ワーキングメモリを消費しない料理テクニック
ワーキングメモリを消費せずに簡単に料理できるテクニックを書いとくよ。 あえて具体的に書いてるけど慣れてきたらアレンジしたら良いよ。 １．作業時間を減らす ◆休日にスーパーでこれを買う 野菜：ジャガイモ2個、人参1本、タマネギ2個、しめじ1袋、 肉：鶏もも（約8個 約250g）、豚バラ薄切り（約9枚 約270gくらい） ジップロック的なのMサイズ10枚くらい入ってるの ◆冷凍素材を作って冷凍保存 野菜はカットして、下記の分をジップロックに入れて冷凍庫。4袋できる。 ・じゃがいも1/2 ・人参1/4 ・玉ねぎ1/2 ・しめじ1/4 鶏もも 2個ずつでサランラップに包んで冷凍 4個できる 豚バラ 3枚ずつでサランラップに包んで冷凍 3個できる これで4回分のスープ具材セットの完成。 カレー、シチュー、豚汁、ポトフ、クラムチャウダーあたりはこれでできる。 鍋キューブ使えば、鍋ができる。 肉は料理に
食べ物が「生き物の死体である」ことを私たちは忘れているのかもしれない | 昔のレシピに従って食事をつくってみたら…
価値観や常識、服飾、言葉など、時代と共に移り変わるものはたくさんある。なかでも食事の変化は、人間の生活に大きく関係するものだ。だが「食」の変化は結局のところ、私たちの価値観にどのような影響をあたえているのだろうか。シドニー大学に所属する歴史家が、古いレシピに従って食事を作ってみて感じたこととは。 消えたメニューの意味 古いレシピや料理本は、かつて食べられていた料理以上のものを記録するアーカイブとして認識されつつある。私たちの味覚や伝統における不変性と変化、そして調理に使う技術と技法を追跡するのに、レシピは役立つものだ。手書きであれ市販のものであれ、レシピが記録されているということは、著者がその料理には「食べる価値がある」と感じていたことを表している。 オーストラリアの古いレシピ本をパラパラとめくってみると、まったく同じではないにしろ、なじみのある料理（今ではキャセロールの名で知られている「
おかゆライス - Wikipedia
おかゆライスは、カレーライスのカレーにあたる部分にお粥をかけた料理である[1]。 概要[編集] 茶粥を冷飯にかけて朝食や夕食として食べていたという話が、近畿地方の農山村で明治から昭和初期にかけてみられる[2][3][4]。 また、1905年（明治38年）の雑誌『月刊食道楽』に、大阪において白粥を冷飯にかけたものを朝食に食べることがあるという記述がある[5]。 「おかゆライス」という名称はゆうきまさみの漫画「究極超人あ～る」において、基本的に米しか食べることができない主人公が作った料理から来ている[1]。 2021年5月に農林水産省がツイッターで、国産米の消費応援として「おかゆライス」についての投稿を行ったことから話題となった[6]。 調理法[編集] 農林水産省は、米を炊き、その半量をお粥にしてもう一方にかけるというレシピをクックパッドで公開している[6]。 出典[編集] ^ a b 玉置標
【海外発！Breaking News】麺料理に中毒性のある麻薬成分を混入、店主「売り上げを取り戻したかった」（中国） - ライブドアニュース
2021年9月15日 5時0分 リンクをコピーする by ライブドアニュース編集部 ざっくり言うと の麺料理店で、店主が麺に成分を混ぜて提供していることが発覚した 中毒性のあるもので、店主は「売り上げを取り戻したかった」と供述 国内ではコロナ禍で業績が低迷した店による同様の事件が頻発しているという ・江蘇省連雲港市にある麺料理店で、店主が麺に成分を混ぜて提供していることが発覚した。店主は「ロックダウンで顧客を失い、売り上げを取り戻したかった」と供述している。では、パンデミックで業績が低迷した店による同様の事件が頻発しているという。『The Sun』などが伝えた。 事件が発覚したのは先月末のことで、連雲港市の警察に匿名で「店主が料理に違法な物質を混ぜている可能性がある」という情報が寄せられた。常連客だったという情報提供者は、店が薬物を利用して顧客を中毒状態にさせることがあるという警告ビデオを
容量で食材を量ったときの測定差 | 食品料理部門 | エフシージー総合研究所
容量で食材を 量ったときのバラツキ 同じ容量を量る道具なのに、形状も材質も多様な計量スプーンや計量カップが売られている。よく知られたメーカーのものもあれば、100円均一ショップのものもあり、価格もさまざまである。これらのスプーンやカップを使い、液体や固体を容量で量ったときの計量差について調べた。 研究目的 調理の際、塩やしょうゆ、油などの計量は15ml容量、または5ml容量の計量スプーンを用い、水や小麦粉など量を多く使う食材は200ml容量の計量カップを用いる。これらの商品には、実験器具に対するJIS規格のようなものはない。 そこで、数種の計量スプーンと計量カップを用いて調味料などを量り、その重量から計量の正確性を比較した。 計量スプーン、計量カップ 計量スプーンは、大さじが15ml容量、小さじが5ml容量の各10種で、いずれもすり切って計量するタイプであった。計量カップ9種のうち200m
おうちで中華 - 山薬蛋花湯（長芋のかき玉スープ）｜酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも８刷！
今日の料理は、今が旬の長芋を使った山薬蛋花湯（長芋のかき玉スープ）。極簡単な家庭料理なのでSNSで気軽に紹介したら、意外なほど反響を頂いたので、レシピ化してみた。 山薬蛋花湯 山药蛋花汤 shānyào dànhuā tāng山薬蛋花湯（長芋のかき玉スープ）長芋のとろとろと卵のふわふわが合わさって、何とも優しい舌触りが生まれる。長芋のとろみのおかげで保温力も高まるし、身体を温める生姜も入っているので、冬にぴったりのあったかなスープになる。 特別な食材や技術は一切いらない。簡単なのに旨すぎて、作った本人がびっくりしたくらいだ（笑） 食材はどれも地味なのに、仕上がりが華やかなのもポイントだ。親バカながら４歳の我が子の表現を借りると、「このスープはとてもきれいだねえ。ねぎのみどりとにんじんのあかとおいものしろとたまごのきいろにおさらのあおまであって、おいしそう！」だそうだ（笑）。 理想を言うなら
アオミドロって美味しいんですか
アオミドロといえば顕微鏡の使い方を習うようになって早々に経験する藻類との遭遇というイメージが残っていますが、いまの時代はどうなんでしょうか。 個人的には小学生になる前から水路で遊んでいたので、どこにでもある藻というイメージ。 夏場は水田に水を送るために地下水が囂々と流されていたので、綺麗に見える水路に生えたアオミドロはなんとなく食べられそうに見えなくもなかったのですが、なんとなく口にしてみた時に「ゴワゴワして食えんやつや」と思ったっきり、食べようと思ったことはありませんでした。 それが実は食用になるというではないですか。 タイなどでは加熱調理はもちろん、サラダでも食べられているとかなんとか。 アレが！？ と思ったところでよくよく思い出してみたら口にしてみたことがあったやつはアオミドロではなかったような。余計な経験が混濁することにより視界に食べ物でないフィルタがかかってしまっていた模様。それ
「祖母が死ぬまで繰り返し嬉しそうに話してくれた」超箱入り娘だった祖母が結婚初日に料理を作ろうとしたときの話
いいこ。Mastodonで会いましょう。 @minna_iiko 目に入った他人のツイートを読んで思いついたことを元のツイートの文脈とは無関係に呟くアカウントです。 「ここにある一切は、小説の一登場人物によって語られているものと見なされるべきである。」―「彼自身によるロラン・バルト」扉表紙 https://t.co/uumC9h8Hub いいこ。Mastodonで会いましょう。 @minna_iiko 母方の祖母は超箱入りで結婚して1日目に料理を作ろうと台所に立ったはいいがこれまで何から何までお膳立てされて料理の真似事をしていたのを料理ができると勘違いしてたことに気がつき立ち尽くして泣いてしまった。それを見た父子家庭育ちの祖父がいいよいいよと言って晩ご飯を作ったらしい。 2020-08-03 17:48:53
みずみずしいきゅうりをいつでも食べたくて「辿り着いた」水漬けレシピ ｜ 和樂web 美の国ニッポンをもっと知る！
とうとう夏到来！ 暑い日が続くようになりましたね。こんな時にこそ食べ物でスッキリした気分になりましょう。 今回ご紹介するのは「きゅうりの水漬け」。見た目も透明感があり涼しげですし、食べると止まらなくなる美味しい自家製お漬物です。お野菜補給にちょうど良く、気軽に食べられる便利な常備菜です。 味付けは（きゅうり＋お水）×0.02＝入れる塩の目安の量と覚えましょう。端数が出た場合はお漬物ですので、塩分が薄いより濃い方がおすすめですので繰り上げすれば良いでしょう。 この塩分量で冷蔵庫で3日〜4日ほど保存出来ます。一週間は保存したいという方は2.5%の塩分量にすると日持ちもぐっと良くなります。 いつでもぽりぽりしたくなっちゃう、きゅうりの水漬けの作り方 （材料） きゅうり 3本（今回320g） ミネラルウォーター 400g（400ml） 塩 15g （きゅうりとミネラルウォーターを合わせた重さの2％
貧乏だから野菜が食えないとかいうのは毎晩冷しゃぶサラダ食わないやつの戯言にすぎない・夏 - 関内関外日記
貧乏だから云々というのは、もはやおれのこういった記事につきものだからというおれのくだらぬこだわりに過ぎない。もしもこれについて貧乏の度合いがついていけぬとするならば、行政に頼るべきである。おれはそれを最初に宣言する。 冷しゃぶサラダ。 pic.twitter.com/kPSPJdr2tt— 黄金頭 (@goldhead) 2020年6月23日 冷しゃぶサラダ。 pic.twitter.com/ABqnwOVjoQ— 黄金頭 (@goldhead) 2020年6月22日 冷しゃぶサラダ。 pic.twitter.com/3ZrAaNdrHe— 黄金頭 (@goldhead) 2020年6月21日 ピザ。 pic.twitter.com/msvXb94XmY— 黄金頭 (@goldhead) 2020年6月20日 冷しゃぶサラダ。 pic.twitter.com/Yhn6rfmlLL— 黄金頭
納豆を自作して「無限納豆」生活にチャレンジしてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
「納豆はおひとりさま1パックまでとなっております」 新型コロナウイルス感染拡大による緊急事態宣言が発令されていた、2020年4月某日のこと。 ステイホーム用の買い出しで、近所のスーパーへ行った都内在住の筆者は、あることに大変うろたえていました。 買い占めはよくないので常識的な買物量を心掛けつつ、必要な食材をカゴに入れレジに出すと、店員さんにこう言われたのです。 「すみません。納豆はおひとりさま1パックまでとなっております」 え？ 1パックまで！？ 聞けば、納豆が品薄になっており、販売個数制限をしているのだとか。 なんでも「免疫力をアップさせる食品」としてテレビで紹介されたらしく、その影響かもしれないとのこと。 トイレットペーパーやマスクに続いて、なんと納豆まで！ 普段からほぼ毎日のように納豆を食べている納豆大好きな筆者が、そのときカゴに入れていたのは、3個入りパックを4銘柄、合計4パックで
【特集】祝！毎年5月29日は"エスニックの日 │ タイの台所新聞"エスニックの日"特別号 │ タイ料理に関連する情報を毎月お届けまします！
【特集】祝！毎年5月29日は"エスニックの日" 毎年5月29日は何の日かご存じですか？ そう、エスニック地域の料理や文化の普及・理解促進を図る「エスニックの日」です。これは一般社団法人 日本エスニック協会が制定したもの。 「５」をアルファベットの「Ｓ」に見立て、「29」を「ニック」と語呂合わせして、エスニックの日になりました。 平均気温が20℃を超えるとエスニック料理の消費が伸びるとされ、ちょうど5月頃からその時期となるため、〝毎年のエスニック開き〞の意味も込められています。 同協会は、東南アジアをはじめとするエスニック文化の国々との交流推進を目的に発足しました。 ホームページや生活総合情報サイト「All about」と連動して、日本やエスニック文化の国々の情報をリアルタイムに発信し、関連イベントも開催。エスニック好きの方には堪らない情報満載なので、ぜひチェックしてみましょう。 今日のエス
絶品カレーを「＃料理リレー」で発見！作業時間5分「コンビーフのレモンカレー」【kufura編集部日誌】 | kufura（クフラ）小学館公式
そろそろ疲れてきたおこもり生活。もちろん基本は毎日自炊ですよね……。そんな中、料理のプロの方たちが、簡単で美味しい、しかも失敗しないレシピをドンドンwebやSNSにアップしてくれている「#料理リレー」というハッシュタグがあるのを知っていますか？ 私たちの毎日を確実に助けてくれる、この「#料理リレー」、とそこから作ってみた絶品カレーをご紹介します。 家族のために毎日3食作る生活、さすがにネタが尽きてきますよね。時間も予算も限られてるし、そもそも料理スキルもそんなにないし……。 そんな全国の「困った！」さんに向けて、料理家の方たちが素敵なハッシュタグで、レシピを紹介してくれているの、ご存じですか？それが「#料理リレー」というハッシュタグ。料理家の脇雅世さんが発案、そこからドンドン料理家さんたちに広がっていっている”美味しい”レシピリレーです。 発起人の料理家・脇雅世さんのメッセージを抜粋すると
俺たちのDASHカレー｜ザ！鉄腕！DASH！！｜日本テレビ
・カレールー… 170g ・玉ねぎ… 300g 1個半分 (薄切り150g/くし形切り150g) ・ニンジン… 80g(半個分)
“ぐりとぐら”に出てくるカステラのような分厚いホットケーキを裏返しただけの動画に「どうやったらそんなに綺麗に出来るんだ…」「美しい」の声
冷めた味噌汁。 @sametamisosiru @a_l_t_o_10101 じっくりとゆっくりと とろ火で焼いたので 時間は掛かりますが綺麗に焼き上がりました！ 中までちゃんと火が通り ふっくらとしたホットケーキが出来てとても美味かったです！ 2020-03-15 22:34:13
パイナップルの缶詰を丸ごとデザートに！缶詰もそのまま使うミルク杏仁味のまるごと缶詰寒天の作り方【ネトメシ】 : カラパイア
輪切りのパイナップルが入った缶詰を、ダイナミックにまるごとデザートにしちゃおう！見た目も映えっぽいし、容器も缶詰をそのまま使うから、1手間減って簡単だし、何よりうまいミルク杏仁味の寒天だ。 輪切りにして食べるもよし、丸かじりしてもよし、パインじゃなくても、なんとなくストックしていたフルーツの缶詰の賞味期限が近づいたのなら是非作ってみたい、まるごとフルーツ缶詰寒天の作り方を紹介しよう。
ステーキの表面を焼いても、肉汁は閉じ込められない 肉料理に関する誤解
ステーキの表面を焼いても、肉汁は閉じ込められない 肉料理に関する誤解 Searing Meat Is A Delicious Lie 肉の表面を焼くことで、肉汁を閉じ込めることができるという説は誤りであるにも関わらず、長く人々に信じられてきました。私たちが表面を焼いたステーキがジューシーであると感じるのは、肉の表面を焼くことによって、「おいしい」と感じる要素が生まれるからです。今回のYouTubeのサイエンス系動画チャンネル「SciShow」では、肉料理に関する“神話”を解説します。 肉の表面を焼いても、肉汁を閉じ込めることはできない マイケル・アランダ氏：料理本やテレビのシェフ、家庭料理などにおいても、「“肉汁を閉じ込めるために”調理の最初に肉の表面を焼くべきだ」と言いますよね。実は不思議なことに、この理由は完全に間違っているのです。とはいえ、みなさんはステーキを焼く時には、ちゃんと表面
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うちの郷土料理：農林水産省
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これは純粋に疑問なんですけど、『味の素が嫌い』って方は普段何を食べているんでしょうか
