商業施設は「横丁」の次に何を提案したら良いのだろう？｜子安大輔東京に続々と開業した「横丁」商業施設（商業ビル）と一口に言っても、郊外のショッピングモ―ルや、駅や空港など交通要所の施設など様々ありますが、ここでは「東京における都市型商業施設」についてお話させて下さい。 「食」という観点で今年開業した東京の商業施設を見てみると、何と言っても大きなテーマは「横丁」です。街に根付いた横丁自体は数年前から注目を集めていましたが、今年に入り「虎ノ門横丁」（虎ノ門・森ビル）、「EAT PLAY WORKS」（広尾・野村不動産）、「渋谷横丁」（渋谷・三井不動産）などが開業し、このコロナ禍においても連日多くの人で賑わっています。 私が外食産業の世界に入ってから15年以上が経ちます。仕事柄、百貨店や商業施設のレストランエリアの企画開発のお手伝いをすることがしばしばあるのですが、実は2000年代から、今の横丁へと至る「兆し」はありました。例えば、2007年に東京駅前に開業
