【掟ポルシェの食尽族】番外編：脳が溶けるほど美味かったラーメン〜2023年に食べた美味しかったもの〜
自称「食べもののことになると人格が変わる」ほど食に執心する“食尽族”でミュージシャンの掟ポルシェ（ロマンポルシェ。、ド・ロドロシテル）が、実際に食べてみて感動するほど美味しかったものや、はたまた頭にくるほどマズかったもの、食にまつわるエピソードについて綴る連載。読んで味わうグルメコラムがここに！ 2023年に食べた美味しかったもの★高円寺『ラーメン健太』の『ラーメン（バリカタ）』 ★台場『三代目博多だるま』の『月見チャーシューメン（バリカタ）』 ★高田馬場『渡なべ』の『ネギそば』＆『コショーそば』 ★桜上水『桜上水 船越』の『味玉塩チャーシューメン』 ★名古屋『人生餃子』の『皿台湾チャーシュー』 ★国分寺『RAMEN WANTO』の『冷やし腕刀そば』 ★荻窪『人と羊』の『冷たいひつじそばJARIKO』 ★新橋『ニューともちんラーメン』の『中華そば』 ★恋ヶ窪『むたひろ食堂』の『中華そば』
名物 スタ丼 サッポロラーメン 国立本店 (国立/丼)
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一九ラーメン 早良店 (野芥/ラーメン)
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中洲屋台長浜ラーメン初代 健太 東京高円寺本店 (高円寺/ラーメン)
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「スープの中を大型ネズミが泳いでいた」 歌舞伎町ラーメン店、元スタッフらが明かす“惨状”（デイリー新潮） - Yahoo!ニュース
歌舞伎町にある有名ホストが経営するラーメン店で、元スタッフらから「スープの中をネズミが泳いでいた」「厨房がゴキブリだらけだった」との証言が。さらに、労働環境にも問題があり、元店員から民事訴訟を起こされようとしているという。 【写真3枚】ネズミやゴキブリだらけという店舗 *** 飲むと食べたくなる「〆のラーメン」。実は、アルコールの分解には糖分が必要で、糖分の供給源になる炭水化物を欲する、という科学的理由があるそうだ。 だから欲求を抑えにくい、という人には、低カロリーのラーメンはうれしいだろう。事実、麺に春雨を使ってカロリーは3分の1、というラーメン店が東京にある。今回はその本家ではなく、のれん分けした歌舞伎町と渋谷の店の話である。 スープの中に、ネズミ、ゴキブリが… 歌舞伎町の有名ホスト、美堂瞬氏（37）経営の2店が提供するそのラーメン。どんな環境で作られているのだろうか。最近まで働いてい
高円寺 ともちんラーメン (高円寺/ラーメン)
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“ラーショ界最強”の呼び声も高い「ラーメンショップ 牛久結束店」は何が凄いのか？（井手隊長） - エキスパート - Yahoo!ニュース
「ラーメンショップ」。通称「ラーショ」。 1970年代～90年代頃にかけて、関東から東北・瀬戸内などに広がっていったラーメンのフランチャイズチェーンである。ロードサイドで大きな文字で「ラーメンショップ」と書かれた赤い看板を見たことがあるという人も多いだろう。 大田区羽田にある「GOOD MORNING ラーメンショップ」 東京都大田区にある椿食堂管理有限会社を本部として展開しているフランチャイズチェーンとして知られるが、個々の店の細かな契約形態などについては公にされていない。 ほとんどの店で“豚骨醤油ラーメン”を提供しているが、味の統一感がなく、行く店行く店で味が違うというのがお決まりだ。噂によると、本部からは豚骨醤油ラーメンの作り方のノウハウと、麺・タレ・丼鉢が提供されるのみで、他は各店の自由度が高いのだという。 「かつて流行ったラーメン」の代名詞のように語られることが多く、ラーメンフリ
井手隊長の700円以下で旨いラーメンが食べたい!!(13) 新橋のど真ん中で本場感あふれる豚骨ラーメンが650円! 「長浜らーめん 呑龍」!
「旨くて、安いラーメンが食べたい」。1杯1,000円を超える高級ラーメンも多いが、手軽で・旨くて・さらに安くラーメンが食べられるのなら最高だ。全国47都道府県のラーメンを食べ歩くラーメンライター・井手隊長が、旨くて安いアンダー700円のラーメンを紹介する。 今回は、東京・新橋の「長浜らーめん 呑龍」だ。 東京・新橋「長浜らーめん 呑龍」 博多豚骨ラーメン。 全国のご当地ラーメンの中でも人気はトップクラスで、札幌味噌ラーメンとともに知名度は全国1，2を争う。 「博多一風堂」や「一蘭」のような有名店が店舗展開することによって全国的な人気となり、都内でも博多豚骨ラーメンを提供するお店は数多い。 ただ、都心向けにアレンジしているお店や女性にも食べやすく作っているお店、わかりやすい濃厚さを演出するお店など、本場とはまた違った博多豚骨ラーメンが増えてきているのも事実。 そんな中で本場っぽい一杯が食べら
チャーシュー専門店 チャーシュー力 新狭山店 (新狭山/ラーメン)
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寿製麺 よしかわ 西台駅前店 (西台/ラーメン)
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ぜんや (新座/ラーメン)
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鶏の穴 (池袋/ラーメン)
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ラーメン好き研究員が…豚骨が放射性物質を20倍吸着
ラーメン好きの研究者が大発見です。 日本原子力研究開発機構の関根由莉奈研究員らは重曹の水溶液に漬け込んだ豚骨が放射性物質のストロンチウムや重金属のカドミウムや鉛を大量に吸着することを発見しました。 関根研究員によりますと、今回、発見された加工法で豚骨が高炭酸含有アパタイトという状態に変化します。加工後の豚骨はヘチマのたわしのような構造になっていて、そこに放射性物質などが取り込まれるということです。 ストロンチウムの吸着率は天然ゼオライト吸着剤の20倍に達することが確認されました。 福島第一原発などの汚染水の浄化や重金属で汚染された土壌に埋め込むことで地下水など環境中に汚染物質が拡がるのを防ぐことが期待されるとしています。 これまで豚骨や牛骨が有害な金属を吸着する能力があることは分かっていましたが、実用化には至っていませんでした。 食品業界では世界で1年間75億トンの廃棄骨が発生していて、関
ラーメンショップ 朝霞店 (朝霞/ラーメン)
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丸幸ラーメンセンター 基山本店 (けやき台/ラーメン)
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名島亭 ららぽーと横浜店 (鴨居/ラーメン)
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つたふじ 福山店 (福山/ラーメン)
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博多とんこつラーメン わ蔵 板橋本店 (新板橋/ラーメン)
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本家 第一旭 新宿店 (新宿御苑前/ラーメン)
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