2019年5月に時代は平成から令和へとスイッチ。平成とは、新しいスタイルのカフェが次々に誕生して街角にひろがり、日常に定着した時代でもありました。 カフェの表情は、常に時代とライフスタイルを反映して変化します。この30年間の主要なトピックを3つ抽出して平成カフェ文化をふり返り、令和のカフェを展望してみました。 1989年:ドゥ・マゴ・パリ(渋谷)開店 1993年:カフェ・デ・プレ(広尾)開店 1994年:カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ(鎌倉)開店 1995年:オー・バカナル(原宿)、カフェ・ド・フロール(原宿)開店 1996年:スターバックス(東銀座)開店 1997年:バワリーキッチン(駒沢)開店 1998年:オーガニックカフェ(中目黒)開店 1999年:ヌフカフェ(恵比寿)、カフェ・アプレミディ(渋谷)開店 平成のカフェシーンはヨーロッパのカフェをお手本にスタートします。明治時代、日本