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畜産と豚肉に関するkowyoshiのブックマーク (2)

  • 精米で飼育、おいしさアップ 県産豚「ボーノブラウン」 :岐阜:中日新聞(CHUNICHI Web)

    霜降りの多い種豚に精米をべさせると肉のおいしさが増す-。そんな実験結果を、県畜産研究所(美濃加茂市)が十三日に発表した。環太平洋連携協定(TPP)で関税が下がれば輸入肉に価格では対抗できないため、この結果を応用して県産豚肉の品質を高め、消費者に選ばれるようにしていく考えだ。 種豚は、同研究所が二〇〇九年に開発した「ボーノブラウン」。通常の豚肉より霜降りの割合が二倍高い。その精液を人工授精させて生まれた肉豚が、昨年度は県内で約一万八千頭も出荷され、味が良いと評判だ。 研究所はそのおいしさをさらに追求しようと、昨年から農林水産省と共同で実験を開始。豚肉の脂肪成分が餌の原料によって変わる特徴に着目し、通常の餌であるトウモロコシのほか、精米、玄米(精米と米ぬか)の計三種類の餌を種豚に与え、肉質を調べた。

    精米で飼育、おいしさアップ 県産豚「ボーノブラウン」 :岐阜:中日新聞(CHUNICHI Web)
    kowyoshi
    kowyoshi 2016/07/15
    へー、精米でブタを育てると脂肪の旨味(オレイン酸)が増すのか…実用化したら、高く売れる米を作れない農家の福音にもなる?
  • 姫路初ブランド豚「桃色吐息」 37店が独自メニュー | おでかけ兵庫

    姫路初のブランド豚肉「姫路グルメポーク・桃色吐息」をPRしようと、生産農家や加工業者、精肉販売店などでつくる姫路ブランド豚販売実行委員会が、「桃色吐息ウィーク2012」を開催。11月5日までの期間中、姫路市内を中心に37店舗がオリジナルメニューを提供する。 桃色吐息は、姫路市の認定農業者がパスタやバウムクーヘンなど独自の配合飼料で肥育した豚肉。ハイレベルな豚肉が集められた大阪市中央卸売市場・南港市場のコンクールで、昨年、今年と連続で優秀賞に選ばれた。 普及を目指す活動は今春から格化し、市内20店舗が桃色吐息を利用している。同ウィークではさらに17店舗が加わり、和や洋中華、イタリアン、ご当地バーガーとバラエティー豊かなメニューを提供する。 参加店舗の位置や連絡先、料理の内容をまとめたべ歩きマップは、JR姫路駅の姫路市観光案内所などで配布するほか、実行委のホームページから印刷できる。

    kowyoshi
    kowyoshi 2013/01/19
    高橋真梨子にPR大使させないと(キリッ)
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