麺屋武蔵 新宿本店「玉露ら～麺」言葉に出来ない至高の玉露出汁ラーメン！文化と歴史を味わう [えん食べ]玉露ら～麺は、高級茶として知られる「玉露」で取った出汁に特製の塩ダレを合わせ、タケノコ、豚もも肉、鶏肉を添えた一杯。織部焼で仕立てた特製の器で提供される。 一口すすって思わず、「なんてものを…」と言葉を失った。これまで食べたどのラーメンとも異なる深い味わい。スープが、玉露が、体のすみずみまで染み渡っていく。とんでもない一杯だ。 このラーメンの開発は、約1年半前、麺屋武蔵の矢都木店長が玉露と出合ったことから始まった。飲んだ瞬間「これは出汁だ」と感じ、これでラーメンを作りたいと試行錯誤を繰り返したそうだ。さまざまな産地、生産者の茶葉を試した結果、静岡県藤枝市の茶農家・前島東平さんが育てた玉露にたどり着く。世界緑茶コンテストで3回連続最高金賞に輝くなど、世界が認めた折り紙つきの茶葉だ。市場価格は1kg あたり数万円するという。 恥ずかしながら筆者は玉露を飲んだことがなかった。高級と言われるだけあ
![麺屋武蔵 新宿本店「玉露ら～麺」言葉に出来ない至高の玉露出汁ラーメン！文化と歴史を味わう [えん食べ]](https://cdn-ak-scissors.b.st-hatena.com/image/square/fcf0e6d492d941669491a9616e722cc864faeb7f/height=288;version=1;width=512/https%3A%2F%2Fimage.entabe.jp%2Fupload%2F201411%2Fimages%2FIMG_0554.jpg)
