ヨウ素についての情報整理 :: Archives
RikaTanに掲載された、「謎水装置」NMRパイプテクターに翻弄される人々（小南秀雄）は、RikaTanサイトhttp://www.rikatan.com/NMR.pdfと、小波氏のサイトhttp://konamih.sakura.ne.jp/Documents/PipeTec_Rikatan2019.pdfの両方で公開されている。この２つのサイトが、名誉毀損を理由に、Googleの検索結果から除外された。 除外されていることの確認をするには、まず、Google検索に上記２つのURLのどちらかを入力する。すると、検索結果の一番下に、 Google 宛に送られた法的要請に応じ、このページから 1 件の検索結果を除外しました。 ご希望の場合は、LumenDatabase.org にてこの要請について確認できます。 と表示される。「この要請について確認」の部分がリンクになっているので、クリック
「アメリカ人は何を食べてきたか」がヒドイ件
風のハルキゲニア @hkazano ヒストリーチャンネルでやってる「アメリカ人は何を食べてきたか」という番組がひどい。第1回シリアル 第2回ピザ 第3回ホットドッグ 第4回アイスクリーム 第5回炭酸飲料……ろくなもんがない！ http://bit.ly/ej1z6V 2011-01-16 00:01:17 風のハルキゲニア @hkazano 第1回フィッシュアンドチップス 第2回キドニーパイ 第3回ウナギのゼリー寄せ とかですかね。RT @yarakado: 『英国人はなにを食べてきたか』とかも見たい。 2011-01-16 00:08:41 笹本祐一 @sasamotoU1 @hkazano アングロサクソンは味蕾が四種類しかないといわれておりますが、それは「甘い」「辛い」「でかい」「脂っこい」だろうとかねてより提唱しております。ええ、アメリカの食事のひどさ語らせたら当時アメリカ在住の友
おせちの裏側 : 京都から世界へ -藤田功博の京都日記-
2011/1/5追記 多数のアクセスいただいてありがとうございます。 blog更新は不定期なので、 ツイッター @fujita_nzm もぜひフォローをお願いします。 ※息抜きの記事も書いています。 「京都人でも知らないパワースポット5選」 お時間があればぜひご覧ください。 --------------- バードカフェおせちの件。 これに関して「おせち」の裏側で何が起こっているのかを 書いておきます。 今回の事件は「カフェ」のオーナーがおせちをたくさん 作ったけどクレームが殺到したということです。 500個詰めるの意外と（あるいは超）大変、っていう誤算が あったと思うのですが、それ以外にも多分、不慣れな誤算が あったんじゃないかと思います。 それは、年末はおせち用の食材の価格が急激に高騰する ってことなんですね。 鯛の子にしてもいくらにしても数の子にしても活エビにしても、 年末は普段の2倍
食べないのに太っちゃう体質なのよぉー - とラねこ日誌
今日はちょっと、栄養疫学っぽいおはなし。 登場人物紹介 ぽにょ子：最近というか、ここしばらく腹回りが気になる妙齢の女性。口癖は、「息を吸うだけで太っちゃう体質なの」 ぽも夫：ぽにょ子に振り回されてばかりの友人。面従腹背がモットー ■太らないで腹一杯食べられる体が欲しい ぽにょ子：あ、ぽも夫！私の分もお弁当買ってきて頂戴。う〜ん、そうねぇ、ボリュームはあるけどカロリー控えめなかんじでお願いね。200kcal ぐらいのカツカレー大盛りとか。 ぽも夫：ポニョ子さん、それはちょっと・・・。（そんなのあり得るかよ、ロウ細工でもくってろボケがぁ） ぽにょ子：あによ、冗談に決まってるでしょ。なんかテキトーに買ってきてよ、太らなそうなヤツを。 ぽも夫：コンニャク麺とか、冷や奴みたいな感じで良いかなぁ。 ぽにょ子：それじゃお腹にたまらないでしょ。もぅ、乙女心を理解してない典型ね。じゃあいいわ、ヘルシーにおろ
3時間煮ると牛乳は甘くなる :: デイリーポータルZ
以前、調べ物をしていた時に、古代に作られていたある食べ物について知りました。そのお食べ物は砂糖不使用。牛乳のみで作っているのに甘いらしいのです。 その食べ物の名前は「蘇（そ、「酥」とも書く）」。飛鳥時代から作られていた乳製品で、とても美味しいらしい。 実際に作ってみました。 （馬場 吉成） 昔はかなり高級な物だったようだ 蘇は古代のチーズとも呼ばれています。日本では、最も古いもので7世紀末の飛鳥時代に製造された記録が残っているそうです。上流階級の人々が滋養をつける薬としてこれを食べ、盛大な宴や儀式の供物としても使わていたのだとか。とりあえず高貴な食べ物のようです。 そして、その作り方。諸説あるようですが、「延喜式」と言われる平安時代の書物にこのように記載されています。 「乳大一斗煎得蘇大一升」 18リットルの乳を1.8リットルになるまで火にかけると蘇が出来る。つまり「牛乳を煮詰めろ！」。そ
ノリ・寒天、日本人は栄養に…腸内細菌の力で : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
寒天の原料のテングサやノリなどの海藻（紅藻類）は人間の消化酵素で分解できないため、ダイエット食品としても使われているが、日本人の一部は腸内細菌の力を借りて、紅藻類を分解して栄養分にしていることが仏パリ大学の研究で分かった。北米では、こうした腸内細菌を持っている人は見つからず、食習慣の違いが影響しているらしい。８日付の英科学誌ネイチャーに発表する。 研究チームは、紅藻類を分解する酵素を海洋の微生物から発見。公開されている遺伝子のデータベースを調べたところ、この酵素の遺伝子を持つ陸上の微生物はいなかったが、日本人の腸内細菌から見つかった。 日本人では１３人中５人がこうした腸内細菌を持っていたが、北米の１８人で持っている人はいなかった。日本人は古くからノリなどをよく食べており、腸内細菌は、ノリなどと一緒に口に入った微生物から紅藻類を分解する遺伝子を取り込んだらしい。 東京大学の服部正平教授（情報
日本のソーセージロールピザを見た外国人たちの反応
バガタウェイ(2) ＆ 百目の騎士 1 一緒に注文したド本命の「響子と父さん」は品薄で届かなかった。orz せめていつ頃送ってくるのか教えて欲しかったなあ・・・・・・・ それはさておき、バガタウェイの2巻ですが、高校生の女子ラクロス部に 中学生が2人（双子）参加してきた。競技人口が少ないこともあって、他の 運動部にないような特例が認められてるんだね。知らなかったよ。 あともう一人部員が加わってやっと人数が揃い、初めての練習試合。 このチームが出来上がって少しずつ強くなっていく最初の過程が、ドキワク感 があって楽しいわあ。部長は初心者の部員やチーム全体のことを考えて動きを 抑えてるみたいだけどその内リミッター解除した姿が見れるはず。 ３巻では主人公が覚醒したのも束の間、何やら壁にぶつかりそうだしホント 続きが気になって仕方ない。早く４巻を出しておくれー。 百目の騎士は、帯の「私とお前は "
STOP! じゃがいも食中毒 - 食の安全情報blog
毎年必ず発生するのですが、今年も起きてしまいました。学校で栽培したジャガイモでの食中毒。 育てたジャガイモ食べて、児童１１人食中毒 愛知県は２２日、同県武豊町立富貴(ふき)小学校（杉山匡司校長）で、調理実習の時間に、授業で栽培したジャガイモを食べた４年生児童１１人が食中毒を発症したと発表した。 ４人が病院に搬送され、２人が検査入院したが、いずれも症状は軽いという。 発表によると、児童２９人が同日午前、ジャガイモを調理して食べたところ、１１人が腹痛や嘔吐(おうと)などの症状を訴えた。症状から、ジャガイモの発芽部分などに含まれる有毒物質のソラニンが原因とみられる。未成熟のジャガイモはソラニンを多く含んでいる。調理実習は１８日から行われ、この日が最終日で、小さなイモしか残っていなかったという。 文部科学省と厚生労働省は昨年８月、小玉のジャガイモは食べないよう通知を出していた。 森幸江教頭は「通
紅茶チェーンが見当たらないワケ：日経ビジネスオンライン
気になる記事をスクラップできます。保存した記事は、マイページでスマホ、タブレットからでもご確認頂けます。※会員限定 無料会員登録 詳細 ｜ ログイン 皆さんは「コーヒー派」と「紅茶派」、どちらですか？ レストランや飛行機で食事をした後には「コーヒーと紅茶、どちらになさいますか？」と聞かれるくらいですから、多くの人の頭の中では、この両者は同列に位置するような存在と言えるでしょう。 けれども、身の回りをよく見てみてください。 ドトールやスターバックス、プロント、タリーズなど全国的にチェーン展開をしているコーヒーショップは数多く存在するのに対して、それと対抗するほど多くの店舗数を誇るティールームやティーサロンというのは皆無です（先に挙げたコーヒーショップでは、紅茶のメニューも販売はしていますが、前面的に打ち出しているわけではありません）。 また、外食としての喫茶業態ではなく、缶やペットボトルに入
あの「うまいトリ肉」は安全？ - 食の安全情報blog
ある方から、こちらの記事（あの「うまいトリ肉」は作れるらしい）の調理法の安全性について質問を受けました。 調理の手順をおおまかに記すと鍋で塩水を沸騰させる材料（この場合は鶏肉）を炊飯器に入れる1.で沸騰させた塩水を炊飯器に投入フタをし、保温で1時間完成となります。これは、いわゆる低温調理という方法になります。この調理法の特徴は次の通りです。http://ja.wikipedia.org/wiki/真空調理法:title=真空調理法]低温で長時間加熱することにより、肉類なども柔らかく仕上げることができるなどの利点がある。これは、タンパク質の分水作用温度が68℃であることによる。タンパク質は、63℃から凝固を始め、68℃から水分を分離し始める。真空調理法の特徴は、この分水作用が始まる温度以下で調理可能なことである。真空調理法は、別名“低温調理”とも呼ばれる。引用は、真空調理法となっていますが、
コーヒーを飲むこと以外は、許されない喫茶店 :: デイリーポータルZ
８月の昼下がり。 JR上野駅周辺にあるバイク街を通り抜けた先に、僕は奇妙な喫茶店を発見したのだった。 （斎藤 充博）
美人主婦にアニメキャラクターなどを弁当にする「キャラ弁」を目の前で作ってもらいました
実は日本人が学生や社会人に作って持たせる「お弁当」はかなり凝っており、世界中でこれだけのクオリティの弁当を毎日作り続ける文化はあまりありません。そして、凝ったお弁当のある意味で頂点とも言えるのがこの「キャラ弁」です。 見てわかるように、各種アニメやマンガ、ゲームのキャラクターなどなどをお弁当の具で作ってしまうというもの。「今日のお弁当はどんなオカズかな～♪」とフタを開けてこんなものが飛び出てきたら、おそらく周囲の視線を集め、あらゆる意味でその日の主役になってしまうはず。話題性も破壊力もバツグンです。 というわけで、実際に目の前で「キャラ弁」を作ってもらいました。詳細は以下から。 今回のイベントはキャラ弁のiPhoneアプリと、その監修を行ったムクさんによるもので、渋谷にあるデジハリで行われました。 ちなみにこれがムクさんのブログ。2児の女の子の母親として好き嫌いの克服を目的に作り始めたのが
真っ当な研究者・開発者はぐるなびやホットペッパーで検索しない - かふぇ・べいぶ別館
今までがんばってくれていたU山補佐が交代するために慰労会が企画されているので，お店の選定がどうなっているかH氏とU越氏に聞いたときに，「忙しいんで，適当にぐるなびで検索して選びます」という返答だった． そこで，以前にここに書いたように，ぐるなびを使って店を選ぶなと言い出そうとすると，横からT本氏までが「ぐるなびは店舗情報を知るために使ってもよいが，店を選ぶのに使ってはいけない」と言い出してくれて，これは情報処理研究者の共通認識であることを確認した． 結局，ぐるなびのように店舗情報掲載で収入を得ている場合には，まともな評価システム・ランキングシステムは目的に反するために内部に構築することはできないのだ．だから，評価・ランキングは，一般のサーチエンジンやクチコミサイトなど，別のシステムで代替する必要があるのだ． また，優秀な研究者・開発者はたいていグルメであるということもある．結局，普段から食
ツイッターで聞いたお薦め大衆居酒屋まとめ - ネタフル
自分が行けそうなところを中心にしつつ、さらに「食べログ」にある店舗をレーティングのあるもの順に並べてみました。 ▼秋元 – 居酒屋、もつ焼き、焼きとん(野方)3.97 ▼棟梁 – 居酒屋(東武練馬)3.85 ▼斎藤酒場 – 居酒屋、日本酒、居酒屋(十条)3.83 ▼鳥芳 本店 – 焼鳥、串焼き、居酒屋、焼き鳥(目黒)3.72 ▼酒屋の酒場 – 居酒屋、魚介料理・海鮮料理(北千住)3.70 ▼埼玉屋 – 居酒屋、ホルモン、もつ(十条)3.69 ▼大統領 – 居酒屋、ホルモン、もつ(上野)3.66 ▼立ち飲み 富士屋本店 – 立ち飲み居酒屋(渋谷)3.55 ▼鯉とうなぎのまるます家 総本店 – 居酒屋(赤羽)3.55 ▼ふくべ – 居酒屋、日本酒、魚介料理(日本橋)3.48 ▼もつ焼き ばん 五反田 – ホルモン、居酒屋(五反田)3.44 ▼うな鐵 – うなぎ、居酒屋、鰻(渋谷)3.38 ▼大
70日間、鮮度が落ちない醤油：日経ビジネスオンライン
日本を代表する調味料・醤油。どの家庭の食卓にも並ぶコモディティー商品が、容器の技術革新によって大きな進化を遂げている。 「醤油って、こんなに風味があったの」「煮物の味が全然変わった」…。ヤマサ醤油が8月24日に発売した「ヤマサ 鮮度の一滴 特選しょうゆ」。使用した主婦からは、一様に驚きの声が上がる。発売前から反響は大きく、首都圏の大型ショッピングセンターからも引き合いが殺到。当初は首都圏限定の販売にもかかわらず、年内販売100万本を目指している。 従来は1カ月が限度 この新商品、秘密は「鮮度」にある。醤油の色や風味を、従来商品よりも1カ月以上保持できるのだ。 当然だが、醤油は工場から出荷されたばかりが一番おいしい。醤油メーカー各社は、鮮度維持に工夫を凝らすが、現状では醤油の鮮度は「ペットボトルの容器の場合、開封してから1カ月程度が限度」とヤマサ醤油の藤村功・営業本部MD推進室長は言う。 下
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ふたつの深川めしの謎×２ :: デイリーポータルZ
http://twitter.com/unenchu/status/23995241636
外人に受けがいい料理と注意点 : 2chコピペ保存道場
汝の隣人のブログを愛せよ | LOVELOG
二郎ラーメンってどうなの？ あれって茹でたモヤシと肉が乗ってるだけだろ？:アルファルファモザイク