りんごとヘーゼルナッツ入りセモリナ粉ハルヴァ : ギリシャのごはん
カロミナ（よい月を）。4月になりました。 先週半ばくらいからぐんと暖かくなり、昼間外を歩いていると暑いぐらいです。 Χαλβάς σιμιγδαλένιος με μήλο και φουντούκια イースターの投稿は？と思われた方ももしかしたらいらっしゃるかもしれませんが、今年の正教会の復活祭は5月5日で、日本のゴールデンウィークとイースター休みがほぼ重なります。パンデミック前の同じ頃に一時帰国したのですが、ギリシャのイースターっぽいことをしたり地元のお祭りを見に行ったのがとても懐かしいです。残念ながら今年は日本へは行けそうにないし、特別なことをする予定もないけれど、家でささやかに美味しいものでも食べたいなぁと思っています。 そんなわけでまだ1か月は断食期間なので、いくつか断食メニューも載せていく予定。カサリ・デフテラ（断食期間初日の祝日）の時に作ったセモリナ粉のハルヴァというお菓子
おうちで作る本格オランジェットのレシピ | お菓子・パン材料・ラッピングの通販【cotta＊コッタ】
一度は作りたいオランジェット オランジェットは、かんきつ類の皮を砂糖漬けにしたもの(コンフィ)にチョコレートをかけたフランス生まれのお菓子。 果肉ごと輪切りにしたものや、皮だけを細長くカットしたものなど、見たことがある方も多いのでは？ 作ってみたいけど難しそうなイメージもあるオランジェット。 でも実は、作り方はいたってシンプル！特別な材料も道具も必要ありません。 今回はコンフィから手作りする、本格オランジェットのレシピをご紹介。 お店のような透明感ある、キラキラ輝くコンフィに仕上げる秘訣もお教えします。 本格オランジェットのレシピ(約30枚分) オランジェットの工程を大まかに分けると3つ。 砂糖漬けにする(煮詰めて冷ます工程を3回繰り返す) 乾燥させる チョコ掛け レシピを見ると工程が多いように感じるかもしれませんが、先にこのイメージを頭に入れておくと作業がしやすいと思います。 オレンジの
大手コンビニ社員の内部告発 高島屋クリスマスケーキの陰で廃棄4億円超 4割高いイチゴはケーキに必要か（井出留美） - エキスパート - Yahoo!ニュース
大手コンビニエンスストアの社員から、今年のクリスマスケーキの廃棄データが送られてきた。いわば内部告発だ。 この会社の代表取締役社長は、昨今、報道されている高島屋の崩れたクリスマスケーキについて、2023年12月26日、会議の席で次のように述べたという。 「世間では高島屋さんの”崩れたクリスマスケーキ”に関するニュースがかなり流れています。業態は違いますが、もし当社のケーキで同様なことが起きたとしたら、もっと大きく報道され非難が集中したと思われます」 データを送ってきた大手コンビニ社員によれば、2023年12月25日のクリスマスケーキの廃棄率は全国平均で6.6%だったとのこと。前年2022年の同日は7.4%だったので少しは改善したものの、今年も「（ケーキを）廃棄にしないため自爆買いした」との社員の声も聞いたそうだ。 「廃棄率6.6%」と言われても、一般人にはどの程度のことなのか、よくわからな
崩れたクリスマスケーキ、高島屋への苦情９００件に拡大…「凍った状態でつぶれていた」
【読売新聞】 百貨店大手の高島屋がオンラインで販売したクリスマスケーキの一部が崩れた状態で購入者に届けられた問題で、同様のケースが２５日も相次いだことが、同社への取材でわかった。 高島屋によると、ケーキは事前に約２９００個の注文を受
【りんごのスイーツ】りんごのタタンパウンドを作りました | LEE
こんにちは！ nahoです。 今年はみかんが美味しいのでよく買っています。家族全員みかんが好きなので、一袋買ってもあっという間になくなり、端数は争奪戦。みかんに限らずなんでもそうですが。 八百屋さんではみかんもたくさん並んでいますが、りんごも美味しそうに並んでいます。先日、スイーツづくりに適した品種と言われている【紅玉りんご】に出会えたので、買ってきてお菓子にしました。 今回は、田中博子さんの「パウンドケーキの本」に載っていたレシピで作りました。TB あきさんから教えてもらったこちらの本。数ある私のお菓子の本の中でも大切な1冊です。 りんごの季節になると、甘く煮てクタクタになったりんごがスイーツに変身するのが嬉しくて、タルトタタンなどを作りたくなりますが、今年はパウンド型のケーキで。 パウンド型の下にキャラメルを敷いて、その上に生のままのりんごをのせます。そのあと一旦オーブンへ。 りんごの
ドイツの伝統菓子「シュトーレン」の香りに包まれたクリスマスはいかが？
風味豊かなドイツの伝統菓子「シュトーレン」。ナッツとドライフルーツが混ざった生地が洋酒とともにじっくりと熟成され、至福の味わいが楽しめるおやつです。2〜3日置いておくとますます香り高い風味が広がります。 ▷材料（17×8cmサイズのもの2本分） パン生地 強力粉 50g インスタントドライイースト 3g 牛乳 40ml（30℃） クッキー生地 無塩バター 50g グラニュー糖 20g 全卵 25g(1/2個分) アーモンドパウダー 40g シナモンパウダー 小さじ1/2 カルダモンパウダー 小さじ1/4 ナツメッグ 小さじ1/2 強力粉 90g 塩 2g ドライフルーツの砂糖漬け 160g ミックスナッツ（アーモンド、くるみなど） 20g ブランデー 小さじ１ ラム酒 小さじ１ 仕上げ 溶かしバター(無塩) 60g 粉糖 50g ▷作り方 1)下準備。 ミッ
冬休みに◎ボウル不要の焼くまで10分「コロコロクッキー」 | クックパッド
人が集まることが増える年末は、お菓子の登場回数も増えます。そんなときは材料を丸めて焼くだけでOKのクッキーを作ってみませんか？ 準備から焼き上がりまで30分もあればできるので、急な来客やおもてなしにも重宝します。
家族に大好評！ イギリスのレジェンドお菓子研究家が推す｢りんごとシナモンのローフケーキ｣を作ってみた
筆者はイギリスのお菓子作りの研究家メアリー・ベリー（Mary Berry）氏の手軽に作れる｢りんごとシナモンのローフケーキ｣を家族の夕食会のために作ってみた。 ベリー氏はこのレシピを｢手軽でシンプル｣と表現しているけれど、筆者も同感だ。 筆者の家族はアップルパイが大好きで、このレシピも大好評だった。 筆者はお菓子作りの｢ビギナー｣だ。 先日、家族の夕食会にデザートを持っていくと約束したので、わたしにもできそうな何かシンプルで簡単なレシピがないか探していた。 そこで見つけたのがメアリー・ベリー氏の｢りんごとシナモンのローフケーキ｣だった。BBC Foodでシェアされているベリー氏のレシピの説明文には｢とても手軽でシンプルに作れる｣とあった。ベリー氏のレシピはこの間｢簡単すぎるアップルデザートケーキ｣に挑戦して美味しくできたので、今回も試してみるのが楽しみだった。
かぼすのマーマレード レシピ 脇 雅世さん｜みんなのきょうの料理
ちょっとめずらしい、かぼすのマーマレード。丁寧に皮を薄切りにすると、食べやすくきれいな仕上がりに。 写真: 野口 健志
金柑の甘さ控えめコンポート | レシピ | 富澤商店
金柑の甘露煮というと、とても甘かったり、種を抜いたりなど作業が面倒・・というイメージがありますが、この簡単コンポートは先に金柑を半割りにしてしまうので、種も簡単に取り除けます。また砂糖も控えめなので、そのまま食べてもおいしくいただけます。アイスクリームやパンケーキ、ヨーグルトに添えても。 もちろんシロップも残さずお湯で割って飲むと味もおいしく、喉にも良さそう!ぜひ丸ごと金柑のおいしさをお楽しみください。
【砂糖があればOK】金柑ジャム＆甘露煮のレシピ。柑橘のフレッシュさを閉じ込めるコツ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
柑橘類の中でも、珍しく皮ごと生で食べることのできる金柑は、冬から春先にかけて旬を迎えるフルーツ。金柑の甘くさわやかな香りとかすかな苦み、甘酸っぱい風味をずっと楽しみたいなら、素材の味を生かした自家製ジャム＆甘露煮作りにチャレンジしてみませんか？ フレッシュの味わいとはまた違ったフルーツの凝縮した味わいを楽しめるはず！ 今回は、なんども繰り返し作りたくなる絶品の金柑のジャムと甘露煮の2つのレシピを紹介します。教えてくれるのは、柑橘を使ったレシピに定評のある料理研究家の小島喜和さんです。 小島喜和さんのレシピ一覧はこちら＞＞ ジャム作りにもぴったりなシリコン製スパチュラはこちら＞＞ 「金柑ジャム」レシピはこちら！ 「金柑の甘露煮レシピ」はこちら！ 金柑のフレッシュさを閉じ込めるなら「ジャム」と「甘露煮」が◎ 小島さんには「金柑をフレッシュなまま食べるより、ジャムや甘露煮にする方がおすすめ！」と
キーライムパイの作り方【夏のデザートレシピ】
ボウルに卵白を入れ、塩と砂糖を加えて固く泡立て、メレンゲを作る。（4）のパイの上にたっぷり塗って170℃のオーブンで5分焼く。
調味料は砂糖だけ！ いちじくの甘露煮のレシピ。ふっくらやわらかく仕上げるコツ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
夏から秋にかけて旬を迎えるいちじく。香りが豊かでやわらかな食感が特徴の果物は生で食べてもおいしいですが、砂糖で煮て加工するとその魅力がいっそう増します。今回は、昔ながらの食べ方であるいちじくの甘露煮の作り方を、プロが詳しく伝授。 教えてくれるのは、旬の素材を使った手仕事を得意とする料理研究家の小島喜和さんです。甘露煮にしたいちじくは冷蔵庫で1週間ほど保存可能なので、多めに仕込んでおくのもおすすめですよ。 いちじくの甘露煮にぴったりな小鍋はこちら＞＞ おいしい甘露煮作りのポイント ①材料はシンプルに、素材のおいしさを引き立てる 今回、紹介するレシピの材料は、いちじく、砂糖、レモン汁のたった3つだけ。醤油を使ってコクを出すレシピもありますが、調味料を砂糖のみにすると、素材本来の持つ味わいをダイレクトに感じることができます。材料がシンプルなぶん、できあがった甘露煮をいろいろなものに合わせやすいと
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