中国料理の鉄人、陳建一さんが野菜いための作り方を紹介します。材料は人参・ピーマン・玉ねぎ・ハム。人参は短冊切り、ピーマンはせん切り、玉ねぎはうすぎり、ハムは短冊切りにします。均等に火が通るように材料によって切り方を変えましょう。よく熱したフライパンに、人参・玉ねぎ・ピーマン・ハムのじゅうに入れて炒めます。火の通りにくいものから順番に炒めましょう。また、強火で手早くいためるとシャキッと美味しく仕上がります。最塩と胡椒で味付けしたら出来上がりです。
一般的な焼きハンバーグを美味しく作るには、意外と火加減や焼き加減が難しく、食べてみたら半生だったという悩みが多いもの…。その点、煮込みハンバーグは煮込んで中まで火を通すので、焼きハンバーグより簡単で失敗しにくいイメージがあり、トマト味など子供向きのシチューっぽいレシピを多く見かけます。 そんな煮込みハンバーグ、レストランのような美味しさに格上げするには、いくつか秘訣があるんです! それを教えてくれるのは、伊勢丹新宿店<キッチンステージ>の柬理美宏シェフ。プロならではの奥深い味を引き出す煮込みハンバーグのレシピ教えてもらいました。 「押さえたいポイントは3つです。①ハンバーグが割れないよう成形に工夫する、②肉汁を逃さないよう表面を焼きかためる、③ソースはデミ缶を使わず、シンプルな味付けに。難しい工程はありませんが、丁寧に行うことが大切です」 煮込みハンバーグにぴったりの深めのフライパンはこち
3月も残りわずか、新年度から一人暮らしを始める諸君も多いであろう。 一人暮らしの楽しみは色々あるが、何といってもやはり「自炊」である。自分の好きなものを自由に作って自由に食べられる。一人暮らしの醍醐味の一つといえよう。 インターネットの発展によって、自炊のハードルは大きく下がった。10分でできる簡単レシピから野菜の切り方に至るまで、スマホ1つあれば困ることはほとんどない。そもそも、プロの調理師や料理人になるのでなく「1人で食べるそこそこ美味しい食事を作れる」程度であれば、必要な料理の技術レベルはそんなに高くないのだ。 インターネットに頼るのに不安があるなら書店に足を運べばよい。初心者向けの簡単レシピ本がこれまた目白押しである。計量スプーンの使い方などの基本操作から丁寧に解説されているものもあり、至れり尽くせりだ。 しかし残念ながら、このような一見恵まれた環境においても、自炊を続けられず挫折
リッチな気分になれる、特別な日のごちそうといえば「ステーキ」が思い浮かぶ方も多いですよね。今回は、ご家庭によくあるフライパンで上手にステーキを焼く方法を検証しました。おいしいステーキの焼き方のポイントは必見ですよ!記事後半ではステーキの絶品レシピもご紹介しますので、ぜひ最後まで見てみてくださいね。 目次 ステーキをおいしく焼くための5つのポイントをご紹介! ジューシーなステーキは焼きあがるのか?検証スタート! ①肉は30分常温に戻す ②筋切りをする ③塩こしょうは焼く直前にかける ④よく熱したフライパンで焼く ⑤アルミホイルで休ませる ⑥ジューシーでおいしいステーキの完成!
みなさんキャベツを買ってきたら、丸のままザク切りにして使っていませんか? 「キャベツの部位ごとの美味しさを、きちんと味わえる方法があるんです」。こう語るのは伊勢丹新宿店のフレッシュマーケットの鈴木理繪シェフ。 1玉買ったら、まずは大きく3つに解体! 鈴木シェフが教えてくれたのは、「キャベツ1玉を大きく3つに解体して使い分ける」という意外な方法! 「キャベツの外側と内側は、まったく別の野菜といってもいいくらい甘さや食感が異なります。面倒に思えても最初に分けてしまったほうが、部位ごとの美味しさが堪能できるというわけです」 キャベツの部位は大きく分けて①外葉、②内葉、③中心葉の3つ。最初にキャベツの底にある芯をくり抜いて除きます。底側から葉をゆっくりとはがし、部位ごとに保存袋に入れましょう。 次に、それぞれの特徴とおすすめの食べ方を教えてもらいました。 ①【外葉】 かたいと捨てないで! 食感を楽
ツヤとハリがあって、栄養価も高い、旬の夏野菜。今だけしか味わえないおいしさを、毎日の朝ごはんでもしっかり楽しみませんか? 今日は、簡単でおいしい作り置きレシピが得意なフードコーディネーター Mayu*さんが教えてくれた、何度も作りたくなる「夏のリピート作り置き」レシピをご紹介します。 ご飯のおともに!「山形のだし」 刻んだ夏野菜を昆布やしょうゆと合わせた、山形の郷土料理「だし」。 きゅうり、なす、オクラなどが入っているものが一般的ですが、きゅうりだけで作るお手軽バージョンもとっても美味しいんですよ♪ 味つけは塩昆布を使うから、ラクしつつも風味はバッチリ。 ほかほかご飯にのせて、冷ややっこや麺類にトッピングして召し上がれ♪ (ご飯のおともに!塩昆布で簡単お手軽「山形のだし」の作り置き) レシピはこちら>> 5分で完成♪「梅みそきゅうり」 切って和えるだけだから、5分あればできちゃう!サッパリ
有限会社安井ファーム @yasuifarm ブロッコリーの蒸し方でお悩みの方は「水100ml、塩ひとつまみ、ブロッコリー1株分の小房をフライパンに入れて中火で加熱→水が沸々とし始めたら蓋をして2分30秒蒸す」をお試しいただければオッケーブロッコリーです。 pic.twitter.com/4mLMzv7hAT 2022-03-24 10:00:00 有限会社安井ファーム @yasuifarm ブロッコリーを主力とする農業法人|令和元年度 農林水産祭 内閣総理大臣賞受賞|栽培面積ベースで石川県産ブロッコリーの約3割をシェア|Global G.A.P.認証取得|著書「日本一バズる農家の健康ブロッコリーレシピ」|11月26日は #いいブロッコリーの日 |画像の無断転載はご遠慮ください yasuifarm.net
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