すいとん - Wikipedia
すいとんの例。右下の白いものふたつが「すいとん」の核心部分。 別の例。左側手前が「すいとん」の核心部分。 すいとん（水団）は、小麦粉に水を加え、こねて、団子くらいの大きさにし、汁で煮たもの[1]。 小麦粉などに水を加えてこねて、適当にちぎり、野菜などと共に、味噌汁や醤油味の汁に入れて煮たもの[2]。漢字では「水団」のほか「水飩」「炊団」などとも書く[3][4][注 1] 概要[編集] 歴史 南北朝時代あたりから「水団」の語が見られる[3]。ただし、この「水団」という語は異制庭訓往来以降の往来物の中で点心を列挙して紹介している箇所で登場しているのだが、具体的にどのような料理なのかについては記述が全く無く、どうもはっきりしない[3]。 資料上のすいとんの調理法は変遷が激しく、今日のような手びねりした小麦粉の形式が出現したのは江戸時代後期のことである[5]。江戸時代から戦前は、すいとん専門の屋台
カホクザンショウ - Wikipedia
カホクザンショウ（華北山椒、学名：Zanthoxylum bungeanum、英名：Sichuan pepper）は、中国のミカン科サンショウ属の落葉低木である。日本原産のサンショウ（山椒）とは同属異種に当たる。 一般には中国名である花椒で知られ、日本語読みで「はなしょう」もしくは「かしょう」[1]、中国語読みで[xwátɕjɑ́u][2]（拼音: huājiāo）と発音され、「ホアジャオ」とも呼ばれる。また、日本の山椒と区別して四川赤山椒[1]、四川山椒、中国山椒[3]、中華山椒などとも呼ぶ。 果皮は食用、薬用である。痺れるような辛さを持つ香辛料として、中国料理、特に四川料理では多用する。「花椒」のほか蜀椒（しょくしょう）、椒紅（しょうこう）などとも呼ばれ、漢方では健胃・鎮痛・駆虫作用があるとされる。 名称[編集] 一般的によく使われる「花椒」は、カホクザンショウの実が熟すると、木に赤い
バター餅 - Wikipedia
バター餅 バター餅（バターもち）は、北秋田市で40年以上前から地域で食されてきたという郷土菓子。[1]水に一晩浸したもち米を搗き、他の材料（バター・小麦粉・卵黄・砂糖など）を加えて混ぜて作られている、[2]バターを入れることで時間が経っても硬くなりにくく、餅の柔らかな食感が保たれているという特徴があり[2]、このことから伝統的方法で冬に狩猟をする「マタギ」たちの間で保存食として用いられていた[1]。長年他地域に知られることがなかったが、テレビ放送をきっかけに知名度を得た。[2][3] 北秋田市の特産品として日本バター餅協会より認定されている業者は、13店舗存在する。[3][4] 「日本全国物産展／第3回ニッポン全国ご当地おやつランキング」には、もちもち三角が秋田県代表として参加し、全国デビューした。[1] 日本国外の類例[編集] ハワイでは、アジアからの移民によって持ち込まれた餅がハワイ住
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