養殖「ご当地サーモン」広がる…回転すしで注目 : 経済 : 読売新聞（YOMIURI ONLINE）
サケやマスを養殖し、「ご当地サーモン」として売り出す動きが広がっている。 きっかけの一つが、東日本大震災で出荷先を失ったニジマスの稚魚を香川県で受け入れて育てたところ、成功したことだ。新規参入は相次ぎ、少なくとも２７都道府県でブランド化が進む。生食人気で需要が高まる中、各産地は差別化を図るため、知恵を絞っている。 ■かんきつ類 愛媛県八幡浜市の宇和海に浮かぶいけすに１月、長野県産のニジマスの幼魚約２６００匹が放たれた。マダイやブリの全国有数の養殖地だが、年末年始に集中する出荷の後、いけすが春まで空になる。この期間の「裏作」を定着させようと、愛媛県は２０１６年度から主導してニジマス養殖に取り組む。 餌に特産のかんきつ類の成分を混ぜ、約４００グラムの幼魚を２キロほどに育てる。臭みがなく爽やかな香りが特徴といい、４月頃の初出荷を目指している。 愛媛県内では約２年前、養殖会社「宇和島プロジェクト」
しゃけ弁当はニジマス弁当になるのか？
消費者庁はこの問題にどこまで手を入れるのか――。昨秋から芋づる式に発覚した有名ホテルや百貨店でのメニュー表示偽装。一連の問題を受けて、消費者庁が公表したメニュー表示に関するガイドラインの「素案」が業界に波紋を広げている。 昨年12月19日に消費者庁が示した「メニュー・料理等の食品表示に係る景品表示法上の考え方について（案）」には、「牛の成形肉を焼いた料理のことを『ビーフステーキ』『ステーキ』と表示してもよいでしょうか」「飲食店のメニューに『ロコ貝』を『鮑（あわび）』と表示しても景品表示法上問題ありませんか」など、肉類や魚介類、農産物まで具体的なQ&Aが35項目例示されている。 サーモントラウトはニジマス この中で業界関係者が気にかけているのは、サーモントラウトを巡る消費者庁の見解だ。 今回の案では、「飲食店のメニューに『サーモントラウト』を『サーモン』と表示しても景品表示法上問題ありません
ニジマス 給食で食育 生き残りへブランド化図る＋（1/3ページ） - MSN産経ニュース
川釣りで人気のニジマスは明治時代、米国から輸入され、養殖が盛んになった。しかし、近年は国内の生産量が減少し、食卓よりキャンプ場での放流イベントや釣りなどのレジャーで目にすることが多くなった。こうした中、各地の水産試験場や養殖業者らはブランド魚作り、普及に取り組んでいる。（村島有紀）◇◆おいしく、ヘルシー 「皆さん、ニジマスを食べたことはありますか？」 ５日、東京都江東区の区立第五砂町小学校で、児童たちは特別授業でニジマスの歴史や特徴を学んだ後、ニジマスを使った給食を食べた。提供したのは、１８県約４００業者でつくる全国養鱒（そん）振興協会（愛知県設楽町）。小堀彰彦会長が「ニジマスは水温２０度以上では成育せず、冷たいきれいな川に住む魚です」などと説明。給食での提供は初だが、児童たちは「おいしい」などと、塩麹に漬けたニジマスの切り身を味わっていた。 同協会によると、国内ニジマスの生産量は昭和５７
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
処理を実行中です
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
ニジマスで「サケ弁当」OK 消費者庁が表示基準 - 日本経済新聞
中日新聞:駿河湾産サーモン 沼津と富士宮の漁協開発:静岡(CHUNICHI Web)
