【新連載 東京“エス肉”めぐり 第一回】三軒茶屋で完全炭火焼・コスパ抜群のシュラスコを喰らえ！ - ぐるなび みんなのごはんサラームアリクム。ワールドミュージックの評論家にして、日本初の中東料理研究家、サラーム海上（うながみ）と申します。中東音楽好きが高じて、毎年中東諸国に音楽取材に行くうちに、音楽だけでなく中東の料理を覚え、2013年にはトルコ、レバノン、モロッコ、エジプト、イエメン、イスラエル料理のフォトエッセー＆レシピを載せた書籍『おいしい中東 オリエントグルメ旅』（双葉文庫）を刊行しました。そして、雑誌やウェブサイト、TwitterやFacebookを通じて日頃から、自分で作ったり、お店で食べたり、現地で習ったりしたエスニック料理の写真をアップし続けてきたところ、ぐるなび編集部から「エスニックな肉料理の連載やりましょうよ！」と話が来ました。もちろん喜んで！ 僕は肉料理に目がない。特に牛肉と羊肉！ インドに行ったらマサラで漬け込んだラムチョップの炭火焼きを一人で10本くらい食べちゃうし、トルコではドネル・
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