日本で一番おいしい麻婆豆腐はどのお店？ - 黒色中国BLOG
日本で一番美味しい麻婆豆腐は、どこにあるのだろうか？ pic.twitter.com/ALJtdXUeM7 — 黒色中国 (@bci_) 2020年10月25日 最近、四川料理にハマってまして、特に麻婆豆腐をやたらと食べるのですが、ふと思ったのが上掲のツイートの件。 「日本で一番おいしい麻婆豆腐は、どこのお店のものか」 ラーメンなんかだと、ランキングとか、有名店とかありますけど、麻婆豆腐では聞いたことがない。 結局は、自分の好みということになるんでしょうけど、麻婆豆腐はラーメン、餃子、カレー、ハンバーグなどに次ぐ「日本人の国民食」ですから、さまざまなご当地麻婆豆腐とか、名物麻婆豆腐があるはずなのですね。 いままで私は、美味しい中華は中国で食べるようにして、日本国内で食べようという気がほぼなかったのですが、コロナで日本から出られなくなったので、最近は日本国内で美味しい中華のお店を探すようにな
四川麻婆豆腐に関するあれこれ - 食通知ったかぶり
花椒を花山椒→花椒と一々変換しなおすのが面倒です、私です。 ここ最近麻婆豆腐をずっと作り続けています。 初期麻婆豆腐です。 まだひき肉の炒め方が甘く、豆腐も下茹でせずレンチンですましていた頃です。 脂の量が少なく、片栗粉でまとめているためあんかけのようになってしまっています。 この頃は辛さを唐辛子で出そうとしていました。 初期麻婆豆腐２です。 ナス入れたりトマト入れたり別の料理に浮気をしています。 味は美味いのですが目指すべきところはそこではない。 中期麻婆豆腐です。 このあたりで花椒を導入し、大量にかけはじめています。 まだ油を大量に入れられていません。 ３口で舌を刺すような辛さに到着していません。 中期麻婆豆腐です。 そろそろここらへんで油を大量に入れる事に躊躇がなくなってきます。 麻婆ナスも作れるようになりました。 麻婆ナス豆腐というよくわからないものもあります。 後期麻婆豆腐です。
年間500軒以上食べ歩いたタベアルキストが厳選！食べる価値のある「麻婆豆腐」10選 - Find Travel
麻婆豆腐は清の時代の成都で、一人の女性によって生み出されたとされる料理です。ありあわせの食材を使って客人をもてなそうとして考案された料理で、この由来から、非常に家庭的な料理であると言えます。 日本には、1952年に来日した陳健民氏によってもたらされ、今や知らない人はいない程の、代表的な中国料理となっております。麻婆豆腐とは本来は唐辛子の辛さ「辣」と、花椒の辛さ（(痺れ)）「麻」の力強い協奏が魅力的な料理。 日本料理にはな無い「麻辣」こそが麻婆豆腐の味わいとい言えます。最近ではその麻辣の魅力が再認識され、現地仕様の麻辣味を楽しめるお店や、本格的な豆板醤と花椒の使い方をしつつ上品にアレンジするお店などが出てきました。 １.趙楊 400年前のレシピに基づいて作られた麻婆豆腐 古来のレシピに基づくという麻婆豆腐は、鮮烈な花椒の痺れと豆豉の上質な香りが魅力的。攻撃的な味わいながらに豆腐は大豆の旨味
地獄レベルの辛さにしびれろ！激ウマ激辛「麻婆豆腐」のお店まとめ【東京】 - Find Travel
唐辛子の辛さや山椒のしびれるような刺激と香り…奥深い酸味や香味など、深みのある味わいがたまらない「麻婆豆腐」。激辛っぷりが人気のお店をピックアップしました！ビールもご飯もドンドンすすむディナーにはもちろんですが、お得なセットがあるランチタイムも狙い目です。
新小岩の隠れ過ぎた名店！「菜香」の白いマーボー豆腐は適度な辛さが中毒性大！【東京別視点ガイド ぐるなび支店】 - ぐるなび みんなのごはん
▲小料理屋のようにみえるが、れっきとした中華料理屋だ 生まれも育ちも新小岩。 途中で数年、荻窪に住んだり、両国に住んだりしたものの、人生の大半を東京都の東の外れ、新小岩で過ごしてきた。 新小岩のウマい店については、平素から情報収集を欠かさず、あっちこっちに飛びこんで、いっぱしの新小岩ツウであるかのように気取っていた。 が、つい先日、とんでもねえ超ド級の激ウマ中華料理屋を発見してしまった。 発見といっても、10年前から営業していたお店なのだが、佇まいがまず中華料理屋には見えない。こじんまりとした呑み屋、もしくは小料理屋といった外観だ。 お店があるエリアも、スナックなどが立ちならぶ一角で、あまり注意して店探しをしないあたりだったというのも、不覚にも発見が遅れた一因だ。 一度ハマってしまってからは、もうすでに何度も足を運んでいる。 店内はカウンターが8席ほどで、奥にお座敷席もある。 カウンターに
この麻婆豆腐の素がすごい～50種以上食べ比べた臼井氏・竹田氏に聞く - エキサイトニュース
『麻婆豆腐』の素といえば、子どもの頃から慣れ親しんだものを使っている人が多いのではなかろうか。実は麻婆豆腐の素は予想以上にたくさんの種類がある。 ――麻婆豆腐の素は、どれも同じような味というイメージがあるんですが、味の違いはいかがですか？ 竹田さん「とんでもないです! 食べ比べて分かったのですが、どれも違った味です」 臼井さん「もちろん味の好みは人それぞれなので、好きな商品となるといろいろ分かれるでしょうが」 そんなに違うものなのか。早速、お二人におすすめの『麻婆豆腐の素』を紹介していただいた。 ●麻婆豆腐界のAKB48 『トップバリュ 麻婆豆腐の素』（販売者：イオン株式会社） まず、お二人が口を揃えて言ったのは、トップバリュの麻婆豆腐は実に優等生だということ。 臼井さん「味が完全にマス（大多数の人）を向いてるんです」 竹田さん「マーケティングが非常にしっかりしていて、最大公約数的においし
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麻婆豆腐に４種類のスパイスをまぶすとカレーになる
https://tokyo-calendar.jp/article/7760