鮭と根菜の粕汁（かす汁）のレシピ/作り方：白ごはん.com酒粕 … 100g 塩鮭（甘口） … 100g（1～2切ほど） 大根 … 150g にんじん … 1/4本 ごぼう … 1/4本 油揚げ … 1/2枚 青ねぎ … 少々 味噌 … 大さじ2～3ほど 水 … 700ml 昆布 … 5㎝四方ほどを１枚 干し椎茸 … 2枚ほど 粕汁の具材の下ごしらえ 具材を切る前に、はじめに水700mlのうちの600mlを鍋に入れて昆布を合わせ、別容器に残りの水100mlと洗った干し椎茸を合わせます。 干し椎茸が戻るまで数時間水に浸しておき、椎茸が戻れば干し椎茸の戻し汁を、昆布だしの入った鍋に濾し入れます。 具材は鍋に先に入れる根菜類から切るとよいです。はじめに、戻した干し椎茸は軸を切り落として4～6等分に切ります。 ごぼうは洗ってから食べやすい大きさの乱切りにして水にさらし、大根とにんじんはいちょう切りにします（大根は1㎝幅、にんじんは6～7㎜幅ほど）。切った
こっくり粕汁！基本編 by 大阪食堂
