レシピ 茹で大豆入り醤油麹で鶏の唐揚げを作る - 今日のごはんは何にしようかな 醤油麹で漬け込んだ鶏の唐揚げを作ったら「肉が柔らかい」と好評でした。 材料 醤油麹 鶏唐揚げ 作り方 醤油麹を作る 茹で大豆をブレンダーでペースト状にする 麹と醤油を投入 ヨーグルトメーカーの麹発酵モード（60℃）で一晩（10時間以上）放置 鶏肉に下味をつける 粉をまぶす 油で揚げる 揚げ上がり 完成 過去のレシピ 材料 醤油麹 茹で大豆 １パック 醤油 ２００CC 水 ２００CC 米麹 １合 鶏唐揚げ 鶏もも肉 ５００ｇ 鶏皮 ２００ｇ 米粉 ５０ｇ 片栗粉 ５０ｇ 醤油麹 １００ｇ 作り方 醤油麹を作る 醤油麹は普通は醤油に麹を入れて、発酵モードで一晩置いておけばよいのですが、一空風して、茹で大豆を加えてみました。これで味噌のような風味が加わることを期待しています。 茹で大豆をブレンダーでペースト状にする 茹で大豆1パックをボールに入れて、水1カップを加えたら、ブレンダーでペースト状に
