いなだしゅんすけ/料理人、飲食店プロデューサー。南インド料理店「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ、京都大学卒。和食、フレンチ、洋食、インド料理などさまざまなジャンルのメニュー監修や店舗プロデュースを手掛ける。著書に『南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー』(柴田書店)『チキンカレーultimate21+の攻略法』(講談社)ほか。新刊『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』(西東社)『ミニマル料理』(柴田書店)は2023年度レシピ大賞を受賞。 木の枠にたくさんの穴が開いた金属板の刃がはめ込まれた「しりしり器」。沖縄生まれのしりしり器は、沖縄では一家にひとつはあるといっても過言ではないほど、ごく一般的な調理器具です。前回に続き、稲田さんにこの「しりしり器」を使った絶品レシピを教えていただきました。 プラスチック製の一般的なせん切りスライサーとしりしり器を比