NIKKEI STYLEは次のステージにキャリア、転職、人材育成のヒントを提供してきた「リスキリング」チャンネルは新生「NIKKEIリスキリング」としてスタート。 ビジネスパーソンのためのファッション情報を集めた「Men’s Fashion」チャンネルは「THE NIKKEI MAGAZINE」デジタル版に進化しました。 その他のチャンネルはお休みし、公開コンテンツのほとんどは「日経電子版」ならびに課題解決型サイト「日経BizGate」で引き続きご覧いただけます。
NスペPlus 「ご飯」は健康長寿の敵か？味方か？
日本人の主食として長年親しまれてきた「ご飯」。しかし、最近の低糖質ダイエットブームの中で、糖質が多いご飯は「肥満のもと」とされ、“ご飯抜きダイエット”も流行している。一方、「糖質を極端に減らすと死亡リスクが高まる」という研究データも続々と発表されている。果たして、ご飯は健康長寿の敵なのか、味方なのか？最新研究から｢ご飯｣の真実を解き明かす。 古代人類の主食は肉ではなかった!? アメリカでは今、「パレオダイエット」と呼ばれる、肉食中心のダイエット法が人気を集めている。パレオとは石器時代のこと。｢石器時代は人類は狩りをし、肉を主食にしていたので、私たちの体は肉が主食の生活に適応しているはず｣という考えが基になっている。 しかし最近、そのような定説を覆す大発見があった。バルセロナ自治大学のカレン・ハーディ博士は、石器時代の祖先の骨の化石を調査し、祖先が何を食べていたのかを解明した。ハーディ博士が
茶の産出額、鹿児島が初の首位 50年トップの静岡陥落：朝日新聞デジタル
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3分でわかるお茶の全体像のつかみ方｜なまっちゃ
「抹茶って、他のお茶と何がちがうんですか？」 抹茶を仕事にしていると、よく聞かれる質問です。 抹茶が好きすぎて起業した私(@namatcha_)は最初は誠実に回答していたのですが(製法とか仕上げまでの方法とか)、相手はイマイチピンときてない様子。 どうやったら、相手の印象に残る説明ができるのか。 そう悩んでいたときに、思いついたのが「大豆代替法」です。（今勝手に名付けましたw) 相手も自分も納得できた、お茶の全体像をつかむための方法を、さくっとご紹介します！ 大豆から生まれた商品を考えてみるまず大豆から生まれたものを思い浮かべてみてください。 大豆、豆腐、納豆、味噌、醤油、豆乳… ぱっと思いつくのは、これくらいでしょうか。 そしてそれらの作り方を図で解説してまとめてみます。 大豆という1つの原材料から、いろいろなものができていることがわかりますよね。 大豆を煮て発酵させる→醤油、味噌 大豆
だしパックの煮すぎが原因？ 保育園の給食で食中毒 東京（産経新聞） - Yahoo!ニュース
東京都は１６日、墨田区内の保育園で給食を食べた１～６歳の園児２８人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表した。都によると、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定。給食の調理業者が、ヒスタミンが入っていた市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、抽出された可能性があるとみている。 都によると、ヒスタミンは赤身魚などで繁殖する菌によって生成されるといい、使用済みのだしパックから微量が検出された。だしパックのメーカーは煮る時間を１０分間としていたが、給食の調理業者は４５分間煮ていた。都は「記載されている用法を守ってほしい」と呼びかけている。 保育園では１１日昼にきつねうどんなどの給食を提供。園児７５人を含め９１人が食べた。園児２８人に発疹などが出たが１時間ほどで収まり、いずれも軽症だった。
なぜ油は下水道に流してはいけないのですか？
家庭で使われる油としては、料理に使用する天ぷら油などの動植物油、灯油などの鉱物油があります。動植物油は、微生物による分解が可能ですが、その分解速度は非常に遅く、川や海に流れ込んだ場合、分解しきれない油が時間の経過とともに酸化され、水中の酸素を消費し、生物などに影響を及ぼすことが考えられます。また、オイルボールといった浮遊物となり腐敗して悪臭を発生することもあります。 灯油などの鉱物油は、一般に微生物による分解が困難であり、また、鉱物油中に含まれる成分によっては生物に直接影響を与え、生息を困難にするものもあります。 家庭からの排水を下水道に流した場合には、動植物油は、水再生センターで処理が可能ですが、多量に流入すると冷えて固まって下水管が閉塞したり、処理にも影響を及ぼします。鉱物油については、水再生センターでの処理が困難であるため、少量でも下水道へ流さないようにしてください。
世界の料理クイズ！「インド人は、わさびをスパイスだと思っている」〇か×か！？ ｜ 和樂web 美の国ニッポンをもっと知る！
僕は和の食材を使ったカレー作りにお熱だ。 和樂webでも梅、味噌、納豆といった日本の定番食材や調味料を使ってカレーを作ってきた。でも、今回はちょっと趣向を変えたいと思う。逆がやってみたくなった。 つまり、インド人シェフに日本の食材でカレーを作ってもらおうってこと！ 食材は僕の中でもう決まっていた。 わさびである。外国の方からは「ジャパニーズスパイス」なんて呼ばれたりもする。 なぜ、わさびかというと、僕の大先輩である東京カリー番長のリーダー伊東さんの言葉がきっかけだ。伊東さんは、店を持たず20年以上出張カレーイベントや料理教室でカレーを作り続けてきた猛者中の猛者である。 そんな伊東さんに僕は質問したことがある。今までで一番のカレー失敗談は何ですか？と。そしたら、「わさびカレー」と返答があったのだ。すりおろしたり、刻んでテンパリング（スパイスを油で熱して香りを油に移す技法）したりと試してみたけ
お酒を飲んだ時に｜ポカリスエット公式サイト｜大塚製薬
お酒を飲むとアルコールの利尿作用によって、たくさんの尿が身体の外に出てしまいます。 ビールを1000mℓ飲んだときに、飲んだ量よりも多い1100mℓの尿が出たという試験もあります。 また、アルコールを分解するためには多くの水分が必要です。 お酒を飲んだ翌朝はすごく喉が渇いたという経験はありませんか？ このように、お酒を飲んだときには脱水しやすくなっているので、いつも以上にしっかりと水分補給することが大切です。 ちなみに、“アルコールと一緒にポカリスエットを飲むと早く酔う”と勘違いされている方もいるようですが、これは大きな誤解です。ポカリスエットは水分をすばやく吸収するといった試験データはありますが、アルコールの吸収を速くするという報告はありません。
【ジャパン2020】 屋台フードの最先端 福岡で変わり続ける日本の伝統 - BBCニュース
思いがけない話、理解の深まる話、感動的な話――。BBC「ジャパン2020」では、2020年の東京オリンピック（五輪）およびパラリンピックを前に、日本各地のさまざまな話題をお届けします。
「昔のカルピスは飲んだら口の中に白い塊が出来ていたけど、最近は出来なくなったの知ってます？」その豆知識に感動する人々
やくざ(もうブチ切れたよ) @mainichirorikon 昔のカルピスは飲んだら口の中に白い塊が出来てたけど 今は改良されて白い塊が出来なくなってたの知っていますか？ カルピスに含まれるカゼインと唾液に含まれるムチンの結合を防ぐ “大豆多糖類” を加えて防いでいるんですよ 皆さんが当たり前に飲んでるカルピスも実は進化してるんですよ 2019-08-17 22:37:47 リンク カルピス株式会社 コーポレートサイト カルピス株式会社 カルピス株式会社のオフィシャルサイトです。カルピス株式会社はアサヒグループ内における国内飲料の製造、乳製品の製造・販売会社です。
ファラオも飲んでた？ 古代ビールを当時の酵母で再現 「味は最高」 研究
エルサレムで行われた記者会見でイスラエルの研究チームが公開した古代のつぼ（2019年5月22日撮影）。(c)THOMAS COEX / AFP 【5月23日 AFP】古代のつぼから抽出されたイースト（酵母）を使ってビールに似たアルコール飲料を製造したと、イスラエルの研究チームが22日、発表した。古代エジプトの王（ファラオ）も、これに似た飲み物を飲んでいた可能性があるという。 報道陣に公開されたのは、小麦を原料としたエール（ビールの一種）の風味に似たアルコール度数6％の「ビール」と、同14％の蜂蜜酒。 エルサレムのパブで会見を行ったイスラエル考古学庁（IAA）およびバルイラン大学（Bar-Ilan University）、エルサレム・ヘブライ大学（Hebrew University of Jerusalem）、テルアビブ大学（Tel Aviv University）の研究者らは成果を発表。I
『生クリームを使うレシピはちゃんと200ml使い切るまで面倒を見てほしい』というツイートに生クリームを使い切る知恵がどんどん集まる
200mlのパックで売られている事が多い“生クリーム”ですが、レシピによっては中途半端な量しか使わないもものあり、消費に頭を抱える人は少なくありません。
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南アの洞窟から17万年前の焼き芋 最古の調理の証拠か：朝日新聞デジタル
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Japanese chef carves food into incredible pieces of art | CNN
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タニタ、きれいにラップ包装しやすいキッチンタイマー - 家電 Watch
同じ培養肉でも、牛より「昆虫」のほうが高効率？ ラボ生まれの“培養昆虫肉”の現実味
シャウエッセンが電子レンジでチンを禁止から解禁へ
