厳律シトー会燈台の聖母トラピスト修道院製、発酵バターをたっぷり使用した風味豊かなクッキー。 トラピスト修道院製酪工場直売店の人気商品。 函館市郊外の北斗市に位置し、津軽海峡を見おろす小高い丘に建つトラピスト修道院。 独自の製法による「発酵バター」、香り高いトラピストバターを使った「トラピストクッキー」。 発酵バターは、フランス人修道士と日本人修道士たちの幾多の研究の結果、明治36年に生み出した品。 乳酸菌によって原料クリームを発酵させており、まろやかでコクのある風味が特徴です。 トラピストクッキーは、昭和11年に誕生。発酵バターを練り込んで焼き上げます。 サクッとした歯触りの後、口の中でとろける食感。 http://www.hakobura.jp/db/db-present/2009/02/post-33.html