佃煮の日佃煮の日 正保３年(1646年）6月29日は、佃煮と縁のある東京の佃島に住吉神社が造営された日です。この日にちなんて6月29日が「佃煮の日」に制定されました。 江戸から加賀へ「金沢佃煮」 佃煮は、江戸・佃島の猟師さんたちが、湾内で採れる小魚を煮込んで保存食にしたのが始まりと伝えられています。加賀藩へはおそらく参勤交代などを通じて加賀藩に伝わったと思われます。真似るだけではないのが、加賀百万石文化のオリジナリティ。霊峰白山の山麓一帯の仙境に産する「くるみ」や、犀川、浅野川に生息する「ごり」などを使い、江戸の佃煮とはまたひと味違う「くるみ煮」「ごり佃煮」をつくり、加賀藩の新しい食文化として発展していきました。 「伝統の金沢佃煮」について詳細はこちら 「佃の佃煮」各店では毎年、「佃煮の日」を記念して、特別商品の販売などを実施しております。
