牛肉どまん中をできた瞬間に食べたい
1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は「半熟卵はトッピングしますか？」です。もちろんトッピングします。（動画インタビュー） 前の記事：チャーハンを無限に食べることになった日 だいすき！ 牛肉特集 いつだって食べたいものと言えば牛肉……。5人のライターが、いまあらためて向き合いました。5日連続でおおくりします。 7/24 豚を牛に置き換えて作る二郎風ラーメン「牛二郎」は予想以上にうまかった（玉置標本） 7/25 牛肉どまん中をできた瞬間に食べたい （江ノ島茂道） 7/26 七色ステーキ（パリッコ） 7/27 牛汁は、豚汁よりちょっとごちそう（べつやくれい） 7/28 焼肉で牛タンだけを食べて満たされたい（月餅） そしてそして！ 「デイリーポータルZをはげます会」では、2023年7月31日まで牛肉のプレセントキャンペーンを実施しています。えっ……
山形には勝手にげそ天パーティーを開催できるスーパーがある
1992年東京生まれ。普段は商品についてくるオマケとかを考えている会社員。好きな食べ物はちくわです。最近子どもが生まれたので「人間ってすごい」と本気で感じています。（動画インタビュー） 前の記事：うさぎ年だし白兎駅に行って狛兎を拝もう ＞ 個人サイト 日和見びより 冷やし肉そばとげそ天 山形県にはこれまで2回くらい行ったことがあるが、げそ天が有名というのは知らなかった。しかも海が近い酒田や鶴岡などの庄内地方ではなく村上地方や最上地方などの内陸でよく食べられているらしい。 海が近いわけじゃないのになんでげそ天？と思ってしまうが、ウィキペディアいわく生のイカが簡単に手に入らなかった時代にスルメのげそを水で戻して天ぷらにして食べていたことがルーツなようだ（諸説あり）。そうか、海から遠いからこそのげそ天なのか。 ちなみにげそ天にはまったきっかけは東京は日暮里にある「一由そば」 ここはげそ天が有名で
「寒ダーラ、寒ダーラ♪」 ゴダイゴのタケカワさん、酒田の味ＰＲ | 河北新報オンライン
ヒット曲「ガンダーラ」などで知られるロックグループ「ゴダイゴ」のボーカル、タケカワユキヒデさんが、山形県酒田市の「寒ダラ大使」に就任した。任期の定めはなく、酒田の冬の味覚の寒ダラ汁を全国でＰＲしてもらう。 「ガンダーラ」の語感が似ていると、寒ダラ祭りを市中心部で企画してきた地元の中通り商店街振興組…
鉄道トリビア(376) 米沢駅の人気駅弁「牛肉どまん中」直球ネーミングの由来は?
駅弁「牛肉どまん中」といえば、ずっしり感のある牛丼弁当として大人気だ。全国の駅弁イベントの定番商品であり、JR東京駅改札内の駅弁売り場でも常備しているから、東京駅の駅弁だと思う人も多いらしい。この駅弁は、本来は山形県の米沢駅の駅弁だ。箱には「米沢名物」の文字もある。しかし、お腹が減っていれば見逃しそうだし、全国的に有名になっているから、「米沢駅の駅弁」であることもトリビアかもしれない。 「牛肉どまん中」を製造販売する新杵屋は1921(大正10)年創業で、当初は菓子製造販売業だった。米沢駅の駅弁販売は戦後、1947(昭和22)年から。「牛肉どまん中」は1992年の山形新幹線開業を機に、これまでにない名物駅弁を作ろうと開発された商品である。 名前のセンスも抜群だ。「牛肉」が「どまん中」。直球ストライク。しかも肉好きの胃袋を振るわせる剛速球である。しかし「どまん中」は直球勝負という意味ではない。
これが山形の芋煮会だ！
趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。（動画インタビュー） 前の記事：錦糸町の河内音頭大盆踊りがすごい ＞ 個人サイト 私的標本 趣味の製麺 まず初めにいっておきたいのだが、芋煮文化は東北各地に根付いており、地方によって味付けや具材が大きく異なる。私が知っているのは山形県村山地方の山形市における芋煮ということで、牛肉とサトイモを醤油味で煮たものがスタンダード。 「醤油味なんて芋煮じゃない！」とか「牛肉よりも豚肉でしょう！」といった意見は、心の中に留めておいていただきたい。私も豚肉が入った味噌味の芋煮に対して「豚汁じゃん」とかいいませんから。 芋煮の味は好みの問題ではなく、出身地のアイデンティティそのもの。芋煮で揉めたら芋が泣くじゃないか。芋煮発祥の地とも言われている中山町なんて、肉じゃなくて魚のタ
ラーメン課：「観光の目玉に」 山形・南陽市 | 毎日新聞
ラーメン課の看板を披露する白岩孝夫市長（後列左から４人目）と課員ら。盛り上げようとローカルヒーローの南陽宣隊アルカディオン（右端）も登場した＝山形県南陽市三間通の市文化会館で２０１６年７月２日、佐藤良一撮影 山形県南陽市の「ラーメン課プロジェクト」のキックオフ会議が２日、市文化会館で開かれた。白岩孝夫市長は「ラーメンを愛し、ラーメンを生活の一部にしている市民も少なくない。南陽のラーメンを全国に知ってもらい、ラーメン観光を広めたい」とあいさつ。ラーメン課の看板が初披露された。事務局を置く市みらい戦略課内に設置するという。【佐藤良一】 ラーメン課長には、市みらい戦略課係長の鈴木聡さん（４６）が就任。ラーメン課員になった東北芸術工科大３年の鈴木那奈さん（２０）とともに白岩市長から辞令が渡された。
『山形食べる通信』大蔵村の最上鴨（もがみがも）～『食べる通信』を食べてみる 2食目【タベアルキスト】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ メシ通レポーターのタベアルキスト Sudaです。 前回から始まった新シリーズ「食べる通信を食べてみる」。こだわりの食材と情報誌が届く、『食べる通信』を取り寄せ、どんな食材なのか実際に食べてみよう！ という企画です。 『食べる通信』とは？ 一般社団法人日本食べる通信リーグが全国展開している食材付き月刊情報誌。会費制で、読者になると各地域における農水産物の生産者に焦点を当てた特集記事を掲載した冊子と、彼らが収穫した食物が毎月セットで届けられる。 第２回は『山形食べる通信』 大蔵村の最上鴨（もがみがも） 今回は『山形食べる通信』をセレクトしてみました。 今回の食材 届いた食材は3種類。最上鴨のロースとひき肉、それに鴨の脂身（3,980円※送料・税込）でした。 こだわり食材：大蔵村の最上鴨（もがみがも） 山形の山間部に位置する大蔵村で加藤貴也さんが育てる最上鴨は、長期飼育をすることで
【レシピ】山形県のいくら料理「よのご味噌」がウマすぎる件 – しらべぇ ｜ 気になるアレを大調査ニュース！
いくらを使った食べ物といえば、「軍艦巻き」「いくら丼」「いくらおろし」などが有名。どれもいくらを生のまま食べるものだが、山形県の一部地域にはいくらと味噌を加熱して作る「よのご味噌」という食べ物が存在する。 山形には最上川をはじめ、さまざまな清流があり、秋になると鮭が豊富に獲れる。川鮭のことを方言で「よう」と呼び、メスの「よう」からは「ようの子＝よのご（いくら）」も獲れるので、「よのご味噌」が作られるようになったそうだ。 こちらは川鮭の「よのご」でなくとも、市販のいくらで作ることもできる。いくらと味噌の組み合わせはあまりなじみがないかもしれないが、いくらの新たな可能性が感じられるおいしさである。 早速レシピを紹介しよう。 画像をもっと見る ■「よのご味噌」レシピ 【材料】 ・いくら 50ｇ程度 ・味噌 大さじ3～4 ・水 大さじ4～5 ・砂糖 小さじ2 ・酒 大さじ1 ・みりん 大さじ1 ・
山形銘菓『あじまん』の知名度8％に山形県民「人生損してる」
全国的な大雪が観測され、いよいよ本格的な冬到来の日本列島。そこで、とりわけ寒さが厳しい東北・山形県発祥の、冬にもってこいなアツアツ・ほっこりスイーツをご紹介しよう。 画像をもっと見る ■その歴史は50年！はみ出さんばかりのあんこがぎっしり （画像はあじまん公式HPのスクリーンショット） それが、この「あじまん」。山形県天童市に本社を構える株式会社あじまんの主力商品だ。名前の由来は『味が自慢のまんじゅう』。 スーパーなど駐車場のある一角に小屋を構え、屋台形式で販売されている。価格が1個105円という安さもウリだ。 ※画像はyoutubeのスクリーンショットです 屋台の中ではもはやあじまん作りのプロと化したお母さん達が、せっせと鉄板であじまんを焼いている。その手際の良さは、職人といっても過言ではない。 関連記事：平日でも90分待ち！山形の旅館がつくる冬季限定の「幻ラーメン」とは？ ■しかし全国
◆［山形市］日本一の芋煮会
「去年までは市スポーツセンターからシャトルバス出っだんだっけげんとなぁ」 「しょうがないべした。市営球場の建設が始まて、駐車場使わんねぐなたもはぁ」 ビッグウイング発のシャトルバスから降りる人々がバスのガラスに映り込む。
手軽な山形の「だし」の作り方。だいたいでいい。だいたいでなくてもいい。 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
夏になると関東のスーパーでも見かけることのある山形の「だし」。夏野菜を刻んで、ねばりをもった……と、ちょっと説明に困るローカルなご飯のお供です。 山形では白いご飯に乗せて食べる夏の風物詩なんですが、山形出身の筆者からすると「わざわざ買って食べるものか？」という疑問が。 いやいや、もちろん商品として並んでいるものは絶品の味つけだったり、絶妙のカットサイズだったりとプロの技が活きているんでしょうし、山形でももちろんスーパーで売っているんですが、本来は「冷蔵庫に特に何もないときにサッとできる手軽な家庭料理」なんです。 というわけで山形の「だし」、ちょっと昼食につくってみましょう。 用意するもの 材料は、キュウリやナス“など”の夏野菜です。 この辺からすでにアバウトでOK。我が家ではキュウリ、ナス、ミョウガ、シソがレギュラーですが、ニラやネギをメンバーに加えるとスタミナ食っぽくなりますし、オクラや
シロザケ「鮭子」生で愛して 刺し身向け、山形県が開発：朝日新聞デジタル
日本人になじみ深いシロザケを淡水の養殖池で育てて、特産品として売り出そうという試みが、山形県の内水面水産試験場（米沢市）で進んでいる。刺し身で食べてもおいしく、ついた名前は、高級魚で知られる鮭児（けいじ）をもじって「鮭子（けいこ）」。低迷する同県の養殖業界の救世主となるか期待されている。 きっかけは、温暖化で放流に適した時期が早まり、稚魚を早く育てる研究を２０１１年に始めたことだ。放流せずそのまま養殖池で大きくなったシロザケを、試験場に１３年に着任した阿部信彦・生産開発部長が刺し身で試食し、うなった。「とにかく上品。川魚のにおいがなく、脂ものっている」 シロザケは川で孵化（ふか）して海に出て、成長して４年後に生まれた川に戻ってくるのが一般的。これに対し、試験場が同県遊佐町の月光川水系で１３年秋に採ったシロザケの卵約１千粒をわき水の養殖池で孵化させて育てたところ、約５００匹が１年半で体長２５
山形「すっぽこ」、秘中の麺 市民ら細々と研究活動：朝日新聞デジタル
山形市のそば屋で冬季に細々と出されてきた「すっぽこ」に思いを寄せる人たちがいる。１０年前に「すっぽこ研究所」を設立し、そばとラーメンが大手を振る中、熱々で濃厚なあんと豪華な具材が入ったこのうどんについて、時々集まっては語り合っている。今冬にはラジオやフリーペーパーなどでも取り上げられた。 ずっしりと重量感のあるおわんのフタを開けると、どろっとしたあんの中にうどんとエビ、卵焼き、しいたけ、タケノコ、かまぼこなど色とりどりの具材が現れた。山形市役所の裏にある「品川家」に４月上旬、研究所のメンバー４人が集まった。 昼時、そばを注文する客に紛れて熱々のうどんをすすりながら「なんで庄内にはないんだろう」「家でじいちゃんが作ってたって話、よく聞くよ」と「すっぽこトーク」に花を咲かせた。研究所長の長岡信也さん（５７）は「遊びなんですけど、すっぽこに対する愛は本物です」と胸をはる。 長岡さんが初めてすっぽ
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ザリガニとカエルで「外来生物ラーメン」 山形 食べる環境保全広がる | 河北新報オンライン
「芋煮愛半端ねぇな」新型コロナウイルスで中止が危ぶまれた山形県の日本一の芋煮会フェスティバルが「ドライブスルー」で開催される
恒例の「芋煮会」今年はドライブスルー方式で 山形 | NHKニュース
大鍋で作る芋煮会 山形 | NHKニュース
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日本一ラーメンを食べる街！？山形・酒田のおすすめラーメン店5選 - Find Travel
君は山形県庄内地方の麺、麦切りを知っているか - デイリーポータルZ：@nifty