現代人に不足しがちな栄養素の宝庫「玄米」を美味しく炊く３つのコツ - スポーツナビ
「身体に良い」と評判の玄米。栄養価が高く、便秘解消から、がん細胞の抑制にまで効果があるといわれています。しかし、硬い？美味しくない？と苦手意識を持っている人も。 そんな食わず嫌いも好きになる、玄米の秘密を紹介します。 玄米とは、精米していない米のこと。白米では取り除かれてしまう表皮（ぬか）を残した状態です。実は、米の栄養のほとんどが、ぬかと胚芽に凝縮されています。 主な栄養素はビタミンB1、ビタミンE、カルシウム、ミネラル。これらすべてが人間に必要な栄養素で、欧米型の食事が主流となった現代人は常に不足しがち。サプリメントで補っている人も多いのでは。 さらに、食物繊維は白米の5倍。食物繊維は消化されないので体内の老廃物を排出してくれます。 つまり、玄米は必須の栄養成分を備えたスーパーフードなのです。 玄米の美味しさは、モチモチとプチプチの食感、そして香ばしさにあります。白米と同じように炊いて
にんにくの旨味を最大限に引き出す調理法 | ライフハッカー・ジャパン
料理のレシピを読んでいて、もし、「みじん切りにしたにんにくを、高温に熱した油に入れる」と書いてあったら、たぶんそれはあまり優れたレシピではないはずです。 にんにくを熱すぎる油で炒めると、中まで火が入ってほっくりとする前に、表面だけが焦げてしまうからです。その結果、苦みが強い残念なにんにくになってしまいます。 ポイントは「低温・ゆっくり」食感に変化を出すために、スープやサラダなどに揚げたガーリックチップをかけるのは私も好きですが、（私の考えでは）最高においしいのは、できるだけ低温で、長く時間をかけて火を通したにんにくです。 正直に言うと、そうやって調理したにんにくのおいしさについて私が自覚したのは、バーニャカウダを作ってからです（間違いなく贅沢な気分を味わえるディップです）。
生米を炒めて作る「サラッとした中華がゆ」はおいしい上に炊飯器で炊くより早く食べられると話題に - ライブドアニュース
Twitterユーザーのタムラグリア（）さんは、生米を炒めて作る「中華がゆ」のレシピを投稿した。ごま油が香るおいしそうな一品に「ぜひ作ってみたい」との声が集まっている。 中華粥。胡麻油でおろし生姜、生米を炒める。下宿時にラクなのでよく適当なリゾットを作っていたけど基本が同じ。米をよく炒める。油を吸って透明になり、さらに炒めて白くなってきたら熱湯を入れる。水だと温度が下がって粘り気が出てしまう。サラッとしてる方が断然美味。#グリア飯 https://t.co/c2BWSA0XaD — タムラグリア (@tamuragrea) タムラグリアさんによる「中華がゆ」の作り方 ごま油、おろし生姜と一緒に生米（洗わない）を入れ、米が透明になるまで炒める 米が白くなったらお湯（量は米の10倍〜お好みで）を入れる 鶏がらスープか中華だしで薄く味付け、好きな柔らかさになるまで煮る お好みでトッピングを乗せて
満漢全席 - Wikipedia
満漢全席（まんかんぜんせき、中国語：繁体字: 滿漢全席、簡体字: 满汉全席、拼音: Mǎn-Hàn quánxí、マンハンチュエンシー）とは清朝の乾隆帝の時代から始まった満州族の料理と漢族の料理のうち、山東料理の中から選りすぐったメニューを取りそろえて宴席に出す宴会様式である。後に、広東料理など漢族の他の地方料理も加えるようになり、西太后の時代になるとさらに洗練されたものとなった。 概説[編集] 盛大な宴の例では途中で出し物を見たりしながら、数日間かけて100種類を越える料理を順に食べる場合もあったと言われる。しかし、清朝が滅亡するとこのような贅を尽くすことはなくなり、宮廷内の料理人は四散して料理の伝統が途絶えたとされる。 満漢全席の中でも一部の料理については宮廷内の料理人が伝え一般的になっているものもあるが、現在、中華料理店で出される満漢全席といわれるものの多くは宮廷と無縁の料理人が資料
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