レシピ こんがりチキンのクリームソースかけ - 今日のごはんは何にしようかな
チキンソテーやポークソテーのクリームソースかけは普通は生クリームを使いますが、牛乳＋バターで生クリームのような濃厚ソースが出来ましたので紹介します。 材料 作り方 玉ねぎをスライスする 炒める 牛乳を入れる バター投入 鶏肉を焼く 完成 過去のレシピ 材料 玉ねぎ ２個 牛乳 １８０ＣＣ バター ５０ｇ 鶏もも肉 ４枚 塩・黒胡椒 適量 作り方 玉ねぎをスライスする 玉ねぎをスライスします。普通サイズなら２個で良いはずです。今回は小さめの玉ねぎが安売りだったので４個をひたすらスライスしました。 スライスし終わってこれぐらいの分量になっていれば良いです。 炒める サラダオイルをひいた鍋に玉ねぎを入れ、中火から弱火で炒めます。 １０分ー１５分炒めて全体にしんなりとしてしてきたら牛乳を入れます。火が強すぎると玉ねぎが焦げてしまいますので気をつけて下さい。
レシピ おせち料理用 錦玉子と黒豆 - 今日のごはんは何にしようかな
もうすぐお正月ですが、今からでも間に合うおせち料理です 錦玉子 材料 作り方 卵を茹でる 黄身と白身に分ける 裏ごしする 型に入れて蒸す 蒸す 蒸しあがり 完成 黒豆 材料 作り方 豆を水洗いする 水煮する 黒蜜を作る 保温ポットに入れて煮る 完成 錦玉子 錦玉子は基本的に材料はゆで卵だけなので簡単に作れます。 材料 卵 ５個 砂糖 大さじ４ 片栗粉 大さじ１ 作り方 卵を茹でる 卵５個を固茹でにします。卵を茹でる時は１時間以上常温にするか、お風呂ぐらいの温度のお湯に１０分ぐらい入れておくと、ゆでた後、殻が剝きやすくなりますのでお試しください。 黄身と白身に分ける 殻をむいたら、このように黄身と白身に分けます。 裏ごしする ステンレスのざるを使って、白身も黄身も裏ごしします。白身は弾力が有るので、ちょっとした力仕事になります。黄身は簡単にほぐれます。 スプーンの裏などを使って、ザルの
レシピ 肉団子のもち米蒸し（珍珠丸子・糯米肉丸）をつくりました - 今日のごはんは何にしようかな
以前、なごみさんのブログを見ていて、肉団子のもち米蒸しの記事が出ていて、自分でも作ってみようと思っていました。 www.yururimaaruku.com 彼女ほど凝った作りになっていませんが、僕なりに作ってみましたので紹介します。 材料 （肉団子とワンタンスープ共通） 作り方 下ごしらえ 肉団子を作る 蒸す 完成 過去のレシピ 材料 （肉団子とワンタンスープ共通） 豚ひき肉 ４００ｇ 長ネギ １本 生姜 １かけ（２０ｇぐらい） もち米 ３／４カップ 塩 小さじ２ぐらい ごま油 大さじ２ぐらい 本当はホタテとかエビとか入れるともっと美味しいはずなんですが、今回はシンプルに豚肉オンリーです。 作り方 下ごしらえ 最初にもち米を水で洗い、水に漬けておきます。 ネギと生姜はみじん切りにします。 豚ひき肉を入れて、ごま油と
レシピ 豆腐入り茶碗蒸し - 今日のごはんは何にしようかな
みやびさんのクリーム豆腐のレシピを見ていたら、これで茶碗蒸しを作ったら美味しそうだな～と思ったので、作ってみました。 life-recipe.ua188.com 豆腐を使った茶碗蒸しのレシピは、クックパットにもいっぱい載っていますね 材料 （４個分） 作り方 クリーミー豆腐を作る 卵を加える 鶏肉を茹でる 容器に入れる 蒸す 完成 過去のレシピ 材料 （４個分） 豆腐 １／２丁 卵 ４個 鶏もも肉 １／２枚 椎茸 ２枚 銀杏 ８個 粉末昆布だし 大さじ１ 塩 適量 作り方 クリーミー豆腐を作る 豆腐１／２丁を１００CCぐらいの水と一緒に鍋に入れます。 それをブレンダーで粉砕します。もともと柔らかいのであっという間に豆乳状の液体になります。（クリーミー豆腐と豆乳の違いがよく分からないっていうツッコミは置いといて。。） 卵を加える 割りほぐして、
レシピ 蓮根入りしいたけ肉詰め - 今日のごはんは何にしようかな
蓮根の季節が近づいてきました。旬はまだですが、そろそろ野菜コーナーで出回る量が増えてきたようです。最初は蓮根の肉詰めにするつもりでしたが、ちょっと趣向を変えて、蓮根をつなぎにした椎茸肉詰めにしてみました。 材料 作り方 蓮根をすりおろす ひき肉と混ぜる 椎茸のに乗っける ごま油をひいたフライパンで焼き色がつくまで焼く 蒸し焼きにする 完成 過去のレシピ 材料 蓮根 ２００ｇぐらい 豚ひき肉 ２００ｇぐらい （鶏挽き肉でも良いです） 椎茸 １０枚ぐらい 塩 小さじ２ 胡椒 少々 ごま油 少々 作り方 蓮根をすりおろす 蓮根はこれぐらいの分量、皮を剥いておろし金ですりおろしていきます。 おろした蓮根はこんな感じ。手で触るとザラザラした感じです。意外と汁気は出てこないようです。 ひき肉と混ぜる ひき肉と混ぜてゆきます。途中で塩・胡椒を加えます。塩を入れるとひき肉に
レシピ 海老真丈を作りました - 今日のごはんは何にしようかな
久しぶりに挽肉機を引っ張り出して、海老真丈を作ってみました 材料 （４人分＋お弁当） 作り方 エビと魚のすり身を作る 練ってすり身にする 一口大にまとめて揚げる 揚げる 完成 食卓に出した所 過去のレシピ記事 材料 （４人分＋お弁当） 冷凍エビむき身 ６００－８００ｇ 冷凍魚（青魚でなければなんでも） ４００ｇ 卵 ２個 片栗粉（できれば山芋粉） ５０－１００ｇ 塩 大さじ１－２ 作り方 エビと魚のすり身を作る 海老と魚は解凍しておきます。凍ったままだと氷の水分が入って水っぽくなってしまいます。 すり身を作るには、この挽肉機を使います。これは１０年前にオークションで１８００円で落としたものですが、今は新品を買っても同じ値段で買えるみたいです。 これに、解凍したエビと魚を入れてハンドルを回すと・・・・・ 挽
レシピ ヨーグルトメーカーを使って豆乳ヨーグルトを作りました - 今日のごはんは何にしようかな
今まで、シャトルシェフやステンレス水筒で甘酒を作ったり、鶏ハムを作ったりしていましたが、甘酒を作る場合に、適温の55℃～60℃を発酵に必要な8時間キープすることに意外に手間がかかっていました。 そこで、今回、甘酒作成をメイン目的として、新兵器導入しました。 甘酒モード付きヨーグルトメーカー 豆乳ヨーグルトを作ってみた 材料 作り方 完成 ヨーグルトメーカーレシピ色々 その他レシピ記事 甘酒モード付きヨーグルトメーカー この製品、通常のヨーグルトモード（41℃）、カスピ海ヨーグルトモード（27℃）の他に、甘酒モード（60℃）がついています。ヨーグルトメーカーは多々あり、1℃刻みの温度調節が出来るものもありますが、そういう高級品はやはり高価になります。 この機種の3モードそれぞれは温度固定ですが、3モード付いていて、約4000円で購入できる本モデルは、甘酒とヨーグルトを作って、あわよくば低温調
レシピ 小麦粉不使用、グルテンフリーのインド風キーマカレーを作りました - 今日のごはんは何にしようかな
以前、キーマカレーのレシピを上げたことが有りましたが、その時の気分でレシピが変わるので、今回は前回と違うレシピで再アップします。 材料（４人分） 作り方 完成 材料（４人分） 玉ねぎ １個 人参 半分 じゃがいも １個 ピーマン ２個 鶏ひき肉 ５００ｇ トマト缶詰 １缶 溶けるチース ５０ｇ オリーブオイル 大さじ２ コンソメ 大さじ１ 塩 適量 コショウ 適量 クミン粉 大さじ２ コリアンダー粉 大さじ２ ターメリック粉 大さじ２ カルダモン粉 大さじ１ その他スパイス （シナモン、ガラムマサラ、チリパウダー、フェンネルその他） 適量 作り方 野菜は全部みじん切りにします。 オリーブオイル、グレープシードオイル、ココナッツオイルなどで野菜を炒めます。今回はココナッツオイルを
レシピ 暑い日は冷たいビシソワーズ - 今日のごはんは何にしようかな
月曜はレシピの日と思いながら、ブログで紹介するような料理をしていなかったり、写真を撮っていなかったりで、今週はアウトかなと思っていたのですが、ギリギリ滑り込みで一品紹介できるものが出来ました。 ビシソワーズ：冷やすのめんどくさいから氷で冷やしちゃうバージョン 材料 じゃがいも：３玉 玉ねぎ：１玉 生クリーム：２００CC 作り方 まず、じゃがいもと玉ねぎを、できるだけ少なめの水で茹でてゆきます。今回、完成品に対して最後に氷を投入しますので、最初の段階では濃く作るのがポイントです。 次にブレンダーで潰して流動体にします。水分が少ないので、ドロッとした物体ができます。味付けも塩・コショウ・コンソメを投入します。ここでは濃い目の味を目指して下さい。 普通のビシソワーズはクリームと牛乳両方を使っていますが、今回は氷でのばしてしまうので、クリームだけでのばします。できれば牛乳で作った生クリームのほうが
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