「想定外」のカツ丼に驚く 岐阜はまちごとに独自の味 - 日本経済新聞岐阜県恵那市、旧山岡町の「野内」のカツ丼は私がこれまで食べてきたカツ丼の中でも五指に入る絶品のカツ丼だ。そのカツ丼は、柔らかく下ごしらえされたバラ肉のカツがニンニクの効いた甘辛いしょうゆだれをまとい、半熟の卵をのせている。それは「目玉焼」ではなく、甘辛いしょうゆだれで煮た白身部分と、かなり生に近い半熟の黄身の「目玉煮」である。半熟の黄身はどのタイミングで割って食べるか個人の好みだろうが、私は
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暑くてカラシ豆腐しか食べる気にならない
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