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自宅でできる！？失敗しないスパイスカレーの作り方・その2「ホールスパイス・マジック編」 | スパイス・ハーブのネット通販専門店 SPICE LUCK-スパイスラック
元店長です。前回の「自宅でできる！？失敗しないスパイスカレーの作り方・その1「パウダーブレンド編」」に続いて、スパイスカレーの作り方第二弾「ホールスパイスの使い方について」をお送りします。【ホールスパイスとは？】前回も説明したように、スパイスには原型（ホール）のものと粉状（パウダー）の二種類があります。一般的にパウダースパイスは料理に混ぜたり振りかけたり、と使い方が容易に想像できるものですが、ホールスパイスについては「どうやって使えばいいのか分からない」という方が多いのではないでしょうか？ホールスパイスの使い方は、一概には言えません。スパイスとは植物の「種子」「実」「根」「茎」等を乾燥させたものですが、当然部位によって形も大きさも全然異なります。例えば↓↓↓のアジョワンのような、いかにも「種子」という形状のものもあれば、スターアニス/八角（果実）シナモンスティック（樹皮
doycuesalgoza 2018/07/25
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ホールスパイスとパウダースパイスの使い分け
スパイスへの扉へようこそ。スパイスコーディネーターバリ猫ゆっきーこと吉田由季子です。前回までスパイスの基本作用についてお話してきました。今日は実際のスパイスの形態から使い方、使い分けのお話しさせていただきます。まずスパイスはフレッシュとドライ（乾燥）させたものに分かれそのまま乾燥させたものをホールスパイスまたは原形スパイスといいます。ホールスパイスを粉砕したものをパウダースパイスまたはグラインドスパイスといいます。今はスーパーでもいろんなスパイスが並ぶようになりました。野菜売り場ではフレッシュハーブの種類も増えスパイスの棚にはパウダー状のターメリックやナツメグを始め、ドライハーブでもバジルやオレガノまたパウダー状のものだけでなくホールのクミンやペパー類やカルダモンのホールまで見かけるようになりました。皆さんはスパイスを購入するときパウダーのものを買いますか？ホー
doycuesalgoza 2018/07/25
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