『メシ通』年間ランキング2023 読者、関係者のみなさんありがとう！！！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
みなさんこんにちは、『メシ通』編集部です。今年もご愛読ありがとうございます。2023年も残りあとわずか。また今年も忙しい中取材に応じてくださった取材先の方々、仕事を受けてくれたライターのみなさん、編集者の方々、媒体を支えてくれた読者のみなさんありがとうございました！ ということで、今年もやります。これさえ読めば2023年『メシ通』の話題になった記事が分かる、「年間ランキング2023」を発表いたします！ 2022年11月21日～2023年11月20日に公開した記事が対象 各SNS（はてなブックマーク、Facebook）の反響数を独自ロジックにより集計 『メシ通』の1年間がギュッと詰まっています。年末年始などにぜひご一読ください。「レシピ」と「食リポ＆その他」部門のそれぞれトップ5を発表。インタビュー＋レシピなどの記事もあり、線引きが難しいのですが、このように選出いたしました。また、各部門の1
メニューの部屋
獲物を調理して食べることで、さらなる感動を味わうことができる。 自分の手で息の根を止め、捌き、喰う。 命の大切さを・・・・・・呑み込め。 ※解体等、エグい映像が含まれています。苦手な人は見ないでくださいませ。 釣りのメニュー ブラックバス料理 The バス御膳（黒定食） ５００円！ ブラックバス料理だ～! バスは外来魚で、なおかつ他の魚を喰ってしまうので生態系がボロボロになってしまうのです。 一方バスはルアー釣りの対象としても人気があります。 しかし、バス釣りをしている人たちはキャッチアンドリリースなるもの（釣ったら逃がす）を主張している方ばかりで、 バスを食べるものでなく釣るためのものとして見なしているようです。 釣ったバスを元に戻さなければ、生態系は回復するのでは？（無理です。絶対。） そこでここではその魚を喰っちまおうってことにしたわけです。 食えるのか～？ とお思いの方、・・・食べ
「最近の男は間違った思い込みを持ってるから」土井善晴が“前世代的な考え方”を一刀両断する理由 | 文春オンライン
作るのはいいんですが、後片付けを考えると面倒に 岡村 最近、コロナ禍で自炊する人が増えましたけれども、僕も毎日やるようになって。で、いろいろと感じることがあるんです。 土井 感じるいうのは素晴らしいこと。どんなことを感じますか？ 岡村 あらためて思うのは、家庭料理をきちんと作ることが健康に直結するということで。免疫力を上げることにつながるんだなって。そうすると、例えば、いままでやる必要のなかったことをやるようになったんですね。ショウガをするとか、ニンニクをするとか。 土井 ……ええ（怪訝な顔）。 週刊文春WOMAN vol.9 (2021年 春号) 岡村 ……いえ、もちろん、切ったり刻んだりは日頃からしてたんですよ。でも、「する」ことはなかった。ただ、食事は毎日のことですから、バリエーション豊かに、今日はあれを作ろう、明日はこれを作ろうと、さまざまなレシピを見るんです。すると、料理によって
お刺身が激うまになったり生ハムや生ベーコンが作れちゃったりするらしい「ピチットシート」が気になる
「ピチット」は、素材の美味しさをアップさせる不思議な調理シートです。 その「ピチット」の秘密は、目に見えない穴の開いた２枚の特殊な食品用半透膜フィルムと、その間にはさまれた高い浸透圧を持つ食品の水あめ成分、吸収した水分を保持する海草成分（糊料）の働きによる"浸透圧パワー"。 この"浸透圧"が、「ピチット」に包まれた魚介類や肉類などに含まれる余分な水分や、水よりも分子が小さいアンモニアやトリメチルアミンなどの生臭み成分は取り除き、分子が大きい旨み成分は素材の中に閉じ込め、ギュッ！と凝縮させるのです。 魔女っこれい @majyokkorei ピチット浸透圧脱水シート okストアで買ったお刺身盛り合わせをピチットシートで包んで米を炊いている間に冷蔵庫で寝かせた。生刺身なら20分〜1時間。刺身の臭みが苦手なのだけどこれを使ったら想像以上に臭みを取り除いてくれた。段違いって言っていい。肉や豆腐の水切
日本さばけるプロジェクト
2024/02/06 【開催決定！】磯焼けってどうなるの？藻場ってなに？ウニを通して磯焼けを学ぶ「日本さばける塾 for 磯焼け」開催します！
Monkey Roll ( モンキーロール）寿司 角南 安則シェフのレシピ | シェフごはん
1 海苔（1／2枚）の上に寿司飯を広げる。（2／3のところまで） 2 海苔の面を上にして縦に置く。 3 海苔の端の方にバナナを置く。 4 しっかり巻く。 5 マンゴーのスライスを並べる。 6 ラップをかぶせる。 7 1本を4つ（4貫）に切る。 8 もう一度巻きすをかぶせて形を整える。 9 ラップを外す。 10 ホイップクリームを乗せる。 11 チョコレートを掛ける。 12 アーモンドスライスを飾る。
「四川料理のスゴイ人」に、 辣子鶏（ラーズーチー）の自宅用レシピを教わってきた【ハマる辛さ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
すごく辛そうな料理ですが 辣子鶏と書いて「ラーズーチー（ラーズージー）」。 聞き慣れない料理かもしれませんが、実物はこれです。 うへえ、辛そう。 だが、これがうんまいのである。 辛さに中毒性があって、ビールと一緒に食べたりすると、箸が止まらなくなる。 すごく辛いけど、食べられないほど辛いってわけじゃない。ていうか、唐辛子そのものは食べない部分だから大丈夫。唐辛子に埋まってる鶏肉を食べる料理なんですね。 この辣子鶏について、四川料理の伝道師・人長良次（ひとおさ・よしつぐ）さんに聞いてきました。 四川料理の達人・人長良次さんについては、こちらの記事が記憶に新しいかと。 www.hotpepper.jp こちらが人長さんのプロフィールです。このお店で料理長を務められています。 ribayonattack.com 本場では日常的に食べられてるポピュラーな味 人長：辣子鶏は、もともと四川省の重慶が発
昆布水のつけ麺を作ってみる - 趣味の製麺
このまえ、小麦粉問屋の小宮商店の敏腕営業マンの丸ちゃんに聞いたのですが、最近の流行は『昆布水』に浸けた麺のつけ麺だそうです。 昆布水っていうのは、昆布をつけた水、ようするに『水出しの昆布出汁』だとか。ちょっとラッパーっぽいですね。 先日のやついフェスで、鬼頭さんがウェルカムラーメンを、『醤油ダレ＋煮干し油＋昆布水』で作っていて、麺が乾きにくく、伸びにくい感じがあったので、本来の形であるつけ麺で作ってみようかなと。 昆布水は、水400グラムに出汁用昆布20グラム。これを冷蔵庫で4時間放置しただけ。分量は適当です。ちょっと昆布が多いかな。 麺は特ナンバーワン（中華麺用小麦粉）の加水率37.5％、かんすい1％、塩1％。 生地の状態で２日寝かせたものを小野式で製麺。 日清製粉 特ナンバーワン(業務用小麦粉)25kg 出版社/メーカー: 日清製粉 メディア: その他 この商品を含むブログを見る つけ
業務用野菜加工の合弁会社を設立します ― 株式会社グリーンメッセージ ― ニュースリリース 2013年 お知らせ 08.27｜キユーピー
キユーピーグループのニュースリリース情報をご紹介します。
花椒の本当の（？）使い方を教えて下さい。
yanhua追記です 中国でも麻婆豆腐の流儀は多様です、坦坦麺式のを好む人も多いですよ。 私の都会や地方の家庭での見聞では、中国人の女性は日本人ほど料理をしません。 庶民の家庭の台所は狭い流し、水道蛇口１つ、コンロ１つ（田舎では日本の昔のへっつい［竈］が 湯沸大釜用にあったりしますが）、中華鍋大小、炊飯用鍋１つ、包丁俎板、最近は電気炊飯器、 都会では電子レンジ、小物道具etcです。一応は炒めもの、スープ、茹でる、蒸す、漬物と出来ますが、 道具が少ない、狭いなどもあって、素人のできるレパートリーは限られます。 朝・昼は、近くの飯屋・簡易食堂・会社食堂が定番のこともあって、日本人女性ほど料理をしません。 面白く感じたのは盛りつけに無関心で、一番頻度の多い炒めものは何を作ってもどれも同じに見える ので益々変化に欠けることでした。 これも家庭環境や、職業、職場の影響がありますが、日本人ほど贅沢な外
佐賀名物シシリアンライスが美味すぎる :: デイリーポータルZ
九州に佐賀という県がある。 同窓会には呼ばれないような影の薄い都道府県のひとつだ。佐賀といえば…、と考えても何も浮かばない。考えて考えて、どうにか浮かぶのが吉野ヶ里遺跡くらいだろうか。 そんな佐賀には「シシリアンライス」というご当地グルメがある。簡単に言ってしまえば、ご飯の上に肉とサラダがのっていて、そこにマヨネーズがかかった料理だ。食べてみると、これが驚くほど美味しく、本当に素晴らしい料理だった。 佐賀市内の20以上の喫茶店やレストランで、そのシシリアンライスは提供されている。また調理法が小1の算数ドリルのように簡単なので家で作ることも可能だ。 （地主 恵亮） 初めてのシシリアンライス シシリアンライスは昭和50年頃、佐賀市中心街にある喫茶店で誕生したそうだ。現在は佐賀市内にある喫茶店やレストランの定番メニューで、4月4日はシシリアンライスの日と定められている。
実はすごいのな「ためしてガッテン」レシピ :【2ch】ニュー速クオリティ
>>2 砕いた麩が入ってるとはまったくわからない。 ふわふわ。まろやか。ぷりぷり。なめらか。ジューシー。 ダシ巻き玉子って、比較的上手に焼けてもおいとくとダシとか卵液が滲みだしてきちゃうじゃん。 それがまったくないんだよ。 お弁当に入れても大丈夫なダシ巻き玉子ができあがったよ。
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日本茶碗蒸協会
【マンガ】激安マグロを最高のおつまみに変身させる方法【晩酌天国】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
家庭料理はごちそうでなくていい。ご飯とみそ汁で十分。土井善晴さんが「一汁一菜」を勧める理由
夏休みに☻カラフル手作りラムネ by jyaico
一般財団法人 農村開発機構
1950年（昭和25年）主婦の友の付録についてきた昭和の家庭料理本 : カラパイア
http://www.e-revolution.co.jp/zakka/chips/index.html