【西論】橋下市長の信念、中学給食 迎合は食育にあらず、育むのは舌より心と体（1/3ページ）
１１月からビーフシチュー、豚肉しゃぶしゃぶおろしポン酢、鶏肉のチリソースかけ。１２月には、きのこソースハンバーグ、タラのムニエル青しそソースも加わる。どこのメニューか、おわかりだろうか。大阪市立中学校で新たに、給食で出されることになった料理の数々である。 今年４月の１年生から、全員給食に踏み切った大阪市教委は、生徒らの不評に悩んだ。４割近くが残飯になる学校も出たため、メニューの改善に取り組み、夏休みには試食アンケートを行った。用意したのは、冷めてもおいしいと評判の病院食用レシピに基づいた１２品。生徒らが肉料理４品を選び、それではバランスが取れないと、市教委が独自の判断でタラ料理を追加した。それが冒頭に紹介した５品である。 試食アンケートには生徒と保護者計約１５００人が参加した。興味深いのは、保護者らに「素材の味が生きている」「だしが効いておいしい」と好評だった料理がことごとく、落選したこと
大阪市の給食、記者が食べた おかず冷たく「残り物」感：朝日新聞デジタル
大阪市教委は３０日、４月から中学１年生を対象に始めた「全員給食」を初めて報道陣に公開した。校内調理などとは違い、委託業者の弁当が学校に届けられる「配送弁当方式」。スタート直後から分量や味に苦情が絶えない中、昼休みの教室で生徒たちの本音を聞いた。 訪れたのは、大阪市北区の市立大淀中学校（勝田昭三校長、２９２人）。 この日のメニューはご飯、牛乳、鶏肉とウズラ卵の煮物、磯辺揚げなどで計７９０キロカロリー。標準的な子どもを対象にした文部科学省の基準に沿ったものだ。 ご飯は温かい。学校に届いた後、専用の保温庫（７０度）に入れられているからだ。だが食中毒を防ぐ目的で、おかずは冷蔵庫（１０度）で保管されており冷たい。ご飯は一律２２０グラム。弁当は１人１個ずつで、ご飯もおかずもおかわりはない。 「いただきます！」。生徒たちは一斉にふたを開けた。アニメやクラブ活動などのおしゃべりをしながらだが、ほぼ全員が１
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