おいしくて満腹バシキール料理バシコルトスタン共和国では空腹にもなれないし、痩せにもなれない。もてなし好きの女性は、観光客風の人を見ると、自分のカザン鍋からビシュバルマク（肉入り平麺）を盛って、ごちそうしようとする。 バシコルトスタン共和国の行政中心地ウファ市の民族的英雄サラヴァト・ユラエフ像近くのカフェ。 「こんにちは。ここで一服してもいいかしら？」と聞いてみる。 「もちろんですよ。何にしますか。馬肉、羊肉、牛肉、鶏肉？」と、優しそうな女性調理師がいきなり質問で圧倒する。 「肉なんて、そんな。デザートはありますか？」 「あら、お茶だけなんですの？ここにデザートが並んでますよ。食べたいだけ全部おとりくださいな」 客人を腹十二分目にしてしまうほどのバシコルトスタン共和国のもてなしは、昔の遊牧にルーツがある。今食べなかったら、次の居住地に到着するまで食べることができないと。ここの料理のすべてに、このような用心の気持ちが込め
