「新商品」ジンギスカンKEMONO店舗が「ジビエソーセージ」を通販で販売開始！
ジンギスカンKEMONO店舗（大阪府大阪市中央区千日前1-6-6 代表取締役森島立彰 tel06-6213-2323）はご自宅で本格ジビエ料理が味わえる「ジビエソーセージ」を2020年9月1日から通信販売致します。 株式会社DONO JAPAN 代表取締役森島立彰 ジンギスカンKEMONO店舗（大阪府大阪市中央区千日前1-6-6 ）はご自宅で本格ジビエ料理が味わえる「ジビエソーセージ」を2020年9月1日から通信販売致します。 今回ご紹介するジビエ専門店「ジンギスカンKEMONO（https://kemono-pub.com/ ） 」は、地方（主に広島）の想いと僕たちサービス提供者の想いが詰まったお店です。 お店の場所は大阪中央区の千日前にあります。このお店からジビエ料理の素晴らしさと必要性を日本全国に広めたいのです！ 獣害は今や大きな社会問題です。野生動物はどんどん力をつけており、その
しまなみ産イノシシの引き合い急増
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不採算…ぼたん鍋ラストシーズン | 河北新報オンラインニュース
青森県むつ市脇野沢地区で飼育したイノシシを使った名物のぼたん鍋がラストシーズンを迎えた。不採算を理由に飼育事業への市の補助金廃止が決まり、鍋を提供する宿泊業者らが存続を断念した。 脇野沢地区の民宿栄屋では今月初めから、宿泊や昼食向けに１人前２７００円でぼたん鍋を提供。脂の乗った肉のジューシーさが好評で、週末の宿泊は来年２月ごろまで予約が入っているという。青森県東通村の無職二本柳勝助さん（６５）は「最後のシーズンと聞いて家族と訪れた。おいしい肉が食べられなくなるのは残念」と惜しむ。 飼育する市脇野沢農業振興公社によると、現在五十数頭のイノシシがおり、年内に食肉処理を終える予定。地域の飲食店では来年２～３月ごろまで、鍋が食べられる見込みだという。
イノシシで特産品づくり「いの骨ラーメン」大好評 出雲
島根県出雲市・御幡地区の住民らが特産化を目指す「いの骨ラーメン」の販売会が、同地区の「なかよし会館」で開かれた。地元で捕獲したイノシシを使い、骨でスープを取り肉でチャーシューを製造。３日間で計３００食を準備していたが、見込みを大幅に上回る４６０食の提供となった。 山や田畑を荒らすイノシシの捕獲と活用をねらい、同地区の有志が「みはた特産品研究会」を結成。イノシシを使った特産品づくりを進めている。会では、独自にイノシシ肉処理場や食品加工場を設置。会員らは処理業や総菜製造業、飲食業の資格などを取得し、これまでにイノシシカレーやイノシシコロッケなどを販売してきた。 そして昨秋、新たに「いの骨ラーメン」を商品化して以降、期間・数量限定の販売会を開催し、今回で３回目。煮込んだ醤油（しょうゆ）味ベースのスープ、脂の乗ったチャーシューの組み合わせは好評で、ふだんは静かな集落に市内外から大勢の人たちが訪れ、
猪・鹿ジャーキーを作った！ - じゃじゃ嫁日記
ジャーキーっていうのはいわゆる干し肉の事で、保存するために塩漬けして熱したり燻製して作るのですが、一般では牛肉が使われることが多いと思います。ちなみに嫁は牛タンジャーキーが大好きです。 今回はネットで色々調べて、初めてのジャーキーを作ってみる事にしました。下の写真は左が猪肉で、右が鹿肉です。脂身の少ない部位がいいですね。冷凍庫から出して数時間後の状態で半分凍ってます。今回は失敗してもいいように200gずつ用意しました。 とりあえず５mm幅に切ってみました。この位だと食べやすいかなぁと。半解凍の状態の方が薄く切りやすいですね。 コマの方でも書きましたが、塩、コショウ、麺ツユ、おたふくソース、ワイン。塩っ辛いのが苦手なので、甘味優先で配合してみました。ジップロックに入れて冷蔵庫で一晩寝かせました。 翌日ざっと水洗いして3時間ほど風乾しました。やるなら１日やってカラッカラにした方がいいのかもしれ
炭火と七輪でジビエ！五反田「罠」で絶品の鹿や猪を喰らう【東京エス肉めぐり第9回】 - ぐるなび みんなのごはん
東京周辺のエスニックな肉料理を食い尽くすこの連載「東京エス肉めぐり」第9回は「焼ジビエ 罠五反田店」。名前からして蠱惑的な響きがするこのお店は鹿、猪、熊、猪豚、雉などの国産の野生鳥獣肉、いわゆる「ジビエ」を炭火と七輪を使った焼き肉スタイルで提供してくれるのだ！ 「それってエスニック料理じゃないじゃん？」などと言わないように！ 25年以上にわたり、世界30数カ国の料理を食べ歩いてきた僕に言わせるなら、日本食こそ世界中のエスニック料理の極北よぉ～！ 日本食は世界最強のエスニック料理!? 油をたっぷり使う料理、炒め物や揚げ物が極めて少ないし、魚や野菜などの生食も多い。さらに箸の使用を前提とするため小さなお皿や小鉢に少量ずつ盛り付ける。その上、小食や素食が良しとされる。東南アジアやインド、中東やヨーロッパでは何処に行っても油をたっぷり使うのが基本だし、大量に盛り付けて大量に食べるのが良しとされる。
「猪肉カレー」食べてみりん 大学生考案、豊田の５店で販売:愛知:中日新聞(CHUNICHI Web)
豊田市内にある「カレーハウスＣｏＣｏ壱番屋」５店舗で、大学生が開発した「奥三河産猪（しし）肉カレー」が販売されている。ジビエを使った地元ならではの栄養たっぷりのカレーで、獣害対策にも貢献できるとして人気だ。 県内十五の店舗をフランチャイズ展開する「ワイズ」（名古屋市）が大学生向けに昨秋開いた就業体験の一環。大学生十五人が四班に分かれ、豊田市や蒲郡市などの四店舗を訪れ、客層や注文内容を分析。地元の特産品を生かしたメニューの考案に取り組んできた。 四班のメニューのうち最も優秀だったとして商品化にこぎ着けたのが愛知淑徳大二年生の芝田猛基（たけき）さん（２０）ら四人。豊田市内の店舗では男性利用客や外国人が多いことから「がっつり食べられるメニューがいい」とイノシシの肉に着目した。ポークカレーと相性の良いトッピングにするため、しょうゆ味の竜田揚げにし、臭みを消すためにショウガ風味も効かせた。
いのしし丼、２１日発売 飯塚市の専門店「ジビエ」第２弾 [福岡県] - 西日本新聞
いのしし丼、２１日発売 飯塚市の専門店「ジビエ」第２弾 [福岡県] 2014年04月20日（最終更新 2014年04月20日 00時42分） 「有門亭のジュンボー」の新メニューいのしし丼を考案した有門准一さん写真を見る バーガーの次は丼をどうぞ－。飯塚市椿のテークアウトメニュー専門店「有門亭のジュンボー」がイノシシ、シカの肉のライスバーガーに続き、新メニュー「いのしし丼」を２１日から販売する。野生鳥獣の肉は高級食材「ジビエ」として西欧で人気があるが「いのしし丼」は５８０円とお手頃価格。同店を営む有門准一さん（５６）は「高級なイメージでは広がりがない。もっと庶民的にイノシシ肉に親しんでほしい」と話す。 イノシシ肉は京築地区で捕獲されたもの。これと地元産のタマネギ、ゴボウを特製のたれで炒め、隠し味には添田町産のゆずごしょうを使う。ご飯は飯塚市の庄内地区で育てた無農薬栽培。プラスチック製の容器で
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丹波篠山市公式観光サイト『ぐるり！丹波篠山』
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台所でイノシシを解体したよ。
'menu', 'theme_location' => 'header-center', 'walker' => new Imbalance2_Walker_Nav_Menu(), 'depth' => 1 ) ); */?> この間、同居人から「イノシシとれたよ！解体する？」とメールが来ました。 どうやらその日、畑で罠にかかってたのだそう。 今回は、このイノシシ解体のおはなしです。 //////////////////////////////////////////////////////////// 何年も前のこちらの記事が今でも沢山の方に読まれているようなので、ここでちょっと追記したいと思います。 まず、この記事には生々しい写真が含まれております。苦手な方は、この先はご覧にならないことを強くおすすめいたします。 それから私は今「自分の暮らしを作る」をテーマに、里山の小さな集落でシェア
朝日新聞デジタル：究極のジビエ シシは脳ミソが一番？ 宮崎 - 食と料理
印刷 シシ肉の「フルコース」を食す前に並んだ、肉、骨、そして頭……＝椎葉村不土野 平家まつりの取材で訪れた宮崎県椎葉村で、イノシシ肉のうまさに驚いた。本州の以前の任地で食べたものとはまったく違う味だった。臭みがなく、脂身は口の中で溶けた。理由を知りたくて、新緑の村を再訪した。 熊本県境の尾前（おまえ）地区。国見岳（１７３９メートル）や烏帽子岳（１６９２メートル）などの登山客や釣り客を泊める民宿「魁（さきがけ）」を営むのは、尾川亀次さん（６１）と一二三（ひふみ）さん（５９）夫妻。自慢料理は、腕利きの地元猟師たちが捕ってくるシシ肉の塩焼きやシシ汁だ。 「『よそで食べたときに臭みが気になった』というお客さんも、椎葉のシシはおいしいと、食べてくれます」と一二三さん。調理を見せてもらったが、臭みを抜く工夫は、特にしていないという。 民宿の庭で、猟師歴１７年の尾前一成さん（４０）やその仲間と車
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日本農業新聞 - シシ肉 特産化順調 捕獲し飼養、良品に 鳥取県北栄町
山陰中央新報 - 美郷のイノシシ肉に関心 東京で販路拡大目指し試食会
このページは削除されました｜四国新聞社
朝日新聞デジタル:イノシシ肉使い、伊風ギョーザ考案-マイタウン栃木