今、「ラーメン」が大ピンチ！相次ぐラーメン店の倒産、止まらない“４重苦”とは？（中京テレビＮＥＷＳ） - Yahoo!ニュース名古屋市の『中国料理 四川』。お昼時、お客さんが一心不乱に食べていたのは人気メニューの「担々麺」だ。満足げな表情でラーメンを味わう一方、お客さんからは「（ラーメンの値段が）上がってますね最近、増々」「高くなってきているなっていう感じはすごいします。だからこそ行くときは高くてもおいしいなと思えるところに行きたい」など心配の声が。 実はいま、日本の国民食「ラーメン」が大ピンチなのだ。
博多ラーメンと何が違うの？ 今さら聞けない長浜ラーメンの秘密（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
市場で働く人のために生まれた「長浜ラーメン」忙しい市場の人が食べるため、長浜ラーメンは提供スピードが重要。 長浜ラーメンとは福岡の博多漁港に面する長浜エリアで生まれたラーメンのこと。1952（昭和27年）に開業した屋台『元祖長浜屋』（福岡県福岡市中央区長浜2-5-25）がその発祥と言われている。創業当初は中洲などの町中に出店していたが売れず、当時大浜にあった魚市場前で営業するようになると、魚市場で働く人たちの支持を受けて盛況となった。 1955（昭和30）年に市場が長浜に移転したことにより、長浜に多くの屋台が軒を連ねるようになったが、その後条例の改正や場所の変更などによって長浜の屋台は減少の一途を辿り、最終的には２軒だけとなってしまったが、2023年6月に公募による新たな屋台が７軒オープンし、『長浜屋台街』が完全復活。地元客や観光客が再び長浜の地を訪れるようになり、活気をみせている。 20
マジでうまい！ローソンの冷凍「天下一品」仕事終わりにテンイチ食べたい需要に応えてくれる!!
ごきげんよう、アスキーグルメのナベコです。みんな大好きラーメン。コンビニのローソンでは、とある冷凍食品がバカ売れしているって知っていましたか？ それが「天下一品監修 ラーメン」です。天下一品といえば、全国規模で展開している京都生まれのラーメンチェーン。濃厚な鶏がらスープの「こってりラーメン」が有名ですね。 ローソンと天下一品がタッグを組んだ冷凍の「天下一品監修 ラーメン」は、2023年2月14日に販売開始し、たちまち評判となり、現在はローソンの冷凍食品において販売上位となっています。 「天下一品監修 ラーメン」気になる味は 実際に食べてみましょう。 ローソンの「天下一品監修 ラーメン」は、内容量396g（うち、麺は110g）で、価格は495円。 製造元は「お水がいらない」シリーズの冷凍鍋焼うどんでも知られているキンレイです。電子レンジ専用商品なので、調理に鍋は不要です。
高校学食に一風堂ラーメン 福岡・柳川高、留学生の一言から実現（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
一風堂ラーメンを求めて学食に列を作る柳川高生徒ら＝福岡県柳川市本城の柳川高学食で2024年2月5日、降旗英峰撮影 福岡県柳川市の私立柳川高（生徒数約1200人）の学食メニューに、豚骨スープで人気の福岡市発祥のラーメン店「一風堂」が加わることになった。ドイツからの留学生が学食にラーメンがないと訴える様子が民放テレビで流れ、一風堂を運営する「力の源ホールディングス」（福岡市）が協力を申し出たという。 【写真】7割超が食べ残した「冷たい給食」 学食はかつ丼、カレー、うどんなどのメニューがあり、1日平均約350人が利用するが、ドイツから留学中の国際科2年、ナッペ・淳さん（16）は好物のラーメンがないことを残念に思っていた。 2023年秋、民放で学校が紹介され、留学生が好きな日本食を聞かれた際、淳さんがラーメンが好物なことと同時に「学食にないのが寂しい」と話した。それが一風堂の創業者で、同社会長の河
ラーメン店の倒産が過去最多 物価高に円安で値上げは限界 「1杯1000円の壁」が経営苦しめる（関西テレビ） - Yahoo!ニュース
大好きな方がたくさんいる『ラーメン』のニュースです。実は今、倒産する店が増えています。そこにはラーメン業界特有の「壁」がありました。 【動画で見る】ラーメン店の倒産が過去最多 物価高に円安で値上げは限界 「1杯1000円の壁」が経営苦しめる あったかいスープに、つるつるの麺。日本人の国民食とも言えるラーメン。しかし今、苦境に立たされている店が多くあります。 兵庫県西宮市で25年以上営業を続けていた「にしのみやラーメン」。豚骨や鶏ガラのスープに海老エキスを加え、白菜がたっぷり入ったあっさり系のラーメンが名物で、長年、地元の人たちに愛されてきました。 【にしのみやラーメンオーナー 秦一晶さん】「カウンターどうぞ～」 【15年来の常連客】（Ｑどのくらいの頻度で？）「週1くらいでしょうかね。食べ応えといいますか、味はもちろんなんですけど」 【15年来の常連客】「スープが特徴的なので、とんこつラーメ
年間350杯食べた私が選ぶ、2023年マイベストラーメン！！【醤油部門】（ラーメンたろしん） - エキスパート - Yahoo!ニュース
2023年は350杯以上のラーメンを食べさせて頂きました。 どのラーメンも美味しく、甲乙つけがたいところですが、2023年食べたラーメンの中で、個人的にお気に入りのラーメンを簡潔にまとめました。 僭越ながら、下記の10部門に分けて、発表していく予定です。 醤油塩味噌家系つけ麺二郎系淡麗煮干濃厚煮干MIXオリジナル 今回は『醤油部門』をご紹介させていただきます。 あくまで2023年に私が食べたラーメンの中からのお気に入り麺なので、ご容赦ください。 ■福々亭(静岡県伊東駅)らーめん醬油 ノスタルジー全開のビジュアルで、煌びやかな醬油スープが目を惹きます。『ラーメンの鬼』として故佐野実さんが生み出した『支那そばや』 当初は、鵠沼海岸で産声を上げ、その時代に修行されていたのが、福々亭のご主人さんです。 福々亭は1999年に創業され、『伊東駅』から徒歩2分くらいのところにお店を構えます。 塩ラーメン
飲酒後に“ラーメン”食べたくなるのはなぜ？ 「二日酔い予防に効果的」は本当？ 医師に聞く（オトナンサー） - Yahoo!ニュース
飲食店でお酒を飲んだ後、ラーメンやうどんなどの麺料理を食べたくなることがあります。なぜお酒を飲むと麺料理を食べたくなるのでしょうか。また、飲酒後に麺料理を食べると二日酔いになりにくいと主張する人がいますが、本当なのでしょうか。「戸塚西口さとう内科」（横浜市戸塚区）の院長で医師の佐藤孔信さんに聞きました。 【恐怖！】食べると「死に近づく…」 日常的に食べている食品10選を一挙紹介！ アルコールの代謝時に血糖値が下がりやすいQ.お酒を飲んだ後、ラーメンやうどんなどの麺料理を食べたくなることがありますが、なぜなのでしょうか。 佐藤さん「お酒（アルコール）が体内に入ると、胃や小腸から吸収された後、肝臓で代謝されます。肝臓は代謝に関するさまざまな役割を担っており、糖分を蓄えて必要時に産生する働きのほか、体にとって有害な物質を解毒し、分解する働きがあります。 アルコールは、肝臓に蓄えられている糖の分解
袋麺「うまかっちゃん」が西日本でしか売られていない理由とは？“香り”にこだわりとんこつラーメンを再現｜ウォーカープラス
「福岡県の名物といえば」と聞かれて多くの人が思い浮かべるであろう、とんこつラーメン。そんな福岡県のソウルフードを袋麺で再現した、「うまかっちゃん」という商品をご存知だろうか。 本場のとんこつラーメンの味を自宅で気軽に味わえると人気の「うまかっちゃん」は、2024年で誕生45周年を迎えるロングセラー商品だ。かつては全国で売られていたが、現在は九州から関西にかけて、西日本限定で販売されている。あのおいしさと再現度であれば東日本でも売れると思ってしまうが、なぜ全国展開をやめたのだろうか。 そこで今回は、ハウス食品株式会社(以下、ハウス食品) 食品事業二部 ビジネスユニットマネージャーの富田将史さんに、「うまかっちゃん」の販売戦略と開発の裏側を聞いた。 本場のとんこつラーメンを再現した「うまかっちゃん」。西日本限定販売なのはなぜ？ ポイントは“香り”！「うまかっちゃん」誕生秘話 ハウス食品が袋ラー
とみ田「2000円超え」でも高く感じない凄さの本質――「ラーメン1000円の壁」超えた店に共通すること（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
世界に誇る本の食文化「ラーメン」。価格の壁を超えた店は、どのような特徴があるのだろうか（画像：著者撮影） 東京商工リサーチの発表によると、2023年1～8月のラーメン店の倒産(負債1000万円以上)が28件(前年同期比250.0％増)に達し、前年同期の3.5倍と大幅に増えていることがわかった。コロナ禍の厳しい状況から明け、いざこれからというときに原材料の高騰や水道光熱費の問題などが直面し、営業が続けられないラーメン店が増えてきている。 【写真で見る】つけめん、らぁめん、「とみ田」の絶品メニュー ここで必ず出てくるのがラーメンの「1000円の壁」問題。どんなに美味しくても、どんなに高級食材を使っていても、ラーメン1杯の価格が1000円を超えるとお客さんが心理的に「さすがに高い」と感じてしまうという問題だ。多くのラーメン店は原価や人件費などと戦いながら1000円以内の価格を長年守ってきた。 単
1万軒以上巡ったラーメン評論家・山本剛志が選ぶ「車で行きたい」おすすめラーメン店 #くるまも - くるまも｜三井住友海上
著者 山本剛志：1969年、東京都生まれ。2000年「TVチャンピオン ラーメン王選手権」で優勝。全国10,000軒以上のラーメン店で、15,000杯以上のラーメンを堪能。雑誌・テレビ・WEB媒体などでラーメン情報の紹介多数。ブログは毎日更新し、ラーメン情報とラーメンに関するニュースを発信。「日本ラーメンファンクラブ」実行委員会代表委員を務める。 Twitter：@rawota ブログ：ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国 はじめまして。ラーメン評論家の山本剛志です。 私は、新横浜ラーメン博物館でラーメンという食文化の幅広さと奥深さに感銘を受けて以来、25年間で10,000軒以上のラーメン店を巡ってきました。昨年は年間で372杯、最高で1日に16杯食べたこともあります。それだけ食べていても、まだ他にない個性的なラーメンに出合うこともあります。そんな時にはテンションが上がって、次のラー
ラーメンのスープを飲み干してはいけない？ ラーメンは身体に悪い食べ物なのか？（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
ラーメンの食べ過ぎは身体に良くない？「ラーメンの食べ過ぎは身体に良くない」と言われたことはないか。 よく「ラーメンの食べ過ぎは身体に良くない」と言われることがある。飲んだ締めにラーメンを食べる時、「いけないと分かっているんだけれど」などと言いながら食べている。どうやら一般的にラーメンという食べ物は「身体に悪い食べ物」だと思われているらしい。 油分が多くカロリーも高く、野菜が少なく栄養バランスが悪いなど、人はラーメンをそんなイメージで悪者扱いするわけだが、冷静に考えてみればラーメンよりも遥かに油分が多くカロリーも高く野菜も少ない食べ物など、世の中にはいくらでもある。 例えば「とんかつ定食」などカロリーはラーメンの倍はあるし、野菜など水でさらして栄養分の抜けた千切りキャベツ程度。「カレーライス」や「牛丼」など、気軽に食べられるご飯ものも総じてカロリーは高く、野菜なども少なく栄養バランスが良いと
深夜に思わず食べたくなる 東京の家系ラーメン「基本」３軒（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
なぜ人は深夜にラーメンを食べたくなるのか夜の街の灯りが食欲を誘い、人はラーメンを食べたくなる。 なぜ人は深夜にラーメンを食べたくなるのだろう。お腹が空いているわけではないのに、お酒も入っていてそこにベッドがあればきっと寝てしまうのに、それでも夜の街にいるとラーメンで締めないと落ち着かない。そして一度食べたいと欲してしまったら、食べる以外の選択肢はもうない。 そして深夜に食べるラーメンはなぜ美味しいのだろう。せっかく食べるのであれば、あっさりとした味よりもこってりとした味の方がいい。豚骨ラーメンや背脂ラーメンなど締めにふさわしいラーメンは数あれど、やはり豚骨醤油スープに太麺の「家系ラーメン」でガッツリと締めたい。今回は深夜に東京で食べるべき家系ラーメン店を実食して厳選した。 スープとタレ、油の秀逸なバランス『まこと家』（1996年創業）第一京浜沿いに浮かび上がる黄色い看板が目印の『まこと家』
「クソ素人が来たな」二郎系ラーメン店主が批判レビュー客を公開非難し物議…その後謝罪し投稿は削除（女性自身） - Yahoo!ニュース
アメリカのボストンにも出店している、いわゆる“二郎系ラーメン”の店『夢を語れ』。その埼玉店の店主がTwitterでお客を“クソ素人”などと非難し、ネットで物議を醸している。 事の発端は4月21日、あるTwitterユーザーが『夢を語れ 埼玉店』に訪れたことだった。そのアカウントは同店について、店名を明確にはわからないようイニシャルで表現した上で、スープや麺などを「不味い」とレビュー。そして「もう2度と行かない」とツイートした。 すると、その投稿に対して『夢を語れ 埼玉店』店主は《もちろんもう二度と来ないでください！お残しに募金を頂いてるのですが、不快だったので声もかけず、ありがとうございましたも意識的に省略しました》と直接リプライ。さらに、こう綴った。 《コールの時に「にんにくなし」って言われた時点で、クソ素人が来たなと思ってたんですけど案の上だったので、そもそもこういう輩が入って来ない店
『天下一品』の全国4店舗でしか食べられない幻のメニュー「こってりカレー」を食べてきた！（食楽web） - Yahoo!ニュース
『天下一品』（通称：天一）といえば、看板商品はなんと言っても「こってり」ラーメン。入店する人のほとんどがこれを注文します。そのスープは濃厚なポタージュのごとくドロリとしていて、箸が垂直に立つほどの高粘度。 「天下一品」の関連画像 以前、“天一ファン”にこってりスープを最大限に活用するための、さまざまな裏技を聞いてきましたが、つまり天一のこってりスープは、ただのラーメンスープにとどまらない、ものすごく奥深いポテンシャルを秘めた世紀の発明だと言っていいでしょう。 そんな天一で、今こってりスープを活用したメニューが続々と商品化されています。例えば鶏肉にこってりスープで下味をつけて揚げた「こってり唐揚げ」（2022／11／4～）、そして、天津飯にこってりスープをかけた「こってり天津飯」（2023／1／10～）、さらにこってりラーメンに唐揚げを入れた「こってり唐揚げラーメン」（2023年2月1日～）
在宅勤務歴20年超、週5で袋めんを食べるライターが考案したラーメンレシピ5選を見てくれ - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、インスタントラーメン大好き、フリーライターの沢木毅彦です。 袋めんタイプのインスタントラーメンを、週に5回は食べています。 うん十年も都内で一人暮らしをしていて、自宅デスクワークが大半のため、都知事に要請される前からステイホームの毎日。 そこで今回は長い独身生活で生み出した、食材のちょい足しで、袋めんをよりおいしく食べる方法を紹介します。とにかく簡単かつ、毎日食べても飽きない5食です。 使う具材は、まず安いこと。 リッチではない当方、袋めん本体も含めて1食100円以内を常に心がけています。 今回は外出自粛モードに従い、スーパーで1週間分をまとめ買いしました。なので、7日間保存できる物限定、傷みやすいモヤシなどは除外しました。 袋めんはどれも5個入りで1食35円～45円くらいのお安いものをチョイス。ちょっとの手間と工夫で、高価な袋めんと変わらぬうまさになります。 野菜の量はアバウ
スマホ片手の「ながら食い」、人気ラーメン店が苦渋の禁止 配慮求めても逆ギレ...残して帰る客も（J-CASTニュース） - Yahoo!ニュース
東京都内の人気ラーメン店が、YouTubeの動画などを見ながら食事する「ながら」利用の禁止に踏み切った。 ＜【写真】店主の甲斐康太さん＞ 麺が伸びて味が落ちる上、他の客へ迷惑になりうるためだ。「ご遠慮を申し出てもキレられる」トラブルもあり、悩みの種だった。 ■コショウなどの薬味にiPhone立てかけて... ラーメン激戦区の東京・高田馬場にある「博多ラーメンでぶちゃん」。1日200人ほどが訪れる人気店で、食べログで評価の高い「TOP5000」にも選ばれている。 店主の甲斐康太さんは2023年3月16日、「そろそろYouTubeなどの動画見ながらラーメンを食べる『ながら食い』禁止にしようかな。※のびて劣化するラーメンに限る」とツイートした。スマートフォンを片手に食事する風景は珍しくないが、思い切って禁止を検討するという。 写真撮影は問題ないとし、「高菜やコショウなどの薬味にiPhone立てか
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吉野家、ラーメン事業を次なる柱に 製麺会社を買収
2023年「ラーメン店」の倒産、 休廃業が過去最多 倒産が45件、 休廃業は29件、コストアップが重荷（東京商工リサーチ） - Yahoo!ニュース
濃厚「坦々麺」☆簡単なのに本格的！
インスタントラーメンで台湾ラーメン 作り方・レシピ | クラシル
