日本酒の分類
戦前の話はしない、意味がないからね 日本酒｢"添加物"で伝統的造り方が減少｣は問題か https://toyokeizai.net/articles/-/733193 この記事を受けて書かれたのがこの投稿 日本酒「"添加物"で伝統的造り方が減少」していると嘆く人は、山廃を飲まない方がいい https://shouyutechou.hatenablog.com/entry/2024/02/18/023352 でブコメとかでは 「1合700円とか、せいぜい1000円の酒」 → 「合」でなく「升」が正しい。これを間違えている元記事もひどいが、それを指摘しない本記事もひどい。「一升瓶でなく居酒屋の値段だろ」というが、相場を知らんのか。 とか書かれてる 相場感でいうと、酒の値段はここ４０年くらいそんなに変わってない 鬼殺しみたいな合成酒と呼ばれるものなら、今でも一升600円位で飲める 昔は、日本酒級
アズールレーン✕愛宕の松 純米大吟醸 | アズールレーン✕5種のお酒コラボ 特設サイト
新澤醸造店「アズールレーン×愛宕の松 純米大吟醸」 宮城県大崎市に本店を構える新澤醸造店。今から約150年昔の明治6年創業とのことで、老舗の酒蔵という先入観を抱きつつお伺いしたところ、初手からその印象が覆される。宮城と山形を繋ぐ古来の街道、笹谷峠に臨む山間に忽然と表れる近代的な醸造所が、宮城でも屈指の歴史を持つ酒蔵のイメージと合致しなかったのだ。 ―――明治からの酒造というお話だったので、正直、イメージと違って驚きました。 新澤氏「伝統の酒造っていう雰囲気はないですよね」 新澤社長のにこやかな笑顔からは想像できない、重い出来事が語られる。 新澤氏「東日本大震災で、弊社の設備は壊滅したんです。酒蔵が3棟と自宅建物、すべて全壊判定の被害を受けてしまったのです」 東京農大で醸造を学び、実家に戻って酒造りに関わるようになってから10年余り、ご自身が手がける新ブランドの日本酒も軌道に乗って、これから
花粉症に救世主？ “エリート秋田杉”とは | NHK | ビジネス特集
花粉の飛散量が半分以下…。そんな夢のような杉を秋田県が開発しました。その名も「エリート秋田杉」。調べてみると、「エリート」に至るまでに、合格率わずか0.06％という狭き門をくぐり抜けていたことがわかりました。（秋田放送局記者 黒川明紘）
『ぎがおおかみ』発売いたします。 | 「十九」蔵元Blog
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日本酒診断 | はせがわ酒店
最後の質問 明日から一週間の長期休暇の夜、何をする サウナで整える 贅沢な良いお酒を飲む 見たかった映画を見る とにかく寝る 部屋の掃除 ジムで汗を流す あなたへのおすすめ甘みと酸味の仙禽タイプ 日本料理よりフレンチ、オシャレもワインも大好き。こだわりの食材が手に入ったらそれに合うお酒を考えたい。味わいも見た目も大事にしているあなたには、ワインのような現代的な味わいの仙禽がおすすめ。是非ワイングラスで。 ・仙禽 モダン 無垢 180ml ・作 恵乃智 純米吟醸 180ml ・酔鯨 特別純米 180ml 甘みと酸味のバランスを追求した仙禽。フルーティーな甘みの「作」、土佐酒らしいキリッとした酸が魅力の「酔鯨」との飲み比べで、さらにあなたの好みをチェック！ 購入ページへ あなたへのおすすめバランスの伯楽星タイプ 日本茶、鮨、お寺、、日本の文化は素晴らしい、食べること飲むことが大好き、でもカロリ
「日本酒名乗れない」 相次ぐ若手の挑戦阻む、あの壁 | 毎日新聞
ほぼ日本酒の製法で醸造したLIBROMの商品＝福岡市中央区で2021年9月22日午前10時3分、植田憲尚撮影 ほぼ日本酒の製法なのに日本酒ではない――。そんな酒を手掛ける若手が相次いで醸造の世界に登場している。その背景を探ると、60年以上も新規参入者が認められておらず、日本酒を造りたくても造れない実態が浮かび上がる。一体どういうことなのか。 「日本酒」を名乗れない酒税法の壁 「本当は日本酒を造りたかったが、免許が下りないのでまずは花を使ったお酒で始めた」。こう話すのは、2021年6月に福岡市中央区で酒造りを始めたLIBROM（リブロム）代表の柳生光人さん（29）。米と米こうじを原料にして、発酵途中で食用花を加えた酒はうっすらとした黄緑色で、見た目は日本酒と変わりない。 仕込みの方法はほぼ日本酒と同じだが、食用花を加えるため、酒税法が定める酒の分類の中で「第3のビール」の一部やどぶろくと同じ
「店舗受取サービス」を使ってみた！|はせがわ酒店 オンライン店
はせがわ酒店オンライン店で注文した商品を、ご指定の店舗で受け取ることができるオンライン店会員向け新サービス「店舗受取サービス」が始まりました。 店舗で商品を受け取るため、配送料はかかりません。さらに、普段から店舗でお買い物して頂いている皆様にもこんなメリットがあります。 ☑ 豊富な種類やサイズが揃う、オンライン店から注文できる ☑ お支払いも事前に完了。店舗では商品を受け取るだけ！ ☑ お目当ての商品が売り切れないか、心配しなくてOK ☑ 「店舗受取サービス」での注文分は、オンライン店の会員ステータスに反映。ステータスアップの可能性も高まる 今回はそんな「店舗受取サービス」を、実際にスタッフが使ってみました。注文～実際に受け取るまで、その様子を詳しくお伝えします！ *「店舗受取サービス」はオンライン店会員向けサービスです。非会員の方のご注文は承れませんので、新規会員登録後にご利用ください。
「自宅の1階が酒屋だったらいいのに」が実現するまでのパワーポイント。｜小島 雄一郎
今、都内に自宅をつくっています。 小島雄一郎と申します。 自宅は木造の3階建てです。 突然ですが、うちの1階に新店をつくりませんか？ 1年前、とあるお店にこんなパワポ資料を送った。 そして今日、お店がオープンした。 その特異な経緯を、ここに記しておく。 ■待ちではなく、攻めのテナントをそもそも、なぜ自宅の1階をお店にしようと考えたかは以前に書いたが、 こうしたテナント募集は、不動産屋に依頼するのが一般的だ。 募集して、待つ。 申し込みがあったら、どんなお店かを聞いて、入居の判断をする。 この行程が、僕には非効率に思えた。 自分が入ってほしいお店に、自ら出向いた方が早いんじゃないか。効率的じゃないか。 待つのではなく、こちらから攻めよう。 そう考えた。 ただ「自分が入ってほしいお店」と言っても、独りよがりに選ぶわけにはいかない。 今回のテナントが自分にとって、お店にとって、そして街にとって、
「開始10分前に列形成なのに7時に200人、ルール守った人が買えない」新政No.6ダイスケリチャードtype はせがわ酒店に転売ヤーと徹夜組が集結で批判殺到
ダイスケリチャードタイプの待ち受け画面用画像です。たいへん良い出来のグラフィックなので、ぜひどうぞ。 pic.twitter.com/hHsgZSJrXC — 新政酒造 佐藤祐輔 (@aramasayamayu) February 26, 2021 2/27、28の渋谷PARCOでのポップアップストアではグッズも販売させていただきます、今回については、以下のラインナップでございます。数量も控えめでございますが、ご興味ある方はぜひ。 pic.twitter.com/tbkTi48dPz — 新政酒造 佐藤祐輔 (@aramasayamayu) February 25, 2021 ６人のアーティストたちが織りなす「No.6」 十周年企画の第一弾は、ダイスケリチャードタイプ。 「亜麻猫」テイストを取り込むことにより、 より爽やかな酸味を身にまとったオリジナル設計の「No.6」です。 新進気鋭のイ
「澤屋まつもと」の松本酒造に何があったのか─ 新社長・松本正治さんインタビュー | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
2020年12月。「澤屋まつもと」で知られる松本酒造（京都府）の代表取締役社長や取締役が同社を離れるという投稿がSNSで広く拡散され、日本酒業界の関係者やファンの方々を驚かせました。 この投稿に対して、松本酒造を去ることとなった代表取締役社長や取締役の今後を心配する声、今回の経営判断を疑問視する声、そして、松本酒造そのものや代表銘柄「澤屋まつもと」のこれからを憂う声など、さまざまな意見がありました。 SAKETIMESとしては、今回の件について、社内の事情に深く立ち入るつもりはありません。ただ、松本酒造からの公式の情報発信がない状況で、本件の是非を判断するのは決して健全ではないと考えました。 そこで、松本酒造の新社長に就任された松本正治さんに、今回の経営判断の背景や、松本酒造の今後についてお伺いしました。 ─ そもそも、新社長に就任された松本正治さんは、松本酒造とはどういった関係なのでしょ
東京都港区の水道水で作る日本酒メーカーの杜氏は酒蔵の概念を変える革命児だった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
東京23区唯一の酒蔵「東京港醸造」。 日本酒造りといえば郊外の広大な土地にある酒蔵をイメージしますが、東京港醸造が居を構えるのはオフィス街として知られる港区芝の路地裏。 もともとは取締役会長・斎藤俊一さんの父が住んでいた4階建てビルを改装した醸造施設で、約171平方メートルという狭小なスペースで日本酒「江戸開城」ブランドを中心に、あまざけやリキュールなどを造っています。 ▲4階建てビルを改装した醸造施設（写真提供／東京港醸造） 「東京港醸造」が型破りなのは、それだけではありません。 日本酒造りに欠かせない仕込みのお水が、井戸水や湧き水ではなく、東京の水道水を使用しているのです。 常識を打ち破る日本酒造りを実践しているのは、代表取締役で杜氏の寺澤善実さん。 大手酒造メーカーで長年務めた後、斎藤さんの誘いで2009年に東京港醸造に転職。日本酒造りの全工程から、醸造施設の設計、醸造機材の開発まで
松本酒造代表取締役及び杜氏変更について
2020年12月1日、松本酒造の杜氏、松本日出彦(まつもとひでひこ)さんがFacebookの日記で、父で蔵元の松本保博(まつもとやすひろ)さんと共に蔵を去られることを話されました。 日出彦さんが書かれた日記は、まるで「乗っ取り」が起きたかのような内容で、日本酒ファンや業界関係者が震撼しました。 ただ、その日記には誰が次の代表(蔵元)になるのかは書かれておらず、不明な点は多数ありました。 そして、12月2日、松本酒造からFAXが届きました。 新しい代表は現在の蔵元で今回解任されることになった松本保博さんのお兄さん、前会長の息子さんの松本正治(まつもとしょうじ)さんです。 松本保博さんは4兄弟の次男。 松本正治さんは前会長である長男の息子さん、つまり、保博さんの甥、日出彦さんの従兄に当たる方です。 私はそもそもどのような経緯で次男の保博さんが蔵元に就任されていたのかは分かりません。 しかしなが
日本酒づくり、新規参入を許可へ 輸出向け特化 政府が酒税法改正へ
政府・与党が日本酒の海外輸出を促進するため、輸出のためであれば製造場の国内新設を認める方向で検討していることが２０日、分かった。日本酒は国内の需要が減少していることなどから、需給調整のため現在は製造免許の新規発行が原則認められていない。ただ、海外で日本酒人気が高まっていることから、海外向けに特化した日本の酒造メーカーを誕生させ、世界のアルコール市場の取り込みを図る。 年末に取りまとめる令和２年度与党税制改正大綱に盛り込んだ上で、来年の通常国会に酒税法の改正案を提出、早ければ同年４月１日の施行を目指す。 国税庁によると、少子高齢化に伴う飲酒人口の減少や健康意識の高まりといった生活習慣の変化により、平成の初めごろは１兆円程度だった日本酒の出荷額は減少傾向が続いており、近年は４千億円程度で推移している。 一方で輸出額は９年連続で過去最高を記録するなど増加。３０年には約２２２億円が輸出された。国際
ビジネス特集 よりうまい日本酒を！激しさ増す酒米の開発 | NHKニュース
日本酒のできを競う、「全国新酒鑑評会」。全国規模で開催される唯一の日本酒の鑑評会で、特に優れた酒には「金賞」が贈られますが、福島県の受賞数は７年連続で日本一です。その効果もあって、福島の酒は全国的にも人気が高まっています。 東京にある福島県のアンテナショップ「日本橋ふくしま館ＭＩＤＥＴＴＥ」では、昨年度の日本酒など酒類の売り上げが7600万円とオープンした平成26年度から1.5倍に増えました。 震災と原発事故からの復興が道半ばの福島にとって日本酒は大きな役割を果たしています。 なぜ福島の日本酒は高く評価されているのか。その秘密がこちら。「福島流吟醸酒製造マニュアル」です。 作成したのは、福島県の職員でおよそ30年にわたり酒造りを研究している鈴木賢二さんです。これまで杜氏（とうじ）の肌感覚に頼っていた酒造りに科学的な手法を導入し、福島では「日本酒の神様」とも呼ばれています。鈴木さんは、各地で
日本人の“日本酒離れ”が深刻…国内出荷量が3分の1に激減した理由
2月中旬、「日本酒の国内出荷量で宝酒造（京都市）が、白鶴酒造（神戸市）を抜いて16年ぶりにトップ」というニュースが流れた。「伏見」がライバルの「灘」から首位の座を奪い返したことになる。日本酒を取り巻く環境は、実は楽観できるものではない。国内出荷量が年々減り続けているのだ。 日本酒の国内出荷量は、ピーク時の1973年には170万キロリットル超あった。それが、98年には113万3000キロリットルに、2008年には65万9000キロリットルへと減少し、17年は53万3000キロリットルと、ピーク時の3分の1以下に落ち込んでしまった。 日本酒離れは深刻だが、吟醸酒、純米酒などの「特定名称酒」の出荷量に限ってみると、ここ数年間、増加傾向にある。消費者は低価格の普通酒よりも中高価格帯の特定名称酒を選ぶようになってきたということだろう。 そんな日本酒業界にとって明るい材料は、輸出が好調なことだ。18年
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コロナで苦境の日本酒 酒蔵から生配信 消費者とのつながりに活路を | NHK | WEB特集
レア日本酒の転売ヤー、製品番号削って出品 「味落ちるからやめて」蔵元が悲痛な叫び - 弁護士ドットコムニュース
このままひとりの造り手を殺すわけにはいかない。死ぬな、松本日出彦。 - ONESTORY
蔵元が世界的パティシエとコラボ｜NHK 秋田県のニュース
桜を見る会で首相地元の「獺祭」提供 答弁書を閣議決定：朝日新聞デジタル
