分をより多く醸してくれるもの。 それぞれを造り分け、そして使い分けています。 全量大麦麹で仕込むと、かぐわしい香りと、 まろやかな旨みをひめた濃醇な酒が醸せます。
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