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美味しんぼがあたかも表現の自由を逸脱していたかのような言いぶりだが実際はそんなことはなく、いくつかの科学的誤りや偏った学説を含んだ一つの意見を表明したに過ぎない。一方で作品中では、福島の郷土料理がこの作品ならではの緻密さで丁寧に紹介され、一つの食文化のかけがえのなさが胸に迫った。
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