ハンバーグの正しい焼き方（解説）
http://anond.hatelabo.jp/20170521074531 多少混乱させてしまったようなので、不本意ながら解説的な記事もしたためておく。 多くのハンバーグを出す店が、タネが冷たいままを維持しようとするのは恐らく事実だろう。 店どころかレシピサイトの多くもそう説明している。その理由は同じく、形が重要だからである。 冷たい状態だとタネは硬いままであるため形が崩れない。結果、お店だったならハンバーグの大きさや形をぐっと管理しやすくなる。 もちろん客をさばくという観点からも有効だ。温くなったタネはデロデロしててかなりゆるい。 それをフライパンの上でちまちま形成していたら、時間がいくらあっても足りない。つまり、商売としての解はそれであっているのだ。 つまり彼らは低温で焼き始めるところは譲れないから、焼く段階で美味しくする事で解決しようとする。 低温でじっくり火を通してみたり、逆に
美味すぎるハンバーグを食べたくなったヨッピーが、買ったばかりの自転車で御殿場まで走った（良い子はマネをしないでください） - ソレドコ
こんにちは。ヨッピーです。「それどこ」のお時間です。 突然ですが、皆さんは「さわやか」のハンバーグをご存知でしょうか。 これが「さわやか」の牛肉100%炭焼きハンバーグ。めちゃくちゃ美味い。 そもそも、この「さわやか」のハンバーグを知ったのはこちらの記事がきっかけです。 【完全攻略マンガ】究極のハンバーグ店「さわやか」への愛と肉汁を詰め込んでみた - イーアイデムの地元メディア「ジモコロ」 この記事中に溢れる、作者である山本さほさんの「さわやか」への愛にすっかり魅了されて以来、僕自身まんまと「さわやか」の虜になってしまったのであります。 元セロー乗りとしてYAMAHAに取材した帰りに「さわやかのハンバーグ食べなきゃ！」って御殿場に来たら驚異の1時間待ち……！ pic.twitter.com/ato1ctEhPm— ヨッピー (@yoppymodel) 2016年9月13日 メシ時にすまん…
ハンバーグを合計1kg食べられるステーキのどんの「3代目横綱ハンバーグ夏の再起戦」に挑戦してきた
ステーキのどんは600gの「3代目横綱ハンバーグ」を注文した人が無料で200gの「どんハンバーグ」をおかわりできるキャンペーンを2016年7月に実施しましたが、なんと注文した人の7割以上がおかわりするという結果になりました。このままでは「横綱」の名折れということで、今度は3代目横綱ハンバーグを注文した人が無料でどんハンバーグを2回おかわりできる「3代目横綱ハンバーグ夏の再起戦」を8月25日(木)に開催しているので、600g＋200g+200gで「合計1kg」のハンバーグを食べることができるのか、挑戦してきました。 3代目横綱ハンバーグ夏の大一番！おかわり無料キャンペーン｜ステーキのどん http://www.steak-don.jp/campaign/detail.html?num=56 ステーキのどんに到着 お店に入ったら目当ての「横綱ハンバーグ(600g)」(税抜1599円)を注文。
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