低温調理の世界をAnovaで楽しむ 牛肉や鴨肉、サーモンを使って「おうちでごちそう」 - ソレドコ
こんにちは。ぶち猫と申します。料理と写真を趣味に、猫2匹と暮らしています。 今日は、最近話題の「低温調理法」で、肉や魚などいろいろな素材を調理してみたいと思います。 “ちょうどいい火入れ”ができる低温調理法 最近、低温調理法という言葉をよく耳にしませんか？ 低温調理法とは、タンパク質が変性・凝固する温度（大体55度から68度）に着目した調理法です。肉や魚などタンパク質を多く含む食材を、凝固温度より低い温度で長時間（1時間〜）加熱することにより、素材全体を最適な温度で均質に加工します。 ※ 広義では、野菜なども対象に含め、通常加熱する温度（80度）よりも低い温度で長時間加熱する調理法全体を指す場合がありますが、分かりやすくするためここでは狭義に定義しました。 少々時間はかかりますが、家庭でも「焼きすぎてパサパサ」と「中心部が生焼け」の中間の“ちょうどいい火入れ”をほとんど失敗なく実現できます
卵があれば何とかなるっ！ 超簡単から豪華に見えるものまで、ホマレ姉さんの節約「玉子レシピ」 | マネ会 by Ameba
そこで栄養価が高くって、どこでも手に入って、おまけに安価っていう三拍子揃ったお助け食材を利用することになります。 豆腐やモヤシだったり、ツナ缶とかサバ缶、竹輪なんかも……といろいろ思いつくわけですが、そんな中でも筆頭に挙げられるのは卵ではないでしょうか？ 今日は、そんな卵を使った節約レシピのご紹介です。とっても簡単なレシピから、節約レシピには見えないものまで取り揃えてみました。 さぁ冷蔵庫を開けてみてください。……ホラ、やっぱり卵がありますね。では、さっそく作ってみましょうか！ 目玉焼きのっけバターご飯 まずは超簡単で、誰でもできるのに間違いなく旨い！ ……世間でそんな話を耳にしたら詐欺だと疑っちゃいそうなレシピです。 いつも食べてるよっ！ って人もいるかもしれませんが、半熟の目玉焼きをあつあつご飯にのっけ、バターと醤油で食べるってだけの、料理と呼べそうもないレシピ。 美味しく作るポイント
[音フェチ]苺のレアチーズケーキ
広告ありがとうございます！えもじょわのスイーツレシピ本発売中http://amzn.to/2g8XCZRBGM付き→sm28587075前回→[音フェチ]３種類のステーキソースと肉1キロ sm28477164次回→[音フェチ]苺のミルフィーユsm28841544▼その他の投稿動画mylist/46437453▼お菓子作りマイリストmylist/46380012▼詳しい作り方http://emojoiecuisine.hatenablog.com/entry/rarecheesecake▼Youtube フルＨＤhttps://youtu.be/j6Ss5gzeoq8▼TwitterTwitterID @emojoie
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薬味酢飯 - ヒモの手帖
私は小さい頃、薬味があまり好きではありませんでした。葱なんかはまだ良かったけれど茗荷や大葉のあの独特な香りを嗅ぐと、どうして既においしい食べ物にこんなものを合わせるのだろうとよく不思議に思ったものです。パクチーなどはもう恐怖の対象でしかありませんでした。そんな私をよそに周りの大人たちは蕎麦に鍋、鰹のたたきなんかに、これでもかと山盛りの薬味をのせて、それはもうおいしそうに食べていたのです。それから早十数年、私はすっかり薬味好きとして立派に成長したのであります。クレソンのサラダと根三つ葉のお浸しが同時に食卓にのぼるなんてことはザラもザラ。パクチー料理専門店などにも行きました。そんな私が付き合った彼女が、幼い頃の自分と同じ大の薬味嫌いだったのです。香味野菜はもちろんのこと、胡麻などもダメ。その中で苦心して作ったのが、この薬味酢飯でした。今でも彼女は薬味が苦手ですが、この酢飯だけは大喜びで食べてく
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