やる夫が酒をつくるようです 働くモノニュース : 人生VIP職人ブログwww
1 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：2008/11/08(土) 18:57:38.68 ID:w/i4WXHK0 _________ ／ ＼ ＊はじめに ／ ⌒ ⌒＼ ／ （ ⌒） （⌒）＼ このスレッドでは家庭で簡単にできる酒づくりの方法を紹介していますが、 i ::::::⌒ （__人__） ⌒:: i 日本では酒税法により、「1％以上のアルコールを含有した飲料」を、 ヽ、 `ー ' ／ 作ってはいけないことになってます。 / ┌─┐ i 丶 ヽ{ .酒 }ヽ みんなも作るときはアルコールが1％を超えないようがんばろうね！☆(ゝω・)ｖｷｭﾋﾟ ｒ ヽ、__)一(_丿 ヽ、___ ヽ ヽ と_＿＿_＿ノ＿ノ 24 名前：以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします：200
島発２等B 水炊き
昨日、手羽元を茹でた。 味付けは一切しない。 ただ茹でた。 そのまま放っておいた。 お昼にざく切りの白菜を放り込んで火にかける。 塩を入れただけのシンプルな味付け。 じっくり待つほど気は長くない。 白菜にある程度火が入ったら食っちゃう。 浅漬けのようで白菜の持つ甘みも出て美味。 酒の一杯も飲みたくなるところだけれど、昼飯なのでそういう訳にもいかず。 以前、インスタントラーメンは水から茹でると書いた。 沸騰するころには麺がほぐれて食い頃。 ガスの節約になるからだ。 すると大将、うどんの干麺も３０分水に戻してから３分ゆでると美味いよ、という。 やってみた。 通常沸騰してから１３分茹でねばならないうどん。 キッチンタイマーできっちり３分。 １３分茹でた麺と遜色ない。 コレはすごい。 １０分もガスの使用時間を短縮。 もちろん水炊きに放して頂いた。 あぁ酒が飲みてぇ。
ためしてガッテン：過去の放送：調理一新！水炊き元年 レシピ
今回の番組について 鍋ものの代表格、「水炊き」が今回のテーマ。具として欠かせないのが鶏肉ですが、煮るとかたくてパサパサ…あまりおいしくないと思っている人も少なくないようです。それどころか、本場・博多で道行く人に東京の水炊きを食べてもらうと大不評。一体なぜ？ そこで本場の水炊きを徹底的に調べてみると、鍋物の常識を覆す超驚きの調理法がありました！ さらに、博多一流店のホロホロ鶏肉をご家庭でも簡単に味わえちゃう、とっておきの技も大発見！ これまでの水炊きはもう食べられない!? オープニングクイズ 問題：これまでで最も長かった尾長鶏（オナガドリ）の尾羽は何メートル？ 答え：12.5メートル ※尾長鶏は、高知県原産で、国の天然記念物。オスの尾羽が抜けることなく、10メートル以上伸びるものもいる。問題：九州北部で「こしょう」と呼ばれるものは？ 答え：とうがらし ※「ゆずこしょう」は、ゆずの皮と
島豆腐のつくり方 おいしい手づくり島豆腐の作り方秘密の方法
島豆腐。ちょっと焦げた風味と大豆のうま味、海水からつくった天然ニガリの塩梅。 「島豆腐のつくり方 おいしい手づくり島豆腐の作り方秘密の方法」であなただけの島豆腐をつくっちゃおう！ 島豆腐のつくり方 島豆腐の秘密 沖縄に行ってきました。とてもおいしくて忘れられない味が豆腐チャンプルーです。島豆腐。ちょっと焦げた風味と大豆のうま味、海水からつくった天然ニガリの塩梅。この島豆腐の味を東京でも再現したくて、那覇の友人のお母さんから教わったレシピで沖縄の豆腐「島豆腐」づくりに挑戦です。 島豆腐は、水分が少なくかため。低カロリーで、特にタンパク質が多く、ビタミンB1・B2、ミネラルなどが豊富です。島豆腐のおいしさは、味の濃さと少し焦げた風味でしょうか。そのままでも食べられるし、かための食感がなんとも言えませんね。そんな島豆腐、上手にできますように！ 島豆腐の材料は、大豆とニガリと塩だけです。大豆はスー
@nifty：デイリーポータルZ：松本商店の美味しい干物レシピ
1ヶ月前に書いたナマコの記事で書きましたが、実家の干物屋（松本商店）が父の死去を機に廃業することになりました。でも折角美味しい干物が作れるのにもったいない。だけど店は続けられない。 そこで、干物作りのレシピを公開しようと思います。 四代、120年続いた干物屋のレシピ。営業上の秘密も含めて洗いざらい書いちゃいます。みんな、これを読んだら干物は買わずに自分で作ったら良いと思うよ。自分で食べる分を作るくらいなら簡単だから。 （text by 松本 圭司） ■実家に帰ったついでに干物作りを習った 今回干物作りを教えてくるのは、母。松本商店のしょこたん。写真を撮りながら、 「この写真、インターネットに載せても良い？」 と聞いたら、 「絶対ダメ」 と言われたので後ろ姿で失礼します。 母は元々東京でOLさんをやったり病院の事務をやったりする普通の女性だった。話を聞くと結構ナウなヤングだったりして、若干驚
めっちゃ旨い唐揚げの作り方教えてくれ・・・ :アルカン速報
1 名前：>>1 ：2008/05/27(火) 19:41:34 ID:o3B2SyZM0日曜日までに唐揚げを作れるようにならないといけない・・・ 料理経験のまったくない俺にかなりうまい唐揚げの作り方を 全力で教えてほしい！！！ 4 名前：ぱくぱく名無しさん ：2008/05/27(火) 20:35:41 ID:b83Gl+hVOニンニクのスライスを醤油に一時間くらい漬けてからその汁で唐揚げ作れ旨いぞ 揚げてすぐ喰うなら片栗粉がオススメ 5 名前：>>1 ：2008/05/27(火) 20:55:09 ID:o3B2SyZM0>>4>サンクス！！！参考にさせてもらう！！！ 6 名前：>>1 ：2008/05/27(火) 21:31:02 ID:o3B2SyZM0余談だが、唐揚げつくりは友人との勝負でもあるんだ 向こうは家庭の味（ﾏﾏﾝの味だな） こっちはネットの味（底力だな） 決戦は最初に
油屋ごはん: ラー油を作ろう！
秋晴れの休みの日、家に引きこもってラー油を作りました（笑 いつぞや韓国料理のテレビを見て衝動的に買ったコチュカル（唐辛子粉）がたっぷり あるんですもの。えぇオイルもたーっぷり。 お店で扱っているのは、唐辛子と胡麻油のシンプル胡麻辣油なので、 オリジナルはいろいろスパイスを入れてみることに。 とは言え買い足したのは陳皮（蜜柑の皮を乾したもの）と朝天干辛椒くらい。 【ラー油の基本】 唐辛子：オイル＝１：６～７がベース オイルを加熱して唐辛子と混ぜるだけです。 加熱するのは唐辛子の辛味成分をより引き出すため。 そのオイルに薬味やスパイスを入れ香りと成分を移すことでいろいろな バリエーションが楽しめます。 今回の分量：唐辛子１００ｇにオイル８００ｍｌ。 これで約６００ｍｌくらいのラー油が出来上がります。 ８００ｍｌの油は約７３０ｇ、ざっくり１：７です。（油の比重は0.92程度） 【唐辛子】 唐辛子
[レシピ]キャベツと鶏肉の蒸し煮
材料キャベツ 1/2個長ネギ 1本とりモモ肉 1枚塩、こしょう 少々つけだれ：ポン酢、ゆずこしょう、七味、ラー油など 好みで作り方キャベツは洗って芯をとり、食べやすい大きさに切る。長ネギは洗って根っこと青い部分を取り、斜め切りにする。とりモモ肉は塩こしょうで下味をつけ、適当に切る。今回は、唐揚げにするときくらいの大きさにしてみた。鍋に水100ccを入れる。キャベツの半量を鍋に入れ、上に長ネギを乗せる。鶏肉は皮を下にして長ネギの上に並べる。残りのキャベツを鶏肉の上に乗せ、鍋にフタをして強火にかける。湯気が立ってきたら中火にして15分から20分蒸す。鶏肉に火が通ったら出来上がり。ポン酢やゆずこしょうをつけて食べる。・鍋に残った蒸し汁にゴハンを入れて雑炊にするのもウマー。 ・キャベツを白菜に変えてもウマー。 蒸し煮にすることで、安全ちゃんのブログに載ってた炊飯器鶏みたいなジューシーな鶏肉になるよ
![[レシピ]キャベツと鶏肉の蒸し煮](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/b1638cdb5807a4788e4ba3c1109a984166e095fc/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fanond.hatelabo.jp%2Fimages%2Fog-image-1500.gif)
ＮＨＫ アジアクロスロード アジわいキッチン
NHKオンライン Copyright NHK (Japan Broadcasting Corporation), All rights reserved. 無断転載・転用を禁じます。 ● 9月29日月曜日放送：【ﾊﾞｰﾚｰﾝ料理�@】ﾏﾁﾌﾞｰｽ（えびと緑豆の炊き込みごはん） ● 9月26日金曜日放送：【タイ料理�G】クン オプ ウンセン（エビと春雨の土鍋蒸し） ● 9月25日木曜日放送：【タイ料理�F】ヤム ウンセン（春雨サラダ） ● 9月24日水曜日放送：【タイ料理�E】カノム チーン（魚ソースがけそうめん） ● 9月22日月曜日放送：【タイ料理�D】パット キーマオ（辛みやきそば） ● 9月19日金曜日放送：【タイ料理�C】ｶｵｷｱｯﾌﾟ ﾊﾟｰｸﾓｰ（漬けもの入り甘辛まんじゅう） ● 9月18日木曜日放送：【タイ料理�B】クイチャーイ トート（ニラまんじゅう） ● 9月17
ハワイの食卓「ガーリック・シュリンプ」 - アロハWEBカワラ版
みなさん、旅行に出かける事が決まったらガイドブックやインターネットで情報を集めますよね。ハワイ旅行の場合は、到着後もカラカウア通りで手に入る日本語のフリーペーパー（現地情報誌）から最新情報を見つけることが出来ますし､色々な本や雑誌を読み比べてオプショナルツアーに参加したり、レンタカーやThe Busを乗りこなして出かけられる方も多いと思います。 私の知人にとてもハワイ通の人がいるのですが、車の免許を持っていないので、彼女はいつもThe Busで行動をしています。滞在中は必ず一回はノース・ショアのビーチにバスで出かけるそうですが、『どこのバス停で降りていいかわからないから、カフクにあるワゴンのシュリンプだけは食べた事がないの』と言っていたことを思い出しました。いろいろなガイドブックに「ワゴン・シュリンプ」が紹介されていていますが、カフク(Kahuku)はバスで行くにはとても遠いところなので、
偽ペキンダックを作ろう :: デイリーポータルZ
北京ダック…って、食べたことがあっただろうか。 親戚の集まりか何かで行った、豪華っぽいバイキングで、一口齧ったような、齧らなかったような。 だから、いわゆるテレビの旅番組で見た画像しか思い浮かばない。肉眼で見た記憶がない。丸くて飴色の、ぼんやりキラキラとしたイメージ。 調べてみると、実際の北京ダックとは…。 丸々太らせたアヒルの丸焼き。パリっとした皮をそいで食べる 皮だけのものと、皮に肉が付いてるものがある（地域差） 中身を別料理（スープ）に使ったり使わなかったりする（地域差） 昔ながらの調理法だと油コッテリだが、最近はサッパリめが人気 もともとは宮廷料理 本場北京では、1000円くらいから食べられる んだそうだ。 食べてみたい。しかし、食べる機会はそうそうない。スッポンみたいに、人を誘って食べるほどでもないし。うーん。 じゃあ、似たモノを…自宅で作れないだろうか？ （text by 大塚
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