週末農業レシピ（ポリポリキュウリ） - 四十雀の素人・初心者による週末農業(＋α)日記
こんにちは，四十雀です。 今回は収穫したキュウリを使い，ポリポリキュウリを作ってみたいと思います。 なお，今回の料理ですが，私がYoutubeでチャンネル登録しております「まかないチャレンジ！」で紹介されていたものを参考にして作ってみました。 www.youtube.com では，早速，作ってみたいと思います。 こちらが今回使用する，我が家の畑で収穫できたキュウリとなります。 これを適当に食べやすい大きさに切りまして・・・。 ボウルに入れてさらに塩を振りかけ，よく塩をもみ込んであげ，30分くらい放置します。 その間，鷹の爪とショウガを用意します（ショウガは細切りにするそうですが，今回はスライサーで適当に擦って細切り状にしてみました。）。 次に，煮汁を作ります。 醤油と料理酒は同量を，酢をその半分くらいの目安で入れ，さらに砂糖を鍋に入れます。 そして，30分経過したキュウリについて，手でよく
『【実験しました！】プリンのお好きな食感はどれ？』
4月30日のNHKあさイチで、圧力鍋で作るカスタードプリンをご紹介しました。 早速作ってくださった方もたくさん！「作ったよー！おいしかったー！」の声がとってもとっても嬉しいです♡ありがとうございまーす！！ うちのプリンは基本的に ・たまご ・牛乳 ・砂糖 （・バニラオイル） だけで作ります。 生クリームを入れたり、卵黄を増やしたりすると、もっともっと濃厚でお店で売ってるような味になるのですが、生クリームや卵白が中途半端に残っちゃうのは嫌なので（わがままかしら？） 冷蔵庫にある材料だけでできることを基本にしてます。 だから、思い立ったらすぐにできますよー！！ 基本のカスタードプリンのレシピはこちらの記事でご覧ください →手作りプリンは圧力鍋にお任せ☆ＮＨＫあさイチ「スゴ技Ｑ」 でも、一口にプリンと言っても、食感の好みは人それぞれ。 しっかりタイプが好きな方、もーーっととろとろが好きな方。 お
材料3つ、全卵縛り。固めプリンのベスト配合を探る【自由研究】｜PICNIC
昔ながらの固いプリンが好きで、コンビニを徘徊して好みのプリンを探す日々。 最近オーブンの買い換えたのをきっかけに自分でも作るようになり、巷のいろいろなレシピを試しています。 プリンの黄金比率は重量比率で「乳：卵：砂糖＝2：1：0.5」と言われていますが、求めているプリンとはちょっと違う。 自宅で気軽にできる固めプリンを目指して実験してみます。 プリンを固くする方法 まずは仕上がりや経済性などを無視して、プリンを固くする方法を調べて書き出してみます。 全卵を使う（卵白を増やす）牛乳を減らす砂糖を減らす牛乳をエバミルクに置き換える砂糖を抜いてコンデンスミルクを入れるアルミ型を使う ※高温で加熱する ※加熱時間を増やす ※ つまり、凝固する成分の割合を増やしたり、凝固を遅らせる成分の割合を減らしたり、熱あたりをよくすることが固いプリンへ近づく方法のようです。 ※ の熱による調整は、一概には言えな
味付け後に水っぽくなりやすいおかずに少量入れるべき食材→他の食材情報も
鈴木健也 @suzuki_kenya 「たたききゅうりとかナムルとか、調味料で味付けしたあと時間置くと野菜の水分が出てきて水っぽくなっちゃう系のつまみは、乾燥わかめを少量ぶちこんでおくと余計な水分を吸ってくれるので時間置いても水っぽくならない」というのが最近得た知見。 2021-07-16 16:33:37
青梅のカリカリ漬け｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]
【下準備】 卵の殻は薄皮をとって洗い、電子レンジで約2分（500Wの場合）加熱し、乾燥させる。ガーゼで包んでおく。
![青梅のカリカリ漬け｜だいどこログ[生協パルシステムのレシピサイト]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/c369134287a095cc65a4cac21d1cbcc15604c221/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fcont-daidokolog.pal-system.co.jp%2Fsystem%2Frecipe%2F2173%2FOGP_COP09_AD_256.jpg)
ナツメグ何振り？S&B食品さんに聞いてみた！ハンバーグを作る時にナツメグをどのぐらいの分量入れたら良いのか？：ゆたにゃんの男飯レシピその10 - ゆたにゃんぶろぐ
【結論】 ひき肉100gにつき、S&B食品さんのナツメグの小瓶３振りから始めましょう。 ナツメグは香りが強いスパイスですので、入れ過ぎ注意です。 まずは上記分量で一回作ってみて、２回目以降、よりスパイシーに仕上げたい場合は、お好みに合わせて４～６振り程度に増やしていきましょう。 では、なぜこの量なのか？、S&B食品さんからのアドバイスも含めて、下の本編もよろしくお願いいたします。 --以下本編-- ハンバーグを作る時に、いつもナツメグを使おうかどうしようか迷って、結局使っておりませんでした。 今まで使ったことがなく、ネットのレシピを調べてみても、「少々」とか、「適量」とか、「お好みで」とか、分量が不明瞭なので、どうしたら良いのか分からなかったからです。 そこで、エスビー食品さんに、本件たずねてみることにしました。 ハンバーグを作る時、ナツメグをどのくらい入れたら良いのか分かりません。 どの
四川料理のスゴイ人が猛プッシュする「肉味噌ストック」を大量に作り置きして毎日の献立を天国にする方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
INDEX ▽中華料理の基礎の基礎……「肉味噌」の作り方 ▽肉味噌レシピ①：オカズにもおつまみにも最適な「肉味噌ニラ玉」 ▽肉味噌レシピ②：シビれる辛さが刺激的な「麻辣肉味噌うどん」 ▽【実食まかないメシ】食べましょう ▽【おまけ】巨大な鍋で8キロの肉味噌を仕込む勇姿 「肉味噌」を作りおきしておくと、ものすごく便利 「四川料理のスゴい人」日本橋のリバヨンアタック料理長・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんから、今回は「作りおきしておくとすご〜く便利な肉味噌のレシピ」を教わりました。 ──以前の麻婆豆腐の記事の時に作った「肉味噌」なんですけど。リンク貼りますね。 www.hotpepper.jp ──このときに「肉味噌をたくさん作って冷凍保存でストックしておいて、いろいろアレンジして使うのが良い」という話がありました。そのアレンジについて教えてほしいです。具体的には、家庭で誰でも簡単に作れる、
中華なカレー味で白飯食べすぎちゃう「マーボー風キーマカレー」は崩れにくい焼き豆腐推奨【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは豆腐入りキーマカレー「マーボー風キーマカレー」です。 味付けは焼肉のたれとカレー粉でバッチリ、ごま油とラー油を回しかけて中華っぽく仕上げます。最後に花椒パウダーをふりかけてマーボー感をアップ、これはご飯がすすんじゃいますよ。 ヤスナリオの「焼き豆腐でマーボー風キーマカレー」 材料：1人分 焼き豆腐 1/3丁（約130g） 合いびき肉 100g 玉ねぎ 1/4個 いんげん（冷凍） 5～6本 焼肉のたれ 大さじ2 カレー粉、小麦粉 各小さじ1 水 大さじ3 ごま油、ラー油 適量 花椒（パウダー）、粗びき黒こしょう 適量 ご飯 適量 作り方 1. 玉ねぎはみじん切りにする。いんげんは1cm幅に切る。焼き豆腐は2cm角に切る。 2. フライパンに合いびき肉を入れて中火で炒め、火が通り色が変わったら、玉ねぎ、いんげん、焼肉のたれ、カレ
「ドロヘドロ」（林田球）の丹波社長の肉パイ（リメイク版） : マンガ食堂 - 漫画の料理、レシピ（漫画飯）を再現 Powered by ライブドアブログ
大葉ギョーザの次くらいに、「ドロヘドロ」作中のアイコン的フードとなった丹波社長のミートパイです。 2012年に出した書籍版で再現した料理ですが、仔牛肉をひさびさに入手したのでリメイクしてみました。というかアニメ見てたら久々に食べたくなってしまった（アニメ、いいとこで終わっちゃったけど2期あるといいなー）。 「一昼夜野菜と赤ワインに漬けこんだ鹿肉と、ミンチの仔牛肉、フォアグラの小角切り」が入ったパイ。丹波社長のこだわりが詰まった、上級魔法使いも魅了する絶品メニューです。 ※【コマ引用】「ドロヘドロ」（林田球／小学館）7巻より 書籍版ではパイシートをくり抜いて小さめに作ったけど、今回はガツンと食べたかったので深めのパイ型を使いました。 仔牛肉（すね）と鹿肉です。それぞれ200～300gくらい。 タッパーに鹿肉、ざく切りした玉ねぎ（1個）、セロリ（1本）、にんじん（1本）、にんにく（3かけ）を入
メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 身近な食材と家にある調味料をフライパンで炒めるだけ！ 材料を切って炒めれば煮込まずにできるド…
たらこスパゲッティ レシピ 落合 務さん｜みんなのきょうの料理
・スパゲッティ （太さ1.4mm） 160g ＊フェデリーニの名前でも販売されている。 ・たらこ 1/2腹（100g） ・バター （食塩不使用） 60g ・パルメザンチーズ 30g ・刻みのり 適量 ・塩
スイーツメモ - グレーテルのかまど - NHK
■枝豆をゆで、さやから取り出し、薄皮を取り除いておく ～ゆで方～ 枝豆の両端をはさみで切り落とす。 （豆に塩分がなじみ、ゆで時間が短縮でき、色合い良くゆであがる） 鍋に沸騰した湯を1L用意して塩を入れ、約10分ゆでる。 （食べて確認し、柔らかめにゆでる） ざるにあけ、うちわなどであおいで粗熱をとる。（冷水に落とすと水っぽくなる） 豆をさやから取り出し、薄皮を取り除く。 ■蒸し器にたっぷりの湯を沸かし、蒸気をあげておく
ナスとシメジのゴマ和え（副菜）レシピ・作り方 - E・レシピ
2 (1)の熱湯に水きりしたナスを入れ、煮たったら2～3分ゆでてザルに上げる。お玉などで押さえてしっかり水気をきり、(1)の＜ゴマダレ＞に加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
BLTをマスターする！ その1 - 食パンで作る基本のサンドイッチ講座｜サンドフルライフ｜パン食系女子｜日清製粉グループ
パン屋さんでサンドイッチを買う理由をお聞きすると、多くの方が「野菜が入っているから！」と答えます。サンドイッチはパンであり、メインであり、サラダであり…片手で食べられるワンプレートメニューのよう。気軽に多くの食材をいただけるのも魅力のようです。 なので“野菜たっぷり”のサンドイッチは特に人気があります。BLTもその一つ。たっぷりのレタスとジューシーなトマト。ベーコンは焼くだけだし、野菜は洗って切ってはさむだけ。とても簡単なはずなのに、こだわりのカフェで食べたものと自分で作ると何かが違う。そんな悩みをよく聞きます。 そこで、まずは、BLT作りに欠かせない、野菜の下準備と見せ方のポイントをお伝えしましょう。
ピクルスの作り方
ピクルスは欧米に古くからある酢を使った野菜の保存食で、いわば西洋の漬物です。ピクルスには醗酵によって作るものと、醗酵させずに酢やワインのような保存性にある液に漬けたものとの２種類に分かれます。醗酵させたピクルスは、乳酸醗酵をさせ酸味をのせるのですが、日本の醗酵漬物との違いは、酸味がかなり強く、日本人には、あまり食べられておりません。これは、普段の食生活の違いからくるもので、欧米の人々は、肉やチーズ、油っこい料理を多食するので、酸味が強いものが合うためだと思われます。 ピクルスには、ポピュラーなきゅうりのほか、ほとんどの野菜がピクルスになります。また日本の漬物と異なる点は、漬け汁にさまざまな香辛料を使う点で、ローリエ、丁字、シナモン、タイム、セージ、カルダモン、コリアンダー、唐辛子、コショウ、しょうが、にんにく、オールスパイスなどたくさんの香辛料がもちいられます。いろいろ試してオリジナルピク
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たこ焼きの作り方（ためしてガッテン流レシピ） | 材料・具・温度
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