さぬきうどんの近代史 足踏み禁止条例これは必見！ “讃岐うどんの近代史”は｢足踏み禁止｣から始まりました。 昭和４０年（１９６５年）本場讃岐に大事件が発生！ 永い歴史を伝承されてきた讃岐うどんの名声も、今でこそ当然のように思われていますが、この繁栄の陰にはとんでもない事が起り、逆にその事が現在の大発展に繋がったという『讃岐うどんの近代史』をご紹介します。 ●昭和４３年頃の｢足踏み風景｣ （２５ｋｇの小麦粉を担ぎ足踏みしている） 当時は、大量にそして短時間に製麺する為自分の体重を重くして足踏みする光景が多くみられた。 また当時は家内労働が主であり、女性や子供はリュックサックに本等を入れ自重を重くして作業をしていた。非常に重労働でした。 今から４５年前(昭和４０年)、香川県に於いて讃岐うどん製法の最も重要とされる｢足踏み｣を禁止するという大問題が発生しました。 何故、大切な足踏み作業が禁止されたのかと言うと、当時県外より多くの投
