[B! 蕎麦] tomomiiのブックマーク

手打ちそば屋　花もも｜京都

私の地元、信州といえばやはりそばのイメージが強いかと思います。私の実家でもそばを打って食べさせてもらっており、そばは身近な食べ物でした。非常に恵まれたご縁から、山梨県のそば屋で3年半の修行をさせていただきました。そこで、そばの産地や鮮度への高いこだわりを学び、感銘を受け今に至っております。そばは毎日食べても飽きない、私にとって身近で最高の食べ物です。秋に収穫された新そばを実のまま冷蔵庫に保存し、使用するその都度皮をむいて粉にする、という作業はなかな手間ですが、そのひと手間こそが私の追求したいそばの味への道なのだと思っております。当店のそばはそば粉8割に対して、小麦粉2割のいわゆる二八そばです。小麦粉を2割入れる事で可能となる、もちもちとしたのどごしも味わっていただきたいと考えています。また、私の実家では色々な野菜を作っています。父母の協力を得て、産地はもとより生産者の顔の分かる食材を

tomomii 2012/09/04

蕎麦

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京都でおすすめの美味しいそば（蕎麦）をご紹介！ | 食べログ

リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。 1 予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。 2 お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。 3 お店へ来店予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。

tomomii 2012/08/21

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戸隠流そば打ち処　實德

戸隠流そば打ち処　實德は、京都北白川にある手打ちそばのお店です。この店でしか味わえない、本場仕込みの信州戸隠そばの味をお楽しみください。 informationお知らせ 2024年　1月31日『2月臨時休業のご案内』 9日(金)の夜営業～13日火曜定休日迄 18日(日)京都マラソン開催の為誠に勝手ながら、休業させていただきます。 2024年 1月11日 14日(日)　女子駅伝の為、交通規制が行われますので、臨時休業いたします。 2023年12月27日本日をもって「お持ち帰り用年越しそば」満員御礼となりました。ありがとうございます。 2023年12月20日『年越しそばご予約のご案内』 12月30日までの、来店時にお渡し分、地方発送分は、満員御礼となりました。ありがとございます。 31日大晦日、当日お渡し分は、あと少しご用意出来ます。お渡し時間　午前9時～11時30分