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歴史と狂言と食べ物に関するmorobitokozouのブックマーク (2)

【全国すし商生活衛生同業組合連合会】ホームページ
五.　すし屋を楽しむ雑学すし屋には様々な専門用語（符牒）があります。それぞれこんな意味で使われています。 01. 数を示すもの「1」→
morobitokozou 2016/06/27
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弥助鮨／弥助寿司／やすけずし - 語源由来辞典
意味弥助鮨とは、釣瓶鮨の異称。吉野鮨。語源・由来弥助鮨の名は、竹田出雲の歌舞伎狂言『義経千本桜』に由来する。平維盛が吉野のすし屋「弥助」で雇人となる。維盛の父重盛の世話になった弥助は、敵を欺くために「弥助」の名を維盛に譲り、自身は「弥左衛門」と称した。このすし屋が釣瓶鮨を作っていたことから、「弥助鮨」と呼ばれるようになった。花柳界などで「すし」を「弥助」と呼ぶのも、このすし屋の名前からである。現在の奈良県下市町にある鮎鮨の老舗「つるべすし弥助」は、『義経千本桜』の舞台となった店として知られる。
morobitokozou 2016/06/27
“『義経千本桜』に由来”, “花柳界などで「すし」を「弥助」と呼ぶ”

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