新玉ねぎは8mm幅に切って耐熱ボウルに入れ、豚肉を3cm長さに切って玉ねぎの上に広げ、豆腐を一口大に切って更に上にのせる。
こどもの日、ちくわでこいのぼりを作りました!その時、買いすぎたちくわが残ってるのでオススメのレシピ教えてください。
春が旬のスナップエンドウは、フライパンで蒸し焼きにすることで、シャキシャキ食感を活かして素早く調理できます。面倒な下茹でや電子レンジを使う必要もありません。熱に弱いビタミンCもできるだけ逃さない、簡単蒸し焼きでさっと調理していきましょう。 蒸し焼きでビタミンCもしっかり摂取 photo by photoACさやごと全部食べられる、シャキシャキ食感が魅力のスナップエンドウ。 かむ程にでてくる自然な甘味も最高です。 春先から初夏が旬のこの豆科の野菜は、ビタミンが豊富。 特に免疫力アップや美肌効果が期待されるビタミンCの含有量が高いです。 ビタミンCは熱に弱いので、加熱しすぎはNG。 さっと火を通す程度で食べたいですね。 さらに油と一緒に取ることで、 ビタミンKやβカロチンの吸収が格段に上がります。 これらを踏まえ、フライパンで簡単2分。 電子レンジも茹でる必要もなしの蒸し焼きレシピをご紹介しま
4月から6月にかけてが旬のスナップエンドウは、みずみずしくプリッとしていて生命力に満ちあふれている感じがしますよね。茹でてマヨネーズをつけるだけで十分おいしいのは、旬の味ならでは。そんなスナップエンドウですが、上手に茹でないとせっかくの食感を損なってしまうことも。 今回は、スナップエンドウのスジの取り方と茹で方について詳しく紹介します。ぜひ試してみてくださいね! 上手に茹でたスナップエンドウはこの時期のご馳走! 旬のスナップエンドウは、上手に茹でるととても甘くてジューシーで本当に美味しくなります。ちょっとしたコツなので、いままで自己流でやっていた方はぜひ参考にしてくださいね。 スナップエンドウにはすごく太いスジが両側に入っています。 スナップエンドウは弓矢のような形をしていますが、弓矢でいうところの弦に向けて、スナップエンドウの下の出っ張りをパキッと折ります。 折った出っ張りをつまみ、ヘタ
ブロッコリーはもう茹でない!? 今回ご紹介するのは、農林水産省の公式“X”に投稿された「ブロッコリーの加熱方法」。普通に茹でるのではなく、少量の水で「蒸す」のだとか! 使う水が少ないため、お湯が沸くまでの時間を待つ必要もなく結果時短につながるという画期的な方法です。私のようなズボラさんでも、手間と時間をかけずブロッコリーを茹でられるはず……! さっそく、ブロッコリー“蒸し”を試してみます♪ 農林水産省が教える「蒸しブロッコリー」の作り方 材料(1株分) ・ブロッコリー…1株 ・水…100cc 作り方①ブロッコリー1株をよく洗い、小房に切り分ける 作り方②茎は皮をむいて薄切りにして、小房とともにフライパンに並べる 作り方③水100ccを加え、中火にかける 作り方④水が沸騰したら蓋をして、中火で3分ほど蒸し、余計な水分をとばしたら完成! 時短できるうえに旨みも逃がさない! 水の量が少ないおかげ
かさごやめばる … 2~3尾(※) 生姜 … 1かけ(10gほど) 長ねぎ、ごぼう、れんこんなどの野菜 … 適量 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 酒 … 大さじ6 水 … 大さじ6 ※Aの調味料は【野菜なしで魚3尾】または【魚2尾+野菜100~150gほど】でちょうどよい分量です。 魚の煮付けの下処理(丸ごとの魚の場合) (うろこを取り除いた切り身の状態であればスキップして工程②からでOKです)魚を丸のまま煮付ける場合はうろこ取りからはじめます。 うろこ取りを用意して、流しの中で魚の向きを変えながら、背びれに近い端や、腹びれの下のうろこを取り残さないよう、丁寧にうろこを取ります。 続いて、魚のえらは生臭さの原因にもなるので、少し手間はかかりますが取り除いてみてください。 えらぶたを大きく開いて、えらにそって包丁を入れて膜を切り離します(えらを取り外しやすくする
ちぎりこんにゃくのやり方 こんにゃくは表面がつるっとして味がのりにくい食材のため、家庭で調理するときはスプーンでひと口大にちぎるのがおすすめです。 下の写真のように、こんにゃくの角からひと口大になるようにスプーンでちぎります。包丁で切るよりも表面にザラツキができるので味がのりやすくなります。 ※その他のやり方としては、「スプーンを使わずに手でちぎる」「味がのりやすいように、切る前に格子状に浅く包丁で切り込みを入れてから切る」などがあります。 こんにゃくの塩もみのやり方 こんにゃく特有の臭みを除く目的で、「塩もみ」を行うのも白ごはん.comの工程でよく登場します。 ちぎったこんにゃくをボウルに入れ、ティースプーン1杯ほどの塩を全体にまぶします。そのまま5分ほど置けばOKです。。 ※塩もみすることで水分が出てきます。こんにゃく特有の臭みも水分と一緒に取り除くことができます。 ※ただ、後々に濃い
魚屋をやっていると、お客さんから「魚をおいしく煮るコツ」をよく聞かれるのですが、「焼き魚の方が簡単で煮魚は難しそう」という方、とっても多い気がします。 そんなみなさんに朗報! じつはですね、煮魚の方が簡単なのです。焦げや生焼けに注意しなければいけない焼き魚よりも、悩ましくない! ちょっとしたコツさえつかんでしまえば、おいしい煮魚が思いのほか簡単にできるんです。そのポイントを、切り身魚を使ってお伝えしていきますね。 ちなみに、本日ご紹介する我が家の煮魚は、母から教えてもらったコッテリタイプ。これが白飯にもお酒にも最強に合うのです! 魚屋三代目の「おいしい煮魚のコツ(切り身魚編)」 【材料】1~2人前 魚の切り身(今回は銀ダラ) 2切れ 葉物野菜(添える用、今回は菜花をゆでました) お好みで 醤油、みりん、砂糖 大さじ3 酒(日本酒) 大さじ1 水 50ml 作り方 【ポイント1】煮汁の調味料
魚屋三代目神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と鮮魚店を営むかたわら、旬の魚介の料理や捌き方をブログ「魚屋三代目日記」にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ・オフィシャルサイト: 「魚屋三代目日記」 魚屋3代目店主です。筆者が営む鮮魚店では、お客様から煮魚を作る際のお悩みをよく聞きます。「ちゃんと火が入っているか心配」「煮汁がシャバシャバで薄い」など、不安要素の多い煮魚ですが、コツを押さえればとっても簡単。今回は極上の煮魚を作るためのコツ3つと、基本のレシピ、応用レシピを伝授します! 「極上の煮魚」に仕上げる3つのコツ難しいイメージの強い煮魚ですが、コツを押さえれば焼き魚よりも簡単。上手に作るコツは以下の3つだけです。 魚を煮る時間に合わせて、水の量を調整する。※1 魚は煮過ぎない。落し蓋と鍋の蓋をしたら、中火で6〜7分煮ればOK。 煮汁の量を調整した
一般的な焼きハンバーグを美味しく作るには、意外と火加減や焼き加減が難しく、食べてみたら半生だったという悩みが多いもの…。その点、煮込みハンバーグは煮込んで中まで火を通すので、焼きハンバーグより簡単で失敗しにくいイメージがあり、トマト味など子供向きのシチューっぽいレシピを多く見かけます。 そんな煮込みハンバーグ、レストランのような美味しさに格上げするには、いくつか秘訣があるんです! それを教えてくれるのは、伊勢丹新宿店<キッチンステージ>の柬理美宏シェフ。プロならではの奥深い味を引き出す煮込みハンバーグのレシピ教えてもらいました。 「押さえたいポイントは3つです。①ハンバーグが割れないよう成形に工夫する、②肉汁を逃さないよう表面を焼きかためる、③ソースはデミ缶を使わず、シンプルな味付けに。難しい工程はありませんが、丁寧に行うことが大切です」 煮込みハンバーグにぴったりの深めのフライパンはこち
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