【008】百均スパイスチキンカレー｜パリッコ
この「フィーリングカレーの記録」をつけだしたことがきっかけでなんとなく興味がわき、百均のスパイスコーナーを覗いてみたところ、想像以上に種類が豊富で驚いた。 さっそくカレー作りに使えそうなものをいくつか購入。 カレー粉やルーを使わずとも、このくらいあればじゅうぶん成立すると踏んで、このスパイスのみでカレーを作ってみることに。 まずはフライパンにニンニク、玉ネギ、鶏の手羽先、ジャガイモを炒めながら加えていって、そこに「クミン」「パクチー」「チリペッパー」を目分量で投入。 もういい香り。 さらに、「ターメリック」と、少し水も加える。 最後に塩で味を整え、 いいんじゃない。 器に盛り、上からもう一度パクチーとチリペッパーを振って彩り良く。 完成。 「ちゃんとカレーになったかどうか？」どころじゃない、まごうことなきカレー。 むしろこれこそがカレー。 うまいうまい。 スパイスは、それぞれ1/4も減って
さよなら離乳食カレー
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。 前の記事：酒屋で立ち食いそば屋で立ち飲み屋な次世代コンビニ 大量に余ったレトルト離乳食をどうするか 我が家にはひとり娘がいて、現在約2才半になります。 ありがたいことに、夜泣きやイヤイヤ期があまりにも大変すぎる、というようなことはないものの、もっとも苦労しているのが食事の問題。親としては、メニューにしても食材にしても、どんどんいろいろ食べてもらいたいのですが、基本的に知っているものしか食べない。 もっと小さい頃なら、とりあえず口元に運べば食べていた離乳食も、好みが出てきたのか食べなくなって、少し前までは毎日毎日、食パンの白い部分とヨーグルトばっかり食べていた。 それでもここ最近、やっと、おにぎり、から揚げ、ハンバーグなど、あまり大人と変わらないよ
【おいしいカレーの作り方】これよりウマい家カレーのレシピがあったら教えてくれ | すばるの台所
すばる流カレーの作り方のこだわり ささいなことですが、おいしいカレーを作るために自分なりのこだわりがあります。 こだわり１：カレールーは２種類を使う カレールーはZEPPINとジャワカレーを半分ずつ使っています。 ZEPPINはコクがあるカレールーで、ジャワカレーはスパイシーなカレールー。 この２つを合わせると味に深みが出ます。 市販のルーでかなりレベルの高いカレーができます。 本当にこだわっている人はスパイスから作るんですけど（笑）。 こだわり２：肉は豚バラブロック 関西の家カレーは牛肉を使うのですが、ぼくは豚肉派。 実家が豚肉を使っていたのも理由の１つ。 でも、それ以上に豚バラのほうが肉の旨味とかジューシーさが出ます。 こだわり３：じゃがいもは入れない 家カレーに入っているじゃがいもが好きっていう人も多いと思います。 でも、ぼくは入れません。 じゃがいもを入れると、途中で溶けてしまって
スパイス3種カレー レシピ 水野 仁輔さん｜みんなのきょうの料理
・鶏肉 （水炊き用/骨付きブツ切り） 500g ・たまねぎ （粗みじん切り） 1+1/2コ ・にんにく （すりおろす） 2かけ ・しょうが （すりおろす） 2かけ 【A】 ・ターメリック （粉） 小さじ1 ＊色づけ。 ・カイエンヌペッパー 小さじ1/2～1 ＊辛みづけ／色づけ。 ・コリアンダー 大さじ1+1/2 ＊香りづけ。 ・塩 小さじ1 ・トマト （大/ザク切り） 2コ ・ココナツミルク カップ1/2 ＊または水。 ・ピーマン （大きめの一口大に切る） 4コ ・ご飯 （温かいもの） 適量 【なすのアチャール】＊つくりやすい分量。610kcal(全量) ・なす （6～7mm角に切る） 2コ 【B】 ・ターメリック （粉） 小さじ1/2 ・カイエンヌペッパー （粉） 小さじ1/2～1 ・コリアンダー （粉） 小さじ1/2 ・塩 小さじ1 ・レモン 1コ ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・サラ
外国人も注目!? こだわりのカレーライス調理法まとめ - はてなニュース
以前、熱狂的な日本カレー礼賛記事を書いて話題になった米国人記者Chris Kohler氏が、現在「東京ゲームショウ2009」の取材で来日しており、ネットでも人気の高い金沢カレーをレポートしているのが話題を呼んでいます。日本とは食文化の違う海外の人も熱狂させる日本のカレーライス。そんなカレーライスについて、ネットで話題になった記事を紹介します。 日本滞在レポート:「金沢カレー」の探究 | WIRED VISION @nifty：デイリーポータルZ：黒くてサクサク、金沢カレーの世界 「日本のカレーライス中毒」である米国人記者が語る『ゴーゴーカレ... カレーライスは、調理におけるそれぞれの段階において、創意工夫の余地がある料理です。まずはその各段階について、順番に記事をまとめていきたいと思います。 カレールウ カレーを本格的に作る人は、カレー粉の調合から始めるようです。 カレー粉を使用したカレ
カレーのレシピを研究してみるブログ
忘れさられた頃に更新。 魯肉飯のポイントは3つある気がしてて… ・メイラード反応した揚げシャロット（フライドオニオン）の味と香り ・豚の脂、豚皮のゼラチン質でネットリ包んだ米 ・カラメリゼした砂糖の苦味と色 を3つを押さえる。上に行くほど大事で、最大のポイントは揚げシャロットのような気がしてる。 作るの面倒なので既製品の揚げシャロット（油葱酥）。 新大久保の華僑服務社や川崎の陽光に売ってる。池袋とか新大久保の陽光にもあるかも。 サラダ用？のフライドオニオンは粉が付いててトロミが付いていまうので使用NG。上手く使えばゼラチン質の代わりになるかもしれんけどそれはもう偽物だ。 川崎北部市場で買ってきた冷凍の皮付き豚バラ肉を解凍したところ。最近鶴見や川崎のニュークイックには置いてないのでわりと貴重。豚皮を足したこともあるけどなんか質がイマイチだったのでこれでいく。ただ若干ゼラチン質が足りないので質
「男の人ってなんでそんなにカレーに凝るの?」 - WeBLoG
そう聞かれたことがある。 なぜかって聞かれたらそこに鍋があるからだ。 カレーは三つの属性と技を組み合わせ、多彩なコンボを決める男のゲームだ。 ゲームを始めるにあたり、まず自分の属性を選ぶ必要がある。 水の代わりに何を入れるかだ。 ホールトマト 魔法で言えば炎属性 トマトがパスタソースの特権だと思ったら大間違い 入っただけでそれっぽくなる。そんだけでも美味しくなる。 初心者向けの属性といえよう。 クリーム系 牛乳とかココナッツミルクとかそういうもの。洋物食材と相性が良い。 入れると腹持ちがよくなる気がする。 まろやかなカレーになる。 魔法で言えば土属性か。 ダシスープ 魔法で言えば氷属性だ これは少し難しい。まずはメインの具と同じものでダシを取る。 たとえば鶏肉なら鶏がらで、だ。 だしの旨みを生かす為に、市販のルーは使わずスパイスを自分で合わせた方が良い。 スープカレーなどに適している。 さ
レンジで5分チンするだけ！キーマカレー。
食べるのだーい好きヤミーが、世界中の料理を３ステップレシピに変換中。 レシピはひとり暮らしの方向けに書いてます。簡単美味しいがモットー！ Author:ヤミー 輸入食材店に勤務しつつ、 料理のお仕事もしています。 ひとり暮らし暦13年。 1口コンロの1畳半キッチンよりお届け中。 ※ご質問やお仕事の依頼は「NEWブログ」からお願いします。 ★ブログをお引越ししました！★ ＮＥＷブログは↓↓こちら↓↓ http://ameblo.jp/3stepcooking/ ●ただ今連載中●木曜更新 ●なりきりゴハン屋さんレシピ公開中 ●豆料理のレシピ豊富です♪ ●魔法のスパイステクニック連載中！ ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ リンクフリーです。 レシピはすべてオリジナルです。 無断転載はしないで下さいね！ お料理のまえに 楽しいお料理の世界。 でも実は危険もいっぱい。 キッチンには刃物や火、熱湯、高温
满堂彩|首页
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ＲＡＮＡ：ラナ(江南市） インド料理 - くいしんぼうのひとりごと
みなさんこんばんは(*^▽^*) 以前にも記事に書いたことがあるのですが・・・ 私が住んでいるのは、愛知県の北部にある江南市です そこには、「Ｍｙｕ」という毎月２５日発行のフリーペーパーがポスティングされるのです この「Ｍｙｕ」という雑誌は、犬山市・小牧市・江南市・大口町・扶桑町で配布されているようなのですが、彼女と私の部屋でまったりと過ごしているときに、部屋に偶々置いてあったコノ雑誌をパラパラと読み出した彼女・・・ 元々、インドカレーが好きな彼女の目に留まったのは「ＲＡＮＡ：ラナ」という私の自宅から車で１０分かからない場所にあるインド料理店の広告でした♪ クーポン券も付いており、確かタンドリーチキンかチキンティカが雑誌を持ち込んだ人にサービスになるような内容だったかと思います・・・ 「一度行ってみようか～」なんて言ったものの、私がカレーを食べる気分で無かったり、彼女がそんな気分で無かった
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カレールウを使ったカレーをアレンジしたい
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牛肉とほうれんそうのレンジカレー レシピ 栗原 はるみさん｜みんなのきょうの料理
ひとりぶんのレンジカレー：レシピブログ - フードスタイリスト・丹羽彰子のNiwa's Heartful Days