アサリの塩焼きそばのレシピ｜情報ライブ ミヤネ屋｜司会：宮根誠司、林マオ 読売テレビがお送りする情報番組
《ご家族の反応》 食べた瞬間、ご主人が笑ってしまう程の変わりよう。 砂抜きをあまりしていなかった奥様のアサリの塩焼きそばは、 砂が入っていてガリッとしていたが、今回は全く砂がなく、 「おいしい、ちゃんとやれば、できる」とご主人も大満足の様子でした。 材料 (4人分) ・アサリ 20～24個 ・ショウガの皮 適量 ･玉ネギ 1/2個 ・ニンジン 20ｇ ・シイタケ（薄切り） 2個 ･青ネギ 2本 ･焼きそば麺 2玉 ・ブロッコリー1/4房 【調味料】 ・酒 ・塩 ・こしょう（白） ･中華スープ 【その他】 ･サラダ油 ･水 作り方 【アサリの砂抜き】 （1）アサリ（20～24個）を洗う。ボウルに水（200cc）･塩（小さじ１）を入れ、 アサリを入れる。ボウルにアルミホイルをかぶせ、箸で穴を数個開ける。 冷蔵庫に一晩入れておく。 ★アサリの砂を吐きやすくするため、海水に近い塩水につける。 ★ア
豆鼓蛤仔の作り方/レシピ : 中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ
豆豉蛤仔 ： あさりのブラックビーンズ炒め 貝を割ってしまわないように優しくかき混ぜる 今回は旬の素材あさりを使った料理、アサリの豆鼓炒めをを紹介しよう。 豆鼓（正しくは豆豉）と言うのは大豆を蒸して、こうじ、塩、小麦粉などを入れて発酵させたもので、風味としては醤油に近い。 豆鼓を良く使う人ならこの味は容易に想像できるであろうが、初めて使うと言う人はこの味わいに軽く衝撃を受けるかもしれないな。 今回の料理のポイントは仕上げの調理にある。 火を通しすぎるとあさりの身は縮んで硬くなり、旨味も飛んでしまう。 かといって焦って混ぜたり鍋を振ったりすると殻が砕けてしまい、せっかくの料理が台無しになってしまう。 急いて急かず。 これがこの料理の極意である。 詳しい作り方は続きに書くぞ。 豆鼓蛤仔 （ドウチーゴウヅ） 材料 あさり 300ｇ 豆鼓 大匙1 白葱（みじん） 大匙1 にんにく（みじん） 小匙1
あさりの酒蒸し レシピ 清水 信子さん｜みんなのきょうの料理
・あさり （殻つき/砂抜きしたもの） 300g ・赤とうがらし （ヘタを取ってぬるま湯につけて戻し、竹ぐしなどを使って種を抜く） 1本 ・あさつき （3～4cm長さに切る） 適量 ＊または細ねぎ。 ・塩 少々 ・酒 大さじ1
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