「壱角家」とは 首都圏を中心に急増中の家系ラーメン店で、特徴は乳化させたクリーミーなスープとうずらの卵。他店とは違いスタッフは経験を積んだ調理人ではなく、若手や外国人で構成されることが多い。ラーメン通には「壱角家は家系じゃない」と言われるほど、家系ラーメン界では『異端』と評されることも多いラーメン店である。 投稿された「壱角家」食レポ漫画 横浜家系ラーメン『壱角家』!! 名物・MAXラーメン 「こんなに美味い!!」 ラーメン通「『壱角家』で家系を語るな」
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