スーパーで買ってきたブリ刺身を5分締めるだけ「シメブリ」強めの脂と酢のさっぱり感で酒がすすむ【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 家で手軽に魚を食べたい、そんなときにおすすめの刺身を使ったレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、強めの脂のブリ刺身をもうひと味美味しく食べる「シメブリ」を作ります。 スーパーで買ってきたパック入りのブリの刺身を、家にある酢でパパッと締めるだけ。ブリの脂とうま味、そしてお酢のコクとさっぱり感がいいバランスで、酒の肴に、ご飯のおかずにぴったりですよ。ブリの脂は美味しいけどちょっと強くてくどく感じることもある……。そんな方もぜひお試しください。 それと、今回は酢で締めた魚介と相性がいい、甘めのしょうゆだれ「甘醤油」の作り方もご紹介します。 魚屋三代目の「シメブリ」 【材料】1～2人前 ブリの刺身 7～8切れ（あれば厚切りより薄く切ってあるのがおすすめ） 酢 大さじ2 大根のツマや大葉（刺身パ
＼手軽に本格！！／ブイヤベース
ポイント魚介類は加熱しすぎると固くなるので、全て同じバットかお皿でOKなので一旦取り出します。 有頭えびは、”殻ごと”こんがり焼いてくださいね！！こうすることで、えびの生っぽさ→香ばしさに変わり、スープにとても濃厚な旨味をプラスしてくれます！！ 白ワインがあれば酒の代わりにもちろん使ってください！サフランがあるという方はもちろん入れてくださいね♪
『鯛の清蒸（チンジョン）～お魚好きにはたまらない～』
ごはん 座・ひなた屋 元料理人のサラリーマンが、趣味の料理と日々のクダラナイ話しを書いています。 どうぞよろしくお願いします。 おこし下さってありがとうございます。 どうぞごゆっくりしていって下さい。ひなたぼっこでお座りになって。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ こんにちは。おかずマンです。 今日もツマラナイ料理とクダラナイ出来事をだらだらと書いていきますので 発狂しそうなぐらい暇な方はお付き合い下さい。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー たいくつなブログながらこちらのランキングに参加させていただいております 記事をすべて読んで落胆する前にだまされたフリをしてポチッと押してみてください ささっ こちらへどうぞ↓↓ 家庭料理 ブログランキングへ ついでにもうおひとつ↓↓ レシピブログに参加中♪ 皆さん本当におひとがよろしい こころより御礼申し上げます（涙） ・・・・・・・・
ブリ刺身を濃いめ＆どシンプルなつゆで食べる「ねぎブリ鍋」を作ってほしい【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 手軽にできて美味しい魚屋の一人鍋、以前は「ねぎま鍋」を紹介しましたが、 www.hotpepper.jp 今回はそのアレンジ。この時期に美味しい、脂がのったブリの刺身を使った「ねぎブリ鍋」の作り方を紹介します。しゃぶしゃぶですぐに食べても、半分レアくらいでも、お好みでしっかり火を通しても美味しいですよ。 ブリはこの時期、刺身がたっぷり入ったパックやサクが超お値打ちでスーパーなどに並ぶことがあります。刺身で食べきれない分を、趣向を変えて熱々のねぎブリ鍋にして楽しむのもいいですね。 魚屋三代目の「ねぎブリ鍋」 【材料】1人前 ブリの刺身 7切れくらい（あれば厚切りで。サクを2cmくらいの厚さの刺身にするのもおすすめ） 長ねぎ 1/2本（斜めに切る） しょうが スライス3枚 輪切り赤唐辛子 少々 めんつゆ（3倍濃縮） 50ml 水 300
簡単ブイヤベース レシピ 河野 雅子さん｜みんなのきょうの料理
・えび （無頭/殻付き） 4～6匹（120g） ・生だら （切り身） 2切れ（200g） ・あさり （殻付き） 300g ＊砂抜きしたもの。または、塩水（水カップ1に塩小さじ1の割合）に入れ、新聞紙などで覆って冷蔵庫に2～3時間おく。 ・たまねぎ 1/2コ（100g） ・にんじん 4cm（40g） ・セロリ 1/2本（8cm） ・にんにく 1かけ ・オリーブ油 大さじ1 【A】 ・トマトの水煮 （缶詰/カットタイプ） 100g ・白ワイン カップ1/2 ・スープ カップ1/2 ＊顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（洋風）小さじ1/2 を水（または湯）カップ1/2で溶く。 ・塩 少々 ・こしょう 少々
【漁師直伝】たった5つの材料で作る「あら汁」が美味しすぎる - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは。 鹿児島のライター、横田ちえです。 皆さんは自宅で魚を調理しますか？ 私はせいぜいスーパーで刺身を買ってきたり、焼き魚をしたりするくらい。魚料理というほどのものはほとんど作っていません。魚は外食でいただくことが多いです。 魚の煮つけなどの手が込んだ料理は、「下処理が面倒」「手早く調理しないと生臭くなりそう」という気持ちもありなかなか重い腰が上がりません。 とはいえ魚は大好き！ 家でおいしい魚料理が作れるに越したことはありません。 そこで、魚のことを一番心得ている人、漁師さんに調理法を教わることに。 www.hotpepper.jp キャリア35年、飲食店経営歴14年。長崎のベテラン漁師・三浦さんに魚初心者でもトライしやすい魚レシピを教えてもらってきました。 レシピは「あら汁」と「魚のすり身揚げ」です。 ▲愛犬のミケと三浦さん。三浦さんが経営する飲食店「おおとり丸」にて。三浦さん
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シェフの簡単本格ブイヤベース☆ by さりたろう