春キャベツとえびのパスタ 柚子こしょう風味 レシピ 片岡 護さん｜みんなのきょうの料理
・春キャベツ 4枚（約220g） ・むきえび 120g ・スパゲッティ （太さ1.4mm） 160g ＊フェデリーニの名前でも販売されている。 ・にんにく （みじん切り） 大さじ1 ・赤とうがらし （小/種を取ってちぎる） 2本 ・パセリ （みじん切り） 大さじ2 ・白ワイン 大さじ3 ・柚子こしょう 大さじ1/2 ・オリーブ油 ・塩 ・こしょう
乾焼蝦仁（エビチリ）の作り方/レシピ : 中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ
乾焼蝦仁 ： 海老のチリソース煮 下ごしらえと火の通し方、この2つ！ 今回はみんな大好きな『エビチリ』の作り方を紹介しよう。前にも一度やったが、少し大人向きの味に変え、再度詳しく紹介したいと思う。 このケチャップを使ったお馴染みのスタイルは、元々中国にあったものではなく四川料理を日本に広めた事でよく知られている陳建民（陳健一のおとうタン）が日本で考案した料理だといわれている。 この料理を上手に作るポイントは、何と言ってもエビの扱い方。 火を通しても縮んで硬くならないようにしっかりと下拵えをすることと、エビに火を通し過ぎないように手早く調理を行う事。素材に100％火が通った時点で仕上げられれば、十分お店に負けない味が出せるだろう。 最後に調味料について少しふれておく。 この料理にはコク・深みをつけるために酒醸（チュウニャン）と言われる中国の調味料が用いられるのが一般的だが、当レシピでは使わな
えびのチリソース レシピ 陳 建一さん｜みんなのきょうの料理
・芝えび （むき身） 200g 【えびの下味】 ・塩 小さじ1/4 ・こしょう 少々 ・卵白 1/4コ分 ・かたくり粉 大さじ1+1/2 ・サラダ油 小さじ1 ・グリンピース 40g ・にんにく （みじん切り） 大さじ1/2 ・しょうが （みじん切り） 大さじ1 【A】 ・豆板醤（トーバンジャン） 大さじ1 ・水 少々 ・トマトケチャップ 大さじ2 ・スープ カップ1/2 ＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示どおりに湯で溶く。 ・ねぎ （みじん切り） 1/4本分（40g） ・卵 1コ ＊えびの下味の卵の残りでよい。 ・サラダ油 ・酒 大さじ1/2 ・砂糖 小さじ1 ・塩 少々 ・こしょう 少々 ・かたくり粉 大さじ1 ・酢 少々
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